20/09/2023
✅ Limpia la cebolla y el apio; lávalos y pícalos menudos. Raspa la zanahoria, lávala, sécala y rállala.
✅ Sumerge la cebolla y el apio en 1 cucharada de aceite 5 minutos. Agrega la zanahoria y rehoga 3 minutos más. Incorpora la carne, salpimienta y prosigue la cocción 5 minutos.
✅ Despunta los calabacines y lávalos. Córtalos a lo largo en láminas muy finas. Escáldalas 1 minuto, refréscalas con agua muy fría y escúrrelas.
✅ Reparte la carne en los platos moldeándola con un aro de pastelería. Retira el aro y rodea la carne con las láminas de calabacín. Decora con el queso cortado en lascas y el tomillo lavado y seco, y sirve enseguida.
El truco: Cuando moldees la carne, presiónala ligeramente para que no se desmorone al retirar el aro.
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