Caté

27/07/2022

25/07/2022

Un clásico para disfrutar!
para 12 tortitas negras
500 gramos de harina
150 gramos de azúcar
50 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de sal fina
150 g de manteca
200 cc de leche
2 huevos
300 gramos de azúcar negra.

Como hacer las Tortitas Negras
las vas a amar
1. En un recipiente poner un poco de la leche tibia y mezclar con la levadura para que se espume.
2. En otro bol, mezclamos la harina y el azucar dejando un hueco en el medio. En este hueco agregamos la leche y la levadura espumada.
3. Agregar la sal cuidadosamente sin que toque la levadura, agregar también los huevos. Luego mezclamos y amasamos esta preparación hasta que obtengamos una masa tierna y suave. Por otro lado vamos a tener lista la manteca a punto pomada (para ésto necesitamos sacarla de la heladera un rato antes de empezar a cocinar)
4. Ahora lo que vamos a hacer es abrir el bollo de masa para poder incorporar la manteca pomada en su interior y luego volver a cerrarlo, golpeando la masa contra la mesada una y otra vez hasta que se una la manteca a la masa. Es importante que no agreguemos harina para que la masa no pierda su consistencia.
5. Dejamos descansar la masa leudando en un lugar cálido por una hora aproximadamente.
6. Con un palo de amasar estirar la masa dejándola de 1cm de espesor. Luego la cortamos del tamaño deseado (yo las hice de unos 7 cm).
7. Poner las tortitas en una placa que previamente enmantecada y enharinada. La idea es que estén bien juntas, pegadas entre ellas, para que leven de alto y no de ancho. Un truco: para que no se pegue el azúcar negra, se pueden llenar los bordes y los huecos entre cada tortita con un poco de harina. Por último, si quedó harina encima de las tortitas, la quitamos con un pincel seco.
8. Pincelar con agua (solo un poco) las tortitas para que el azúcar pueda adherirse. Luego en forma de lluvia agregamos el azúcar negra sobre cada tortita y las dejamos levar por media hora más.
9. Hornear a 180 grados durante 20 minutos (el tiempo depende de cada horno, hay que ir viendo).

20/07/2022

Decime si te resistís a estas magdalenas con unos ricos mates? Yo No
INGREDIENTES PARA HACER MAGDALENAS CASERAS
• 200 gramos de huevos, unos 4 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 200 ml de aceite de oliva con sabor suave
• 220 gramos de harina de trigo. La harina tiene que ser floja
• Un sobre de levadura química o polvo de hornear, unos 16 gramos
• Ralladura de limón
• Moldes de papel
CÓMO HACER MAGDALENAS CASERAS
1. En un recipiente comenzamos batiendo los huevos con el azúcar. Mezclamos uno 7- 8 minutos muy bien.
2. Continuamos agregando el aceite y mezclamos unos 15 segundos con las varillas y seguimos batiendo. Incorporamos la ralladura del limón y continuamos con el resto de ingredientes.
3. Agregamos la harina, siempre tamizada con un colador, la levadura y una pizca de sal. Mezclamos muy bien hasta que la harina se integre del todo.
4. Colocamos los moldes y la masa la vertemos en los moldes rígidos que tengamos y en las cápsulas de papel de magdalenas si tenemos.
5. Introducimos en la nevera unos 40 minutos hasta que se enfríe la masa.
6. Una vez que han pasado los 40 minutos, sacamos las magdalenas de la nevera, espolvoreamos azúcar por encima e introducimos en el horno precalentado a 220º durante unos 14 minutos con el calor arriba y abajo.

15/07/2022

Preparados para esta receta? Listos? Ya!!!!
Ingredientes
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de leche
• 1/4 de taza de aceite de maiz/girasol
• 1 cucharada de sal
• 1 taza de harina
• 1 taza de fécula de mandioca (se pueden sustituir por fécula de maicena)
• 1 huevo
• 150 gramos de queso rallado

1. Primero pre calentás el horno a 180°.
2. Ponés a hervir el agua con la leche, la sal y el aceite. Apenas empiece a hervir apagás el fuego y añadis la fécula de una, se hace un engrudo tremendo pero vos seguí mezclando con una cuchara de madera.
3. Dejás que se enfrie un toque y le agregás el huevo. Se va a hacer un quilombo de nuevo, pero vos mezclá.
4. Por último le añadís el queso, unis todo y untandote un poco de aceite en las manos, empezás a hacer las bolitas.
5. Podés hacerlas más grandes para que sean tipo el “pao de queijo” brasilero o más chiquitas para los chipá clásicos.
6. Los ponés en una fuente para horno, dejando espacio entre ellos porque crecen, y los horneás durante unos 20 o 25 minutos, o hasta que los veas bien dorados.
7. Los dejás enfriar un toque (sí podés) y listo, a disfrutar de la receta de chipá caseros!

13/07/2022

11/07/2022

Para los amantes del limón aca les traemos una receta que no se pueden perder!
60cc de aceite de oliva extra virgen
100gr de azúcar
2 huevos
1 limón cáscara rallada y jugo
250gr harina leudante
1/2cdita de polvo para hornear
Glacé
1 clara
250gr de azúcar impalpable
1cdita de jugo de limón
Cascaritas de limón
2 limones sólo cáscara
200 gr de azúcar
Preparación
Colocar el aceite y el azúcar en un bowl.
Batir hasta disolver el azúcar. Luego incorporar los huevos de a uno; seguir batiendo.
Agregar la ralladura y el jugo de limón y batir hasta lograr una preparación cremosa.
Agregar de a poco la harina junto con el polvo se hornear. Mezclar. Volcar la preparación en una budinera.
Llevar al horno por unos 25 minutos, aproximadamente.
Desmoldar una vez tibio.
Para el glacé, colocar los ingredientes en un bowl y batir hasta obtener una consistencia espesa.

29/06/2022

Hoy y por estas próximas 4 semanas estaremos compartiendo con uds exquisitas recetas para acompañar nuestros mates. Preparados?
Ingredientes para tres millones de bizcochitos
• 500g. de harina
• 150g. de grasa
• 250cc. de agua
• 20g. de levadura
• 1 cdita. de azúcar
• 1/2 cda. de sal
• Azúcar y sal extra para espolvorear

1. Colocar la levadura en el agua tibia y disolver hasta que se haya desintegrado completamente. Reservar mientras preparamos el resto de los ingredientes, hasta que espume.
2. Disolver la grasa (puede ser al microondas) y dejar que entibie, no debe estar caliente al agregarla a la masa. Lo importante es cambiar su consistencia, si no tienen microondas pueden hacerlo en una olla.
3. Hacer en un bol una corona con la harina mezclada con el azúcar y poner la sal en los bordes. Es importante que esté en el borde y no en el centro ya que no debe tocar la levadura. Recordemos que la sal hace que la levadura no actúe correctamente.
4. Agregar en el centro el agua con la levadura y unir bien con las manos hasta integrar a la masa. Chicos, la masa para bizcochitos de grasa que están haciendo es genial, confíen en mi.
5. Incorporar ahora la grasa a temperatura ambiente. Formar la masa.
6. Pasar a la mesada y amasar unos minutos, hasta que tengamos una masa bien lisa.
7. Estirar la masa y doblar en tres partes. Volver a estirar. Repetir este proceso un par de veces. Esto hará que se forme un bizcocho tierno pero a la vez crocante.
8. Estirar la masa por última vez en una capa de unos 5mm. No te quejes, che. Que ésta receta de bizcochitos es la más fácil y la mejor que vas a encontrar.
9. Cortar los bizcochitos de la forma deseada. Pueden ser redondos o, más fácil, cuadrados, con un cuchillo.
10. Pincelar con grasa derretida. Por encima, si querés, podés ponerle un poquito más de sal, eso depende del gusto de cada uno. A mi no me gustan tan salados.
11. Hornear a temperatura fuerte unos 10-15 minutos hasta que se vean dorados.

01/06/2022

Familia Isondu
La tradicional, la de siempre con el sabor intenso, increíble… hecha con muchísimos cuidados, sabiendo que preservamos el medio ambiente y el monte misionero….

30/05/2022

Enseñanzas valiosas vinculadas con el ritual

“Cebar no es servir. Cebar significa repartir alimentando, una acción en la que necesito poner una cuota de amor, de cariño y dedicación. La idea es que empecemos a cebar y no a servir mates”.
“La magia más grande que tiene el mate la heredamos de los guaraníes que la descubrieron. Ellos ordenaban su vida según un principio de reciprocidad porque consideraban que no era más rico el que más tenía si no el que mayor capacidad tuviera de compartir los bienes materiales y espirituales con los demás. Por eso cuando descubrieron la yerba mate y la hicieron parte de sus vidas, porque para ellos era una pócima, decidieron que la tenían que compartir. Y fue frente al fuego, que era sagrado, y pasándose un cuenco, que tomaron esta decisión. Hoy al mate lo compartimos gracias a ese gesto, a ese mensaje tan místico y tan mágico de los guaraníes”.

27/05/2022

Familia Isondu
Isondu es una empresa muy comprometida con la elaboración de productos de máxima calidad, es por eso que en Cate lo tenemos siempre como una familia super destacada dentro de nuestros productos.

25/05/2022

VERDADERO O FALSO Leyendas mas difundidas del mate:
1. “El polvo de la yerba mate hace mal”. Falso. El polvo de hoja es uno de los componentes más virtuosos de esta infusión, le aporta suavidad y espumosidad. Hace que los mates sean ricos y rendidores.
2. “Raspar el mate es correcto para destapar la bombilla”. No está comprobado. Para que la bombilla no se tape, lo mejor que podemos hacer es echar un chorrito de agua fría o tibia al comenzar el mate, así la yerba se hincha y en este estado no ingresa dentro de la bombilla.
3. “Se puede tomar el mate a más de 85 grados de temperatura”. O “Si se hierve el agua, enfriarla con un chorro de agua fría”. Error. De este modo se arruina toda la bebida porque cuando el agua hierve le quitamos el oxígeno, y por ende el poder de solvencia, que es lo que permite que la yerba muestre todos sus sabores y aromas.

23/05/2022

FAMILIA ISONDU
El exclusivo sistema secado tipo Barbacuá revive una técnica utilizada por los guaraníes hace mas de 400 años e incorpora nuevas tecnologías en los sistemas de combustión para obtener un producto libre de humo, pero con el sabor y el aroma inconfundible de este tipo de yerba.

20/05/2022

Frente al mate somos todos iguales
“Frente al mate somos todos iguales”
La frase la dijo Valeria Trapaga en una charla TED, la primera sommelier de mate del país. “Frente al mate somos todos iguales”. Esa condición fue una de las tantas cosas que la atrajo y la llevó a volverse experta en los secretos de esta bebida ritual de los argentinos.
Trapaga, que recorre el país compartiendo sus conocimientos sobre la yerba mate en charlas y reuniones, agrega que “la yerba mate no es hoja molida metida dentro de un paquete, es mucho, mucho más que eso”.

18/05/2022

Salto Bielakowicz
Emprendimiento de familia creado en 1970, que se caracteriza por la elaboración artesanal y el estacionamiento natural de la planta, logrando una yerba de calidad superior y sabor diferente
Presentaciones: 1kg y 500 grs.

16/05/2022

Origenes de la ronda del mate
En el principio, los custodios y usuarios de las yerba mate fueron los guaraníes. Ellos utilizaban sus hojas como bebida, objeto de culto y moneda de cambio en sus trueques con otros pueblos. Caá en guaraní significa yerba, planta y selva. Para este pueblo, el árbol de la yerba mate era, más que nada, un regalo de los dioses.
Pero quienes se encargaron de difundir su consumo y sus virtudes por todo el entonces Virreinato del Río de la Plata fueron los conquistadores. Años más tarde, los Jesuitas introdujeron el cultivo en las reducciones o misiones jesuíticas guaraníes. Gracias a ellos, la yerba mate se popularizó.
De esta manera fue que tomar mate se transformó en una de las tradiciones que, como pocas, se mantiene inalterada desde hace siglos, arraigándose y expandiéndose alrededor del mundo. Tanto, que hoy por hoy en Argentina se consumen alrededor de 100 litros de mate al año por persona.

13/05/2022

Te presentamos nuestro Producto destacado del Mes! Amigo Matero 🧉

11/05/2022

Este mes vamos a recorrer un poco la historia del mate sus mitos y leyendas… No te olvides de activar nuestras notificaciones para no perderte nada de este interesante camino sobre nuestra cultura Matera…

29/04/2022

Aguantadora es elaborada por Cooperativa Agrícola Mixta de Monte Carlo, un proyecto que asocia a más de 200 pequeños productores de la provincia de Misiones.
Selección Especial es una yerba mate Premium, elaborada artesanalmente y con 24 meses de estacionamiento natural controlado, para lograr una maduración adecuada. Despierta en tu paladar un sabor suave pero intenso provocando emociones gustativas que perduran durante las cebadas.

27/04/2022

El circuito en la provincia de corrientes comprende las siguientes colonias: Colonia Liebig, Colonia Unión y Gobernador Virasoro.
La Capital de la Yerbamate es la localidad de Apóstoles y es por ello, el atractivo principal del recorrido. En el pueblo se pueden conocer la Casa del Mate y el yerbatal La Cachecura. La oferta hotelera en general es poca, pero pueden encontrarse cabañas en San Ignacio o Capioví, e iniciar desde allí los recorridos.