12/01/2021
Queijos saudáveis para comer sem culpa
O queijo feito do leite de vaca, cabra e búfala, tanto no Brasil quanto no exterior, faz parte da alimentação da maioria das pessoas por ser variado e versátil. Para muitos de nós o aroma, sabor e cremosidade do queijo é tentador. Achar quem não gosta de queijo é tarefa difícil.
Ele f**a bem no café da manhã, em saladas, sobremesa com um doce de leite ou goiabada, além de ser uma ótima opção para refeições mais gourmet, ingredientes de pizzas e massas, consumido frio para acompanhar uma taça de vinho.
Existe uma variedade de tipos para todos os gostos, paladar e bolso. Os principais que podem ser encontrados são: Parmesão, Mussarela, Ricota, Conttage, Cheddar, Requeijão, Mussarela de Búfala, Minas,Provolone, Brie, Gorgonzola,Pecorino, Gruyére, Roquefort, Camembert, Emmenthal, Edam, Gouda, Maasdam,Feta e até Serra Valmadeiros, o português mais carro de todos os importados.
l
Apesar da reputação devido ao elevado teor de gordura presente em alguns tipos de queijos, a grande maioria é altamente nutritivo, rico em cálcio e proteína.
Frances Largeman-Roth, autora do livro O livro Eating in Color
O livro ‘Eating in Color’ de Frances Largeman-Roth, diz que os queijos, na grande maioria, são muito bons para a saúde e recomenda evitar os muitíssimos processados.“Queijos mais amarelos possuem uma maior quantidade de gordura saturada e colesterol, porém, essa não é uma regra. O queijo gorgonzola, brie e o roquefort, por exemplo, apesar de não serem tão amarelos, também são ricos em gordura e colesterol”, diz a autora do livro.
Em função disso vários nutricionistas dizem que devido ao alto teor de proteínas, quando consumidos em excesso, podem estar associados a alergias e hipersensibilidades como rinite, sinusite. Por isso, todo alimento é saudável se consumido de forma adequada e moderada.
Estudos comprovam que os queijos são fontes de cálcio, porém, pobres em minerais essenciais para o metabolismo do cálcio, como o magnésio. Seu consumo deve estar associado ao consumo de legumes, verduras, cereais integrais, castanhas, alimentos ricos em magnésio.
Os queijos , assim como grande parte dos alimentos, devem ser consumidos de for
