https://www.facebook.com/540377212496097/

Chạm Mùa, Hanoi (2026)

01/06/2025

Ve sầu xung quanh nhà bạn chắc lại gọi hè inh ỏi rồi nhỉ? - sau thời gian sốc nhiệt khi em Đông ghé thăm anh Hè.

Nếu Xuân mình ngẩn ngơ với hoa mận trắng xóa cả một vùng. Thì Hạ, là những chùm mận trĩu cành, xen lá xanh, đỏ tía và phấn trắng tinh.

Năm nay, hoa mận nở trắng rừng, đến mùa mận cũng sai trĩu cành. Nhưng trước đợt chín cây, mưa bão và mưa đá liên tục, các anh chị vườn đã tưởng thế là xong mùa mận. Mà trộm vía, thân mận lâu lăm, cành lá rắn rỏi, cuống quả chắc vẫn bám trụ. Vậy là chúng mình lại có những quả mận ngon lành.

Năm nay cũng là một năm đặc biệt đối với những quả mận. Chúng nó trải qua đủ thời tiết của 4 mùa. Khi gió lạnh đi qua thì gió Lào lập tức đến, nên dường như vị ngọt được bổ sung.

Có một điều là, mận chính vụ hằng năm trôi qua rất nhanh, chỉ vỏn vẹn hơn một tháng xíu. Với tiêu chí mùa nào thức nấy thì đây chính là thời điểm những quả mận trổ vị ngon nhất. Xin mời các bác rốp rẻng ỏ đơ.

Mận ăn không, ăn cùng muối chấm, ngâm ziệu, ngâm sirô cái chì cũng ngon.

Một phút quảng cáo rằng là, mận vườn anh Khoa - Chiềng Hắc: thịt dày, đỏ tía, 75% ngọt, 25% vẫn có chua thanh dịu dàng hông đanh đá. Vì mấy loại quả hạch khó mà ngọt ngào như đường được. Đặc biệt đây là giống mận quý, róc hạt và nổi tiếng ở Mộc Châu. Được đồng và chăm sóc thuận tự nhiên. Ăn mận ngon nhất là cắn ngập miệng cả quả, nên các cứ yên tâm lấy giấy lau sạch phấn và bụi bám, lộ vỏ mận căng bóng rồi cắn thôi ạ.

Mận tính nóng, mỗi lần ăn các bác bóp miệng xíu nhá, hông lại nở hoa cả mặt thì chít.

Hôm trước mình có nhờ một người bạn sáng tạo món ăn gì đó với mận để đánh bay cái tính nhiệt. Hi vọng bạn sớm tìm ra món ngon.

___

Chạm Mùa
Nông sản vùng cao theo mùa.
Rau - củ - quả cần được đặt trước để trao tay bạn được tươi xanh nhất!

29/05/2025

Một làn dinh dưỡng #10: Con gà cục tác lá chanh

Thêm hương, bổ vị, cân bằng tính khí và cũng là những vị thuốc Nam quen thuộc của bà của mẹ.

Chắc cũng chả ai ăn một đĩa lá lốt, kinh giới hay rau răm với cơm. Nhưng khi đi cùng bát canh trai, đĩa đậu phụ chiên, quả vịt lộn luộc thì những loại gia vị này như những chiếc đèn, rọi sáng hương vị và giúp món ăn thêm hoàn chỉnh hơn.

Bàn về rau gia vị, thứ nhất vai trò chắc chắn sẽ là “thêm hương, bổ vị” cho các món ăn.

Có những loại rau gia vị được kết hợp với món này-món kia chỉ đơn giản là vì thấy nó hợp, truyền qua đời này đến đời khác-như một dạng kí ức tiếp nối thế hệ. Chưa kể, mỗi miền mỗi vẻ, có những sự kết hợp khác và cũng có nhiều những loại khác nhau trong cách lựa chọn khiến cho bức tranh vị hương thêm đặc sắc.

Miền Bắc thi ưa vị tinh tế, cay the nhẹ nhàng. Nhìn quanh các khu chợ miền Bắc có thể thấy ngò rí, kinh giới, tía tô, húng láng, húng quế, hành lá, thì là rất phổ biến.

Đi vào Miền Trung ưa kết hợp với các loại mắm, bản vị cũng đậm đà, cay nồng hơn. Nào cải non, hẹ, hành lá tỉa, lá ổi, lá sắn, rau răm.

Vào hẳn Miền Tây và ngược về vùng Tây-Đông Bắc thì nết ăn có vẻ phóng khoáng, hoang dã hơn, kết hợp nhiều loại rau rừng cả món cuốn, gỏi, nướng và lẩu.

Cùng với sự sáng tạo, chiêm nghiệm về bản vị và âm-dương của các cụ đi trước nên phải nói rằng bản đồ hương vị của các món ăn Việt thật đặc sắc nhờ vào các loại rau ăn kèm.

Rồi từ đó, rau ăn kèm từ lâu không chỉ dừng lại ở việc “ăn cho thơm” mà đã bước vào tủ thuốc của bà, của mẹ-những vị thuốc Nam điển hình. Lá tía tô để giải cảm, rau má để mát gan, kinh giới để giảm sốt, lá lốt để ấm bụng. Diếp cá mát lành, giảm mụn…

Tỉ dụ như việc kết hợp thêm lá mơ tím vào các món cuốn, ngoài tăng hương vị cũng giúp chúng mình êm bụng hơn cũng là một ví dụ điển hình.

___

Hôm trước chúng mình có một chủ đề được bàn luận khá sôi nổi trên Threads City về những loại rau gia vị lạ được kết hợp trong những món ăn ở quê hương các bạn, mà khi đi các tỉnh thành khác hiểm thấy. Có nhiều món… đúng là rất lạ 🥹 Mùa phải lùng sục trên mạng xem nó thế nào, có tính chất gì và tại sao lại kết hợp với nhau như thế.

Mùa xin tổng hợp một số ví dụ nổi bật:

- Canh cá lá đắng
- Lá và hạt cây mắc mật trong các món nướng, và gia vị muối
- Rau má xào thịt ngan
- Ốc móng tay xào húng quế
- Chả cá lá xương sông
- Cá nục nấu rau ngót
- Lá đinh lăng rán trứng

___

Kết bài bằng một đoạn đồng dao 😚

Con gà cục tác lá chanh,
Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi.
Con chó khóc đứng, khóc ngồi,
Bà ơi đi chợ mua tôi đồng riềng,
Con trâu nằm ngửa nằm nghiêng,
Xin chớ mua riềng, mua tỏi cho tôi

___

Chạm Mùa
Nông sản vùng cao theo mùa.
Rau - củ - quả cần được đặt trước để trao tay bạn được tươi xanh nhất!

04/05/2025

Một làn dinh dưỡng #09: Nấm nuôi dưỡng chúng mình và nâng niu cả Trái Đất

Bạn đang dạo trong rừng, đi xung quanh vườn nhà, hay con đường đất, lật những thảm lá rụng, quan sát trên cây đổ, trên cỏ, trên đất sau những cơn mưa hoặc cả… trên phân bò. Nấm mọc khắp nơi!

Nấm-nói chung là sinh vật kỳ lạ – không phải thực vật, không phải động vật – mà thuộc giới Fungi riêng biệt, nay được gọi là Funga, sau Sauna (động vật) & Flora (thực vật). Có thể coi nấm chính là nhà giả kim và kiến trúc sư của sự sống - người nuôi dưỡng âm thầm cho con người và cả hành tinh này.

🌿 Nấm nuôi dưỡng chúng mình như thế nào?

Bánh mì, bánh bao, rượu, bia, sô cô la, cà phê, kim chi, nhiều món ăn khác nữa và cả thuốc kháng sinh chắc chắn sẽ không được sinh ra, nếu thiếu hoạt động của nấm.

Nấm còn được dùng để chế biến những món ăn ngon với nguồn dinh dưỡng đáng được trao bằng khen. Nó lý tưởng vì không chứa cholesterol, natri và gluten. Ít chất béo, đường và calo và là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất thiết yếu tuyệt vời. Nấm cũng được sử dụng là một nguồn dược liệu quý từ xa xưa. Và penicillin là một minh chứng cho y học hiện đại.

Trong ẩm thực, nấm được sử dụng nhiều cho các món hầm bổ dưỡng và món lẩu vì bản tính hàn-lương của mình. Là một yếu tố để cân bằng tính khí, không gây quá “nóng” hay quá “lạnh”, nấm cũng bổ sung vị ngọt thanh và vị ngon tự nhiên-umami.

🌿 Nấm nâng niu Trái Đất bằng cách nào?

Đó là nhờ hệ sợi nấm-mycelium, phát triển dưới lòng đất, giống như rễ. Một vài sợi mycelium có thể lan dài hàng km trong đất, kết nối nhiều loài cây lại với nhau thành một mạng lưới sinh học khổng lồ – hiện tượng được gọi là "Wood Wide Web". Theo nghiên cứu của Suzanne Simard, giáo sư giáo sư về sinh thái rừng, giảng dạy tại Đại học British Columbia, các hệ nấm cộng sinh với cây qua rễ – gọi là mycorrhiza – không chỉ giúp cây hấp thu nước và khoáng chất, mà còn truyền tín hiệu cảnh báo, chia sẻ dinh dưỡng giữa cây này với cây khác. Nhờ nấm, một cây cổ thụ có thể “nuôi” cây con qua mùa hạn, hoặc thậm chí một cây sắp chết có thể “trao lại” phần năng lượng cuối cùng cho cây khỏe hơn.

Ngoài ra cũng nhờ Nấm mà rác thải được phân hủy và chuyển hóa. Các loại nấm như: nấm sò, nấm mực, nấm trắng mục gỗ, nấm Aspergillus niger… còn có khả năng phân hủy các hợp chất hữu cơ phức tạp, kể cả dầu mỏ, thuốc trừ sâu, và thậm chí là nhựa sinh học. Đây là công nghệ gọi là mycoremediation – làm sạch môi trường bằng nấm. Nấm sẽ ăn và tiêu hóa độc tố, biến chúng thành chất sống cho hệ vi sinh vật đất.

Với cơ chế phân giải chất hữu cơ bằng enzyme và hệ sợi mycelium lan rộng như mạng lưới dưới lòng đất, nấm đóng vai trò quan trọng trong hành trình canh tác tái sinh. Chúng chuyển hóa chất hữu cơ phức tạp thành các dạng chất dinh dưỡng dễ hấp thụ, đồng thời tạo điều kiện cho vi sinh vật đất phát triể. Nhờ đó, nấm góp phần gia tăng độ phì nhiêu và cải thiện cấu trúc đất một cách tự nhiên và bền vững.

Và rồi, Mùa thấy Nấm Lab rao tặng phôi nấm hết lứa thu hoạch để các bác làm vườn sử dụng tái sử dụng để làm phân ủ, đất hữu cơ, hoặc thức ăn cho gia súc.

Từ đó lại thành một hệ tuần hoàn, không thể tách rời mà cứ thế nuôi dưỡng nhau.

Nguồn ảnh: Internet

28/04/2025

Nắng đầu hè, gió Lào và những đêm đẫm sương...

Những thức quả đầu tiên của sạp hoa quả Mùa năm nay là những quả đào vàng và đào lông tròn-méo, trơn-rám, to-nhỏ không đều. Đào mọc tự nhiên trên đồi và được các chị Thuận Thiên Farm hái từ ban sáng.

Những quả đào trong hình hài không hoàn hảo được nuôi dưỡng thuận tự nhiên trong thời tiết cũng khá ẩm ương ở Mộc Châu năm nay.

Nếu hỏi có ngọt không, thì rằng những loại quả hạch như đào hay mơ mận tự nhiên đều không thể "ngọt như đường" được. Cái vị chua thanh không hề đanh đá, ngọt dịu dàng với vị hương thú vị từ chạm nếm đến hậu vị. Và đặc biệt vỏ không hề có xíu chát nào, giữ được độ giòn vui miệng và cũng có rất nhiều bạn sâu.

Đào vàng vẻ nhiều chua hơn, da rám béo nứt nẻ thích mắt. Nếu bạn là tín đồ ăn nhanh thêm "muối Hảo Hảo" thì Mùa biết bạn đang chảy nước miếng rồi đấy.

Đào lông thì ngọt hơn đào vàng, lớp lông mịn màng, tươi mới. Dài màu trải từ đỏ-cam-vàng rồi ánh xanh.

Nếu bạn thích biến tấu, thì cho đào nướng với hương thảo rồi ăn cùng mật ong, sữa chua hoặc ngũ cốc cũng hết sảy. Hoặc bạn có thể thêm đào vào các loại salad cũng vừa xinh hương vị. Hoặc ai siêng thì chúng mình cùng ngâm đào với đường phèn và uống dần hè hay pha cold-brew cũng tuyệt.

Đào đầu mùa được hái xanh hơn xíu để tiện cho việc vận chuyển. Mời các bác ỏ đơ ạ. Số lượng có hạn thui ạ. 🍑

___

Chạm Mùa
Nông sản vùng cao theo mùa.
Rau - củ - quả cần được đặt trước để trao tay bạn được tươi xanh nhất!

26/04/2025

Một làn dinh dưỡng #08: Tính cách của rau – củ – quả

- Sốp ở đó không, tớ chia sẻ tí ạ.
- Dạ? Sao ạ? Rau làm sao ạ? 🥹
- Tớ rất thích rocket của sốp đợt rồi. Rocket của Mùa ăn rất ngon, và có cá tính hơn hẳn rau ở trong siêu thị. Tớ không có vấn đề với lá nó bị rỗ lỗ chỗ. Hẳn là sâu bọ cũng rất thích.

Cũng vừa vui vừa sợ. Vui vì à thì ra đa số các bác đã dùng thử cũng có cùng gout nồng nàn như chủ sốp. Còn sợ là vì, liệu sản phẩm này có thể phục vụ số đông?

Và một điều Mùa rất chắc chắn là, rocket vườn chị Ngọc được chăm sóc thuận tự nhiên mùa qua mùa ạ.
___

Mùa hay gọi rau – củ – quả là thằng với con, vì hẳn chúng có tính cách, vậy chính là người rùi, như những người bạn.

Tính cách của rau-củ-quả là gì? Thật khó để tách bạch tính cách của từng loại, nhưng chúng mình có thể phân ra một số chỉ-số cơ bản sau khi “nhân hóa” những người bạn xanh.

Chẳng hạn chúng ta có, độ Brix chỉ mức ngọt hay thanh, độ cay – nồng – the, kết cấu giòn – mượt – xốp – dai, và cả hậu vị.

Tính cách của rau – củ – quả được hình thành từ tất cả những gì ở xung quanh chúng. Điểm bắt đầu tiên quyết là “đất đai”. Đất đai ở đây không chỉnh dừng lại ở đất-nơi chúng mình đứng, mà là tính chất thổ nhưỡng, nguồn nước, điều kiện khí hậu và thời tiết, bạn bè cỏ cây – côn trùng xung quanh. Ngoài ra còn là phương pháp chăm bón và tất nhiên rồi, chính là tình yêu của người trồng cho từng ngọn rau, chiếc lá, củ quả.

Bạn có thể nếm một qủa cà chua hay củ cà rốt bóng bẩy nhưng “nhạt toẹt” được trồng công nghiệp ở đâu đó ngoài kia. Khi độ Brix bằng 0. Hay củ khoai tây chỉ dừng lại ở việc “rất nhiều bột” và không có gì khác. Hay cây cần, củ dền có “nhiều nước” mà thiếu đi cái nồng nàn vốn nên có…

Có nhiều yếu tố ảnh hưởng tới tính cách của rau củ quả, và hơn tất cả chính là phương pháp và môi trường mà người trồng tạo ra cho chúng. Anh chị vườn nuôi dưỡng cho mình ý thức tôn trọng đất đai giống như một vùng đất thiêng, chọn làm ra nông sản tốt hơn thay vì cố gắng làm ra nhiều nông sản hơn. Và nhận lại được chính là khả năng tự nuôi dưỡng và tái sinh.

___

Dạo này Mùa hay thao thao về việc “chúng mình cũng như những cái cây” vì thật là tương quan trong vấn đề nuôi dưỡng thân-tâm-trí mà hình thành nên tính cách của mình và cả cây.

Lần sau chúng mình sẽ cùng bàn về yếu tố văn hóa trong nông nghiệp bền vững, mà từ gốc đi ra từ “agriculture” nhé ạ.

___

Chạm Mùa
Nông sản vùng cao theo mùa.
Rau - củ - quả cần được đặt trước để trao tay bạn được tươi xanh nhất!

14/04/2025

Một khu vườn mà từng góc nhỏ như mang Mùa về với vườn của bố mẹ...

Mỗi chuyến lên vườn để chạm đất, chạm rau, mà cũng là chạm vào sự chuyển biến đất trời. Rau củ quả theo mùa cứ thế mơn mởn lên.

Mùa hạ đương tới cùng những bữa cơm nhà với đĩa rau muống luộc cùng bát canh dầm sấu hoặc chanh, mát mẻ vừa vặn.

Thương mời mọi người ngắm vườn, iu ơi là iu màu xanh.

____
Chạm Mùa
Nông sản vùng cao theo mùa.
Rau - củ - quả cần được đặt trước để trao tay bạn được tươi xanh nhất!

11/04/2025

Một làn dinh dưỡng #08: Ăn rocket cùng … để đưa miệng hơn

“Chị vừa làm salad ngon điên đảo, lát qua ăn hông? Chỉ có chị với em mới ăn được rau rocket, HA không ăn.”

Thì đúng thật rocket nó có hương vị không mấy “nịnh miệng” như mấy loại rau ăn sống có vị ngọt khác. Nhưng với lợi ích sức khỏe và với đặc điểm ăn đúng là ngon thì Mùa xin mạnh dạn gợi ý bổ sung loại rau này cho những đĩa salad.

Một chút thông tin về loại rau này. Rocket thuộc họ cải, có vị cay nhẹ xen đắng, the và thơm rất riêng. Trong chỉ 20g rau rocket, bạn đã có:

🫰5 calo (ăn xong khỏi lo tăng cân!)
🫰0.5g đạm
🫰0.1g chất béo
🫰Gần 28% nhu cầu vitamin K mỗi ngày
🫰Thêm một chút calcium, vitamin C để hỗ trợ xương và miễn dịch

Vậy ăn cùng gì để đưa miệng hơn, làm bớt cái đắng-cay-nồng của rau rocket?

Bạn có thể:

🌿 Trộn salad cùng các loại quả mọng hoặc táo lê có vị ngọt
🌿 Ăn rau rocket cùng mứt dứa, mứt táo hoặc mứt cam và các loại hạt
🌿 Thêm chút mật ong vào lúc trộn salad.
🌿 Ăn cùng mì, pizza và phô mai các loại.

Và dấu ba chấm ở tiêu đề là để bạn cùng gợi ý thêm cách ăn rau rocket ngon và nghiện hơn nhé ạ.

Rocket không phải kiểu rau có thể yêu ngay từ đầu, nhưng nếu bạn mở lòng (và mở vị giác), bạn có thể khám phá được một trải nghiệm salad hoàn toàn mới – mạnh mẽ, cá tính mà cũng đầy dưỡng chất.

31/03/2025

Một làn dinh dưỡng #07: Diếp thơm - ăn sống ăn chín đều thơm ngon

Hôm nọ khách mua hàng suýt lấy nhầm “diếp thơm” để về ăn sống vì trông nó giống… xà lách Romaine. Chính Mùa cũng chưa trải nghiệm ăn sống bao giờ, chỉ xào-luộc-nấu canh, nên cũng đã cản khách iu. Ấy thế mà mấy hôm nay tìm hiểu lại về em cây này thì thật là ồ-wow với công dụng và cách chế biến.

Là rau gì cơ?

Trước tiên thì diếp thơm là loại cây thân thảo, cùng họ với rau xà lách. Theo một số tài liệu uy tín thì rằng: Rau diếp thơm là nguồn cung cấp dồi dào. Trung bình cứ 100g rau diếp thơm có hàm lượng canxi lên đến 70 miligam. Và theo kinh nghiệm của bà thì là nó tốt cho xương khớp lắm, ăn đi. 😆

Còn nữa thì giàu Vitamin A - giúp sáng mắt ra 👀. Và có chứa một nguồn khoáng chất và Vitamin C phong phú nên tốt cho hệ miễn dịch, cũng lành tính nên ai ăn cũng được nhé ạ, kể cả mẹ bầu và mẹ bỉm ạ.

Điểm danh một số món ngon với rau diếp thơm:

🥬 Salad diếp thơm
🥬 Thơm xào tỏi
🥬 Thơm cuốn
🥬 Canh thơm với thịt băm, xương hoặc tôm

Mời cả nhà ăn thử nhé ạ 😚

____

Chạm Mùa
Nông sản vùng cao theo mùa.
Rau - củ - quả cần được đặt trước để trao tay bạn được tươi xanh nhất!

29/03/2025

Chơi 🍄‍🟫 đi em,
Do dự...
chị ra siêu thị đấy!

Cuối cùng thì sau một thời gian ủ ấp, kiếm tìm Mùa cũng đã chơi được Nấm, bổ sung vào danh mục nông sản cho mọi người có đa dạng hơn lựa chọn. ☺️

Rau-củ thì đang ở nốt chuyển mùa, gieo trồng cho mùa hè xanh mát. Thương mời mọi người ngó menu, rốp rẻng ở đơ cho tuần mới ạ.

Một số điểm nhấn trong menu chính là:

🌱 Ngồng hẹ thu mới đang rất ngon, tặng lun cho mọi người 200g ăn thử cho mỗi làn rau-củ nhó ạ 😚
🍄‍🟫 Nấm sạch uy tín
🌱Măng tây lứa mới

Và ngoài menu thì chính là:

🐓Gà Ri - làm sạch sẵn hút chân không và chặt theo yêu cầu nốt ạ. 😚
🍓Dâu Tây hữu cơ ai hỏi mới dặn vườn ạ 🥹

____

Chạm Mùa
Nông sản vùng cao theo mùa.
Rau - củ - quả cần được đặt trước để trao tay bạn được tươi xanh nhất!

22/03/2025

Một làn dinh dưỡng #06: Kale ăn lẩu gà hay lẩu chay đều ngon

Lẩu gà ớ hiểm - một biến tấu khác để ăn cải Kale - một loại cải với giá trị dinh dưỡng đáng được tuyên dương 😚

Thu ăn măng trúc, đông ăn giá,
Xuân tắm hồ sen, hạ tắm ao.

Đúng với tinh thần mùa nào thức nấy, nhưng nay Mùa quyết định níu giữ mùa Đông bên nồi lẩu gà vàng xì xụp. Nước lẩu hầm từ củ quả ngọt như cà rốt, củ đậu, củ cải, nấm, có thêm k tử và ớt xanh. Thêm vào đó là cổ-cánh-chân gà để nước dùng ngon ngọt xịt hơn. Nếu bạn ăn chay thì có thể không cần nhé.

Cải xoăn lấy non trong nồi nước dùng ngọt từ củ quả và có cái béo của mỡ gà, mềm mướt hơn và trở nên rất đưa miệng với xíu cái cay cay đặc trưng nó. Các loại rau đi kèm như ngồng su hào ngọt, cải cầu vồng, các loại nấm và đặc biệt đối với gà thì phải có thêm ngải cứu, cũng điểm tô hương vị cho nồi lẩu gà.

___

Bài viết này vừa là để quảng cáo rau của Mùa tươi non, ngon ngọt vừa là để chia sẻ công thức nấu lẩu gà siêu ngon tại nhà.

Mùa có các gói rau theo tuần-theo tháng, cả nhà có thể nhắn tin cho Mùa để được tư vấn phù hợp với khẩu vị và sức ăn. Và hơn hết là chia sẻ công thức nấu các món ngon cùng nhau nhó ạ 🫶

Ăn, không chỉ ngon mà còn là nuôi dưỡng 😚

____

Chạm Mùa
Nông sản vùng cao theo mùa.
Rau - củ - quả cần được đặt trước để trao tay bạn được tươi xanh nhất!

20/03/2025

Một làn dinh dưỡng #05: Kale rán trứng hay xào tỏi đều ngon ng.hiện

Cải Kale hay cải xoăn đâu khó ăn đến thế 😚

Nếu bạn là một người chuộng món “chín” thay vì những đĩa salad mà vẫn muốn ăn cải Kale ngon lành thì chắc “trứng rán cải Kale” hoặc “cải Kale xào trứng” là một phát minh. Rau sẽ mềm, xanh mướt, và điểm thêm cái béo bùi của trứng, rất ngon rất cuốn ạ.

Và bình thường hơn thì hãy xào với tỏi, thêm vào đó là thịt nguội hoặc ba chỉ gác bếp nữa thì khỏi bàn. Ăn thủng nồi luôn ấy chứ.

Còn một biến tấu ăn chơi chính là làm snack. Gửi bạn một chiếc công thức ạ:

🫶 Nguyên liệu:

- 150 g cải xoăn
- 1 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu bơ
- 1 nhúm ớt ngọt bào sợi
- 1 thìa cà phê hạt vừng
- 1 nhúm muối biển

🫶 Cách làm:

- Làm nóng lò nướng ở 180-200 độ. Đặt giấy nến nướng lên khay nướng.
- Cắt lá cải xoăn từ cuống cứng. Xé lá cải xoăn thành những miếng có kích thước vừa ăn khoảng 3-4cm và lau khô bằng khăn giấy. Cho cải xoăn với dầu, ớt bào sợi và hạt vừng vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Nêm chỉ với một chút muối. (Cận thận mặn nhé ạ).
- Xếp một lớp lên khay nướng đã chuẩn bị và nướng trong 12-15 phút cho đến khi giòn. Chúng sẽ có màu xanh đậm với một chút màu nâu xung quanh các cạnh - hãy cẩn thận không để bị cháy để tránh vị đắng. Sau thời gian đó hãy để ý mẻ snack xem đủ giòn chưa thì có thể cho ra khỏi lò.

Chúc bạn ngon miệng cùng cải Kale ạ. À, cải Kale sạp Mùa đảm bảo tươi non, không bị giai hay xơ đâu nhé ạ 😚

_____

Chạm Mùa
Nông sản vùng cao theo mùa.
Rau - củ - quả cần được đặt trước để trao tay bạn được tươi xanh nhất!

16/03/2025

Một làn dinh dưỡng #04: Canh tác tái sinh

Những cơn bão bụi khổng lồ, đất đai bạc màu đến mức gần như không còn trồng trọt được, nạn đói, di cư nhưng không có điểm đến — một viễn cảnh như trong bộ phim Interstellar. Bạn đã từng nghĩ tới chưa?

Tìm đến một hành khác hay sáng tạo ra không gian 5 chiều có phải là giải pháp cho hiện tại, tương lai gần của thế hệ chúng ta?

Và trên tất cả là có hành tinh nào bao dung chúng ta hơn Trái Đất?
___

Hiện nay thoái hóa đất đang diễn ra một cách nghiêm trọng, dẫn đến tình trạng mất an ninh lương thực từ đó ảnh hưởng nhiều đến những vấn đề an sinh xã hội khác.

Trong bài viết trước Mùa có nhắc đến vai trò nuôi dưỡng của đất - tất cả là từ đất. Chính là cách chúng ta nuôi dưỡng đất quyết định nguồn dinh dưỡng cho chính chúng ta.

Theo báo cáo của FAO (Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc), hơn 30% đất canh tác trên thế giới đã bị thoái hóa nghiêm trọng do canh tác công nghiệp, lạm dụng hóa chất và mất đi lớp mùn màu mỡ.

Vậy chúng ta có thể làm gì để đẩy xa hoặc lại bỏ viễn cảnh được đề cập ở đầu bài viết?

Hiện nay trên thế giới, canh tác Nông nghiệp tái sinh (Regenerative Agriculture) đang được áp dụng và phổ biến đến nhiều vùng đất để giúp cải thiện tình trạng thoái hóa đất, tạo lớp nền thực vật có lợi và làm tăng tính đa dạng sinh học. Nhiều nông trại đã áp dụng phương pháp trồng trọt hữu cơ để tăng tính tương tác và phì nhiêu cho đất.

Theo dõi hành trình của những người nông dân trên thế giới, rồi về với nông trại mà mình hợp tác và cuối cùng là ông bà bố mẹ, Mùa cảm thấy thật biết ơn vì những con người luôn nỗ lực cho hành trình dinh dưỡng xanh. Và to lớn hơn là hành trình “cứu lấy thế giới” bằng nông nghiệp xanh.

Bạn có thể theo dõi thêm thông tin về Nông nghiệp tái sinh trên trang Farmer’s Footprint để được truyền cảm hứng và có thêm nhiều ý tưởng cho chính mình.

Và Mùa nghĩ đã đến lúc chúng ta cùng nhau bắt đầu khu vườn riêng của chính mình rồi!

_____

Chạm Mùa
Nông sản vùng cao theo mùa.
Rau - củ - quả cần được đặt trước để trao tay bạn được tươi xanh nhất!

Chạm Mùa

01/06/2025

29/05/2025

04/05/2025

28/04/2025

26/04/2025

14/04/2025

11/04/2025

31/03/2025

29/03/2025

22/03/2025

20/03/2025

16/03/2025

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category