14/06/2024
NGUỒN GỐC, LỊCH SỬ VÀ MỘT SỐ LOẠI TINH BỘT NGHỆ CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT?!
Tinh bột nghệ là một dạng chiết xuất từ rễ cây nghệ (Curcuma longa). Cây nghệ có nguồn gốc từ châu Á và đã được sử dụng trong y học cổ truyền từ hàng ngàn năm nay. Tinh bột nghệ thường có màu vàng cam và có thể được sử dụng làm gia vị trong nhiều món ăn, nhưng nó cũng được bán dưới dạng viên nang hoặc bột nhằm tận dụng các lợi ích sức khỏe của nó.
Nghệ (tên tiếng Anh là Curcuma Longa) là cây thân thảo lâu năm thuộc họ Gừng (Zingiberaceae), có củ (thân rễ) dưới mặt đất. Nó có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới Tamil Nadu, phía đông nam Ấn Độ, và cần nhiệt độ từ 20 độ C đến 30 độ C (68 độ F và 86 độ F) và một lượng mưa hàng năm đáng kể để phát triển mạnh¹. Tinh bột nghệ được làm từ củ nghệ tươi, sau khi loại bỏ tạp chất, tinh dầu, chất xơ, xay nhuyễn và lọc kỹ. Tinh bột nghệ thu được vẫn còn hàm lượng Curcumin khá cao. Tuy nhiên, sau khi phơi khô, nó có dạng cục và cần được nghiền mịn thành dạng bột để sử dụng.
Có bốn loại tinh bột nghệ chính:
1. Tinh bột nghệ vàng: Được bào chế từ củ nghệ vàng (Curcuma Longa), loại nghệ này thường được sử dụng làm gia vị, chữa bệnh và làm đẹp. Tinh bột nghệ vàng có màu vàng nhạt và mùi thơm nhẹ.
2. Tinh bột nghệ đỏ: Được bào chế từ củ nghệ đỏ hay còn gọi là nghệ nếp. Loại nghệ này có màu đỏ cam, thơm hơn tinh bột nghệ vàng, hàm lượng curcumin cao hơn nghệ vàng gấp 3-4 lần.
3. Tinh bột nghệ đen: Làm từ củ nghệ đen, có nơi gọi là nghệ xanh. Nghệ đen hiếm hơn nghệ vàng và nghệ đỏ. Loại nghệ này có lượng tinh dầu cao, dính chặt vào tay nhưng khi bào chế thành tinh bột nghệ lại có màu trắng ngà và mùi thơm nhẹ.
4. Tinh bột nghệ trắng: Được bào chế từ củ nghệ trắng. Nghệ trắng thuộc chi Curcuma, có màu trắng, mùi không nồng như các loại nghệ khác.
