Especias Benavidez

Especias Benavidez Nuestra firma se especializa en la producción de integrales y la comercialización de equipamiento para frigoríficos y carnicerías.

Para que tus aditivos y conservantes actúen al 100% de su capacidad, disolverlos siempre en agua bien fría o helada ante...
04/09/2026

Para que tus aditivos y conservantes actúen al 100% de su capacidad, disolverlos siempre en agua bien fría o helada antes de ponerlos en la pasta. El vino contiene ácidos que pueden neutralizar la acción de los antioxidantes si se mezclan directamente.
Incorporá siempre los aditivos hidratados en agua al principio y dejá el vino para el final solito

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Para proteger el color rosado de tus chorizos frescos de cerdo o criollos, utilizá antioxidante Natured Fresh en una pro...
03/09/2026

Para proteger el color rosado de tus chorizos frescos de cerdo o criollos, utilizá antioxidante Natured Fresh en una proporción de 125 a 180 gramos cada 100 kg de pasta. Acordate de que el Ultra Naranja se usa únicamente en chorizos de cerdo, mientras que para los chorizos criollos debés usar el antioxidante común

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Si tus hamburguesas te están quedando demasiado rojas, es muy probable que estés usando un exceso de carmín líquido. Par...
02/09/2026

Si tus hamburguesas te están quedando demasiado rojas, es muy probable que estés usando un exceso de carmín líquido. Para lograr un color natural y parejo, es preferible utilizar antioxidante rojo de Farmesa disuelto previamente en agua helada para activarlo.

Un tip de oro: agregá la soja texturizada a la máquina mientras molés la carne, y recién después incorpora el agua con el antioxidante para que la soja absorba el verdadero sabor y color de la carne

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Si elaborás bife reconstituido, recordá que la clave del éxito está en el frío. Primero, molé la carne con un disco núme...
01/09/2026

Si elaborás bife reconstituido, recordá que la clave del éxito está en el frío. Primero, molé la carne con un disco número 3. Luego, agregá 220 gramos de sal entrefina, 820 gramos de integral de bife reconstituido y, por último, 1 litro de agua helada. Amasá muy bien la mezcla y colocala en moldes
tené en cuenta que para cortarlo y trabajarlo de forma correcta, la pieza debe estar siempre congelada

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En salames, la diferencia está en el proceso: materia prima fría, mezcla pareja y una base de condimentos bien ordenada....
04/08/2026

En salames, la diferencia está en el proceso: materia prima fría, mezcla pareja y una base de condimentos bien ordenada. Nuestros integrales pueden ayudar a estandarizar sabor y trabajo en sala. Solicitá asesoramiento técnico.

La clipeadora es la herramienta; el clip es el consumible que sostiene la operación. Los clips C506 se comercializan por...
03/08/2026

La clipeadora es la herramienta; el clip es el consumible que sostiene la operación. Los clips C506 se comercializan por separado en pack de 4000 unidades. Si ya tenés una máquina, consultanos antes para verificar la compatibilidad correspondiente.

¿Sal de Cura Tipo 1 o Tipo 2? No cumplen el mismo rol dentro del proceso. La elección depende del producto y del tiempo ...
02/08/2026

¿Sal de Cura Tipo 1 o Tipo 2? No cumplen el mismo rol dentro del proceso. La elección depende del producto y del tiempo de curado. Antes de elaborar, revisá la ficha técnica y evitá reemplazos improvisados. Escribinos por WhatsApp para recibir orientación sobre la alternativa adecuada.

El atado con hilo sigue siendo útil, pero en producciones repetitivas una clipeadora manual puede ayudar a ordenar el ci...
01/08/2026

El atado con hilo sigue siendo útil, pero en producciones repetitivas una clipeadora manual puede ayudar a ordenar el cierre y dar una terminación más uniforme. Evaluá qué sistema se adapta mejor a tus embutidos y a tu forma de trabajo.

Secuencia stories: consulta rápida sobre clipeadora y clips. Contenido pensado para maquinaria para embutidos, con enfoq...
31/07/2026

Secuencia stories: consulta rápida sobre clipeadora y clips. Contenido pensado para maquinaria para embutidos, con enfoque claro y prudente. Respondé este mensaje. Más información: https://f.mtr.cool/iabsyxmted

Integral para salame y Sal de Cura Tipo 2 no son lo mismo. El integral ayuda a ordenar el perfil de sabor y la preparaci...
30/07/2026

Integral para salame y Sal de Cura Tipo 2 no son lo mismo. El integral ayuda a ordenar el perfil de sabor y la preparación; la sal de cura cumple una función técnica específica y requiere pesado preciso. Cada insumo debe incorporarse según su ficha e indicación validada.

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