30/03/2026
🙌 ¿Buscando una sopita rica que te reconforte el alma? 😍
🧄Te compartimos nuestra receta de: Crema de auyama especiada
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Ingredientes:
- 1 auyama (calabaza) de 1.5 kg
- 2 cebollas grandes finamente picadas
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 papa grande cocida con cáscara
- 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 2 tazas de agua
- Un puñito de tallos de cilantro cortados finamente
- 1 cucharada de cúrcuma fresca picadita (o 1/2 si es en polvo)
- 1 cucharada de jengibre fresco picadito
- Semillas de cilantro y comino (opcional)
- Sal al gusto
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Preparación:
1. Pre calentar el horno a 350°C.
2. Cortar la auyana (calabaza) en cubos medianos, dejando la co**ha. (Es importante que esté lo más colorida posible y la pulpa este color naranja o lo más amarilla a la vista)
3. Engrasar ligeramente una bandeja refractaria donde quepa todo y quede cubierta y agregar los cubos.
4. Bajar la temperatura del horno a 250°C.
5. Agregar un poquito de sal gruesa, un chorrito de aceite, las especias trituradas (en caso de tenerlas) y tapar con papel aluminio y llevar al horno por media hora.
6. Pasado ese tiempo, bajar la temperatura a 200° C, destapar y agregar un poquito de agua y dejar cocinar por unos 15 minutos más.
7. Mientras se hace el proceso de horneado, colocamos en una olla de fondo grueso la mantequilla y el aceite y sofreímos la cebolla hasta que esté traslúcida.
8. Agregamos la cúrcuma y el jengibre, la papa previamente cocida y picada en cubos y luego incorporamos la auyama ya horneada y los líquidos. Cocinamos por media hora.
9. Verificamos sazón en caso de que falte sal, licuamos muy bien para que nos quede una crema tersa y homogénea.
10. Colocamos cilantro picadito al momento de servir .... y si gustas, puedes agregar unos cubos pequeños de pan tostado
¿Te animas a prepararla ? Guarda y comparte ▶️
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jengibre