30/05/2023
Y ahora si a cocinar!!! Siempre me.pusen esta torta clásica. Podes rellenar con diferentes cremas y hasta dulce de leche..... 🤓🤓🤓 TORTA HÚNGARA 80 GOLPES
Masa :
600 g Harina 0000
½ cucharadita de sal fina
200 g Azúcar blanco
100 g Manteca //mantequilla
1 cucharada miel
3 huevos
200 cc Leche
50 g Levadura
Ralladura de 1 limón
Relleno:
300 cc leche
60 g azúcar blanco
1 huevo
20 g almidón de maíz
100 g coco rallado o pasta de almendras o pasta de avellanas
100 g pasas de uvas y /o cerezas
MASA: Mezclar un tercio de la harina con la leche y la levadura. Mezclar y dejar que fermente al doble de volumen.
Tamizar el resto de la harina con el azúcar y la sal.
Hacer una corona y colocar la primera masa fermentada, los huevos y la ralladura. Tomar la masa y agregar la manteca muy blanda.
Seguir amasando hasta que quede lisa. Aquí podemos tirar el bollo de masa sobre la.mesada desde una cierta altura para darle los 80 golpes y así lograr una masa sedosa
Tapar y dejar levar al doble. Mientras tanto preparo el relleno.
RELLENO : Calentar la leche con la mitad del azúcar y la mitad del coco rallado.
Mezclar el resto del azúcar con la harina y el huevo. Unir la leche y volver al fuego hasta que espese. Cocinar 1 minuto y pasar a un bols. Cubrir con film en contacto y enfriar.
Perfumar con esencia de vainilla o limón.
ARMADO :
Desgasificar la masa, aplastándola con el puño. Estirar en forma rectangular. De 50 x 30 cm aprox.
Rellenar extendiendo la crema de coco en una capa pareja. Espolvorear el coco rallado restante y las pasas o cerezas. Enrollar la masa hasta lograr un cilindro. Cortar 6 a 8 porciones iguales, de la mitad del cilindro.
Ubicarlas en el centro de un molde de 26 cm diámetro enmantecado. Cortar al bies el resto de la masa y ubicar alrededor del molde
Dejar levar 30 minutos.
Cocinar en horno moderado 180 ° C. durante 35 a 40 minutos…dependerá de cada horno, a veces hasta una hora
Al retirar del horno pintar con almíbar.o jalea para abrillantar
