08/07/2025
CHỦ QUÁN CÀ PHÊ MUỐN TỐI ƯU LỢI NHUẬN TRONG THỜI KINH TẾ KHÓ KHĂN – ĐỪNG BỎ QUA “NHỮNG SẢN PHẨM PHỄU” NHỎ MÀ CÓ VÕ!
Bạn đang là chủ quán cà phê và đang loay hoay giữa bài toán:
Làm sao để giữ chân khách lâu hơn?
Làm sao để tăng doanh thu trong khi vật giá leo thang?
Làm sao để tiết kiệm chi phí nhưng vẫn giữ trải nghiệm khách hàng tích cực?
Hãy cùng nhìn lại những chi tiết nhỏ nhưng “đẻ ra tiền” mà nhiều người đang bỏ qua đó chính là các sản phẩm phễu như hạt dưa, hạt hướng dương, đồ ăn vặt đi kèm.
🎯 Sản phẩm phễu – Chìa khóa giữ chân khách & tăng chi tiêu
Một sự thật bạn cần biết: Khách hàng không chỉ trả tiền cho ly cà phê, họ còn trả tiền cho trải nghiệm. Và việc có thêm một dĩa hạt dưa, đĩa hướng dương, vài món ăn vặt sạch – ngon – giá mềm, lại chính là yếu tố giúp khách:
Ở lại lâu hơn
Gọi thêm đồ uống
Có ấn tượng tốt với quán (mà bạn không cần chạy quảng cáo rầm rộ)
Thay vì để khách ngồi một tiếng với duy nhất một ly cà phê đá, tại sao không tạo ra combo trải nghiệm: 1 đồ uống + 1 phần snack nhẹ? Doanh thu từ đó có thể tăng 15–30% mỗi bàn mà chi phí chỉ nhích nhẹ.
🔍 Bài toán lợi nhuận nằm ở việc chọn đúng – tính đúng
Điều quan trọng là: phải chọn sản phẩm vừa rẻ – vừa sạch – vừa phù hợp với khách quán cà phê. Không cần món ăn đắt đỏ, bạn chỉ cần:
Sản phẩm dễ bảo quản (như hạt dưa, hướng dương)
Có thể nhập số lượng lớn để tối ưu giá
Được đóng gói sạch sẽ, có thể dùng ngay không mất công chế biến
Phù hợp khẩu vị chung, không kén người dùng
👉 Một hộp hạt nhỏ, lời gấp 3 nếu bạn biết cách bán ra kèm combo hoặc upsell nhẹ.
💡 Mẹo nhỏ cho chủ quán cà phê:
Đặt món ăn nhẹ vào menu dưới dạng “món đề xuất kèm cà phê”
Tạo ưu đãi nhẹ: Mua 2 đồ uống tặng 1 phần hạt dưa nhỏ
Đóng gói bán mang về: Biến sản phẩm phụ thành doanh thu thêm
Thay đổi món định kỳ: Giữ sự mới mẻ, không gây nhàm chán
🧠 Kinh doanh thông minh là biết nhìn ra giá trị từ những thứ nhỏ nhất
Trong thời điểm kinh tế thắt chặt, cắt giảm chưa chắc là hướng đi đúng, đôi khi chỉ cần tối ưu những gì bạn đang có và tận dụng “phễu” để kéo thêm lợi nhuận, bạn đã đi trước nhiều đối thủ một bước rồi.
Bạn đang là chủ quán cà phê?
Đừng để mỗi ly cà phê phải "gánh" cả chi phí vận hành của bạn.
Hãy để những sản phẩm phễu làm điều đó một cách tinh tế và hiệu quả.
