28/04/2026
Có khá nhiều lý thuyết nói rằng đậu phụ rất tốt cho sức khỏe, đây là kết luận trên tổng thể đối với cả người bình thường lẫn người có bệnh mạn tính. Điều này không sai, xin lưu ý kỹ là không hề sai trên phương diện dinh dưỡng.
Đối với TĐ, có nhiều khả năng sau khi ăn đậu phụ sẽ bị tăng chỉ số đường huyết, bao gồm nhiều lý do như là phương pháp chế biến, thêm nước sốt có chứa carb, các món ăn kèm, và quan trọng nhất là phản ứng trao đổi chất của cơ thể đối với hàm lượng protein quá cao.
Sự rối loạn chuyển hóa nghĩa là ở một số hiếm trường hợp, lượng protein cao, ngay cả khi không có carbohydrate, cũng có thể dẫn đến sự tăng và chậm lượng đường trong máu do độ nhạy Insulin của mỗi cá nhân.
Và một trong những trường hợp hiếm có ấy chính là toy, tăng đường huyết như tên lửa sau khi ăn đậu hũ. Vì vậy, loại đậu hũ thích hợp với toy nhất là đậu hũ rỗng ruột phồng, có bán ở một số siêu thị như LotteMart chẳng hạn. Hiển nhiên, phải ăn với một lượng rất ít.
