15/07/2026
NHẬT KÝ ĐƠN HOÀN NGÀY 15/07/2026: Minh oan cho hũ mắm cốt căng phồng, nhìn sóng sánh tưởng bị pha loãng!
Hôm nay, ngày 15/07/2026, tổng kho Hà Nội vừa tiếp nhận một đơn hàng hoàn trả từ bưu cục. Do quá trình lưu kho lâu ngày và bị om kín trong thùng giấy, cộng với việc vận chuyển liên tục, chai mắm bên trong bị nén khí ga quá mức, dẫn đến hiện tượng rò rỉ nước cốt ra ngoài hộp carton (như hình ảnh đính kèm).
Để quý khách hàng hiểu đúng bản chất và an tâm khi sử dụng, chúng tôi xin giải thích rõ hiện tượng vật lý hoàn toàn tự nhiên này của dòng mắm cốt truyền thống:
1. Cơ chế sinh khí ga và hiện tượng "nhìn có vẻ loãng" khi nhận hàng:
Mắm tép cốt truyền thống nhà em hoàn toàn không sử dụng hóa chất bảo quản hay chất ức chế men. Các lợi khuẩn trong mắm hoạt động liên tục để ủ chín sản phẩm. Khi bị om kín trong thùng hàng nhiều ngày, kết hợp với lực ma sát và rung lắc mạnh liên tục khi đi đường, lượng khí ga tự nhiên sinh ra tăng đột biến, làm chai nhựa bị căng phồng.
Con tép riu khi được ủ đủ ngày chín ngấu sẽ tự động teo ngót nhỏ lại, giải phóng phần nước cốt tép đỏ hồng lắng bên dưới, còn phần xác tép (cái mắm) xốp nhẹ sẽ nổi lên trên. Tuy nhiên, dưới áp suất khí ga cực kỳ lớn trong chai bị căng, phần cái tép xốp này bị nén chặt lại (co cụm thể tích), đồng thời nước cốt tép bị xáo trộn đều khi đi đường. Điều này khiến khách hàng khi nhận hàng lắc lên thấy nhiều nước và lầm tưởng mắm bị loãng.
2. Phân biệt với dạng mắm sổi (mắm chưa chín):
Nhiều khách hàng thắc mắc tại sao một số nơi bán loại mắm tép đầy khịt từ đáy đến nắp chai và không có nước cốt. Thực chất đó là mắm sổi (mắm chưa chín ngấu, tép chưa teo ngót).
Loại mắm chưa chín này tuyệt đối không thể đóng chai kín gửi đi xa. Vì trong giai đoạn lên men bạo liệt nhất, lượng khí ga sinh ra cực kỳ lớn, rất dễ gây nổ chai trên đường vận chuyển, gây mất an toàn cho người vận chuyển và người nhận.
Do đó, hũ mắm chín ngấu có phần nước cốt đỏ hồng lắng dưới và phần cái ngót lại nổi ở trên mới là sản phẩm đạt chuẩn độ chín, an toàn và có độ ngọt sâu nhất.
3. Phương án khắc phục từ phía nhà kho:
Để hạn chế tối đa sự cố rò rỉ do áp suất, từ ngày hôm nay (15/07/2026), kho Hà Nội nâng cấp quy trình đóng gói: Quấn thêm màng bọc chống sốc dày hơn và gia cố băng keo chuyên dụng cố định phần nắp chai trước khi bàn giao cho đơn vị vận chuyển.
Hướng dẫn xử lý cho khách hàng: Khi nhận được chai mắm bị căng, quý khách vui lòng vặn nhẹ nắp từ từ để xì bớt khí ga ra ngoài (thao tác cẩn thận tránh mắm trào), sau đó vặn chặt lại và đặt đứng chai yên một chỗ trong 1-2 ngày. Khi áp suất giảm và mắm ổn định, khối cái tép sẽ tự động nở ra và nổi lên trên, phân lớp rõ rệt đúng tỉ lệ đặc 3 cái : 1 nước cốt như ban đầu.
Tổng kho mắm tép Gia Viễn tại Hà Nội cam kết chất lượng chuẩn cốt truyền thống sạch, nói không với hàng pha tạp. Quý khách hàng cần kiểm chứng thực tế tại kho có thể liên hệ qua Kênh nhà xanh (Z.a.l.o): O386.5O6.163 để chúng tôi gọi tr.ực ti.ếp hỗ trợ kiểm tra hàng tại chỗ.
