Esa es la palabra que se usa para designar la condición de libre que una persona posee y cuando se mueve en el mundo del trabajo, de acuerdo a sus preferencias y posibilidades. Esto es para nosotros un privilegio del que hoy estamos gozando. Pero ese anhelo de autonomía quería salir adelante, a través de las motivaciones, convicciones, conocimientos y habilidades que teníamos, junto a la enorme ne
cesidad de ver el acto alimentario no solo como un medio para suplir las necesidades físicas básicas, sino convertirlo en una fuente de salud. Con un conjunto de particularidades que nos hacia distintos (esperamos que cada que vez menos), nos encontrábamos a menudo buscando en el mercado alimentos libres de gluten, sin derivados animales, y en lo posible con la menor cantidad de refinados, aditivos, conservantes, etc. Como todos sabemos, es bastante dificultoso encontrar alimentos que cumplan con todas esas características. Los costos para adquirirlos los volvían inaccesibles, sobretodo cuando la pretensión no era comer saludablemente de vez en cuando, si no que formaba parte de un estilo de vida. Así fuimos dándole práctica a las ideas que queríamos ver hechas realidad para nosotros y para los demás, con la convicción de que éramos muchos en la misma dirección. Esperando poder a través de este emprendimiento, ayudar a cambiar las miradas, y así desarrollar nuevos hábitos. De este modo vamos de a poquito creciendo, encantados, orgullosos, pero sobretodo infinitamente agradecidos a la “providencia divina”, que se nos revela continuamente en el interés de las personas por lo que hacemos.
