Alquimia

Alquimia Cocina de autor. aquí transformo la material en un recuerdo, en una sensación. En esta cocina le ponemos alitas a tu sueños, el amor reina.

Tenes una cena con amigos? llamame que yo te cocino! con grandes variedades en mi carta, hace de esta una experiencia deliciosamente inolvidable. consultas al [email protected]

Los mejores en Finca Adelma 🍷
28/03/2022

Los mejores en Finca Adelma 🍷

♥️🔝😋MASAAceite de Oliva 20 c.c.🫒Harina 0000 360 GramosSal 10 Gramos🧂Yemas 300 🥚GramosRELLENOMuzarella rallada 150 Gram...
07/07/2021

♥️🔝😋
MASA
Aceite de Oliva 20 c.c.🫒
Harina 0000 360 Gramos
Sal 10 Gramos🧂
Yemas 300 🥚Gramos
RELLENO
Muzarella rallada 150 Gramos🧀
Queso rallado 50 Gramos
Ricota 200 Gramos
Salsa: la que quieras!🍅🥦
Para el relleno simplemente unis los ingredientes hasta que quede una pasta
MASA y Armado
Hacer un volcán con harina y en el centro agregar yemas, aceite de oliva, sal y con un tenedor ir tomando los bordes de la harina para ir haciendo las yemas cada vez más espesas.
Bajar la masa a la mesada y amasar con las manos hasta integrar en un bollo.
Dejar reposar 1 hora.
Luego la estiras con palo, o la pasas por la pastalinda, el grosor de la masa es lo que te guste, no muy fina para que no se rompa pero no la hagas muy gruesa …🙏🏻
Yo corto tiras y las pongo en un cortante de sorrentinos de esos que compras en el chino, pero si no tenes solo pone una tira sobre tu mesada le vas agregando una cucharada 🥄del relleno y luego los tapas con la otra parte de la masa formas redondeles los apretas un poco como si fueran tapas de empanada y luego los cortas. Listos al agua bien caliente. Tiempo de cocción depende si te gustan aldentes sacalos cuando suban a la superficie, o los vas controlando y los dejas dos minutos mas.
Ya estan sacalos con espumadera para que no se rompan💔, y ponele la salsa que mas te guste.
Que los disfruten!!🥰🥖🍷

❤️la hora del te☕️🧁🍓gracias@melanie por las fotos🥰cupcackes de frutos rojos🍓y merengue italiano 🍓💕
21/09/2020

❤️la hora del te☕️🧁🍓gracias@melanie por las fotos🥰cupcackes de frutos rojos🍓y merengue italiano 🍓💕

MasterChef🍷👩🏼‍🍳
04/10/2019

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Feriamasticar👩🏼‍🍳día de fiesta!
16/08/2019

Feriamasticar👩🏼‍🍳día de fiesta!

Barbi Baldassarre💕💫☀️feliz cumpleaños! Y gracias a Adriana Arguimbau por nuestra vajilla presentación de dulces versión ...
28/06/2019

Barbi Baldassarre💕💫☀️feliz cumpleaños! Y gracias a Adriana Arguimbau por nuestra vajilla presentación de dulces versión “el Principito” para Alquimia

No es temporada de flores🌸pero es temporada de chocolate🥰
27/04/2019

No es temporada de flores🌸pero es temporada de chocolate🥰

Los básicos que no pasan de moda 💫🍋Lemon💛💚Para la base una masa Sucree500 gr harina225 gr de manteca275 gr de azúcar2 hu...
23/03/2019

Los básicos que no pasan de moda 💫🍋Lemon💛💚

Para la base una masa Sucree
500 gr harina
225 gr de manteca
275 gr de azúcar
2 huevos
Una pizca así de sal
Vainilla

Colocar en un bowl la harina y la manteca. Deshace hasta formar un granulado y agrega el azúcar, la sal, el huevo y la esencia.
Volca sobre la mesada y formar una masa suave.
Estirar sobre un film y llevarla a la heladera mientras haces la crema.

Para la crema de Limón
200 de jugo de Limón
200 gr de azúcar
60gr de almidón
4 yemas
500 de leche

Pone a calentar la leche.
En un bowl el azúcar+yemas+jugo de limón y almidón batir integrar enérgicamente.
Cuando la leche ya pasó un poco de tibia le agregas esto y lo seguís revolviendo con energía (es como la crema pastelera) para que no se formen grumos, luego de que rompa el hervor seguí un minuto más.
Apaga el fuego y tápalo con un film en contacto para que no quede durita arriba.

Ahora si podes sacar la masa de la heladera y estirarla con palo de amasar y un poco de polvo de estrellas (harina en forma de lluvia) cuando logres el grosor que queres llévala al molde de 26cm pinchala un poco y al horno a 200 grados por 20 minutos aprox.
Sácala y déjala enfriar. Ahora podemos hacer el merengue.

Para el merengue 4 claras y 200gr de azúcar

Bati las claras hasta que empiecen a espumar y agregale lentamente el azúcar.
Segui batiendo hasta que se forme un merengue firme.
(eso pasa cuando sacas el batidor y queda firme,lo das vuelta y no cae) Decora con manga o espátula sobre la crema de limón ya firme.
Optativo: Dorar el merengue con mechero.
Armarla ya sabes, sobre la tarta la crema de Limón y luego el merengue. A la heladera!!!

Mi mejor corresponsal/catadora informando desde Paris💫✈️🧳👓gracias Melanie Davant
27/02/2019

Mi mejor corresponsal/catadora informando desde Paris💫✈️🧳👓gracias Melanie Davant

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