Cocina española

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El "Salmorejo"es una crema tradicional de Córdoba​ se elabora mediante un majado de miga de pan, ajo, aceite de oliva, s...
22/09/2018

El "Salmorejo"es una crema tradicional de Córdoba​ se elabora mediante un majado de miga de pan, ajo, aceite de oliva, sal, y tomates. Se suele servir con pedacitos de otros alimentos en su superficie como virutas de jamón, picatostes, atún o huevo duro y se sirve frío.
El origen del salmorejo como lo conocemos hoy se remonta a un periodo desde el siglo XIX hasta comienzos del siglo XX, donde el último ingrediente a incluir en la popular receta fue el tomate.

BACALAO AL PIL PILBacalao al pil-pil es un plato tradicional español típico de la cocina vasca elaborado con cuatro ingr...
19/11/2016

BACALAO AL PIL PIL
Bacalao al pil-pil es un plato tradicional español típico de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas. Se suele emplear por regla general en su elaboración una cazuela de barro
Primero freimos unos ajos y una guindilla en aceite de oliva.Cuando se doren los apartamos.En ese mismo aceite confitamos el bacalao a fuego lento y cuando este hecho lo apartamos y separamos el aceite del suero que ha soltado el bacalao.Con un colador se liga el suero para eso vamos añadiendo el aceite que habiamos separado y sin dejar de mover con el colador hasta que se obtenga esta salsa espesa que es el pil pil.Se echa por encima del bacalao y se le pone el ajo y las guindillas por encima.

Calamar a la plancha con ajo y perejil! Como tapa asi cortado o entero como plato principal es riquísimo. Limpiar los c...
22/12/2015

Calamar a la plancha con ajo y perejil!
Como tapa asi cortado o entero como plato principal es riquísimo.
Limpiar los calamares, pelar y picar el diente de ajo.
Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego vivo. Cuando el aceite esté bien caliente, se pone el calamar entero en la sartén y se frie durante tres o cuatro minutos.Añadir a la sartén otras dos cucharadas de aceite en la sartén con el ajo, dejar que se caliente todo unos segundos y retírar del fuego.
Mezclar el ajo y el aceite con el zumo de limón y con el perejil y remover todo muy bien. Se vierte esta mezcla sobre el calamar.
Y añadir sal al gusto.
A veces los tentáculos hay que dejarlos unos minutos mas por eso yo a veces cuezo el calamar en agua unos minutos para que este mas tierno.

Ensalada de MariscoEsta receta tipica de la navidad la preparo con lechuga, tomate cherry, maiz dulce, aguacate, surimi ...
13/11/2015

Ensalada de Marisco
Esta receta tipica de la navidad la preparo con lechuga, tomate cherry, maiz dulce, aguacate, surimi y langostinos.
Acompañada con salsa rosa, yo la hago con mayonesa, ketchup, zumo de naranja, una gotita de whisky, pimienta y sal.

Pollo Delicia. Receta de la colección de nuestras mamas.
06/11/2015

Pollo Delicia. Receta de la colección de nuestras mamas.

02/11/2015

Las patatas bravas son unas patatas cortadas en forma de dados irregulares de unos tres centímetros de tamaño aproximadamente y que están fritas en aceite y acompañadas de una salsa picante, denominada salsa brava, que se vierte sobre las patatas sirviéndose todo el conjunto caliente, y con salsa ajoaceite o allioli en valenciano (catalán), en la mayor parte de la costa mediterránea y como contraste y refuerzo del sabor picante. Es un plato tradicional en la mayor parte de las regiones de España

Patatas bravas
02/11/2015

Patatas bravas

22/10/2015

Receta típica del País Vasco region española célebre por su gastronomía. Este plato de pescado tradicional se prepara usando merluza, que se suele pescar en el norte de España. La salsa verde también es una estupenda salsa española que está presente en un buen número de platos de pescado y marisco.
La salsa verde recibe su nombre, de su color verdiblanco que adquiere por el perejil que lleva. Esta salsa es muy española y se usa en un buen número de platos con almejas o con otros ingredientes como merluza, r**e o bacalao.

Merluza en salsa verde con espárragos y almejas
22/10/2015

Merluza en salsa verde con espárragos y almejas

13/10/2015

¿Quién inventó este delicioso manjar? Es difícil de determinar con exactitud y aunque parece que los romanos ya comían algo parecido, se puede afirmar que fueron los franceses los que formularon la receta actual.

Se tiene constancia que el cocinero francés Antonin Carême conocido como el “rey de los chefs y el chef de los reyes” fue quien las introdujo en las cocinas nobles entre mediados del siglo XVIII y principios del XIX, tras haberlas servido en uno de sus banquetes bajo el nombre croquettes à la royale. Siendo éste un producto originario de Francia, una de las curiosidades es su origen etimológico ya que proviene de la palabra francesa croquer, que significa crujir, y de su diminutivo croquette.

La introducción de la croqueta en España fue lenta y progresiva a lo largo del siglo XIX. Hay documentos de principios del siglo XX que mencinan este bocado, y un ama de casa en 1913 afirmó que ya eran populares en el país.

Este plato nace en una época en la que imperaba la necesidad y la harina era abundante. Se elaboraban para aprovechar la carne sobrante de los cocidos y estofados, por lo que ésta es una de las recetas de aprovechamiento a la que más se recurre.

Croquetas de pollo y jamon.Pollo, jamon serrano y salsa bechamel cubiertas con huevo y pan rallado
13/10/2015

Croquetas de pollo y jamon.
Pollo, jamon serrano y salsa bechamel cubiertas con huevo y pan rallado

10/10/2015

En la repostería española, la almendra es muy utilizada como ingrediente en la elaboración de postres tradicionales, como los turrones, los mazapanes y las tartas (entre las que destaca la tarta de Santiago), además de los helados y dulces, o como aperitivo.
La almendra se consume en la horchata de almendra.
Mi abuelo también la utilizaba en algunos guisos.

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