27/04/2026
Ese olor al abrir la bolsa tiene una explicación.
La carne envasada al vacío libera mioglobina y los gases naturales que se generan en el proceso de maduración. Es parte del producto, no una señal de mal estado.
Ese color más oscuro responde a lo mismo, sin oxígeno, la carne no oxida y mantiene un tono diferente al que estás acostumbrado a ver en una carnicería de toda a vida.
Lo que tenés que saber: abrís la bolsa, ese olor se disipa en pocos minutos y el color vuelve al rojo característico al tomar contacto con el aire. Si eso pasa, el producto está perfecto.
Si después de ese tiempo el olor persiste o el color no cambia, ahí sí es una señal a considerar y de que posiblemente, se encuentre en mal estado.
Teo te explica más en detalle y porqué elegimos el envasado al vacío.
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