27/10/2018
brotes de alfalfa
¿Cuál es el valor nutricional de la alfalfa?
La alfalfa pertenece a la familia botánica Fabaceae o leguminosas (como las lentejas, los guisantes o arvejas, los garbanzos…) y por eso no es de extrañar que su valor nutricional sea tan beneficioso para nuestra salud igual que el de el resto de las legumbres. Aunque la alfalfa también se puede consumir como una planta medicinal, es decir, en infusiones.
Esta planta es muy nutritiva y su aporte en micronutrientes altamente destacable. Contiene vitaminas del grupo B, A, C y E, y minerales como el calcio, cobre, cromo, hierro, magnesio, selenio y zinc. Además posee gran contenido en proteína vegetal.
Además los principios activos de la alfalfa son muy interesantes, ya que nos aporta flavonoides, fitoestrógenos (isoflavonas y lignanos), fitoesteroles, saponinas, tirotropina, cumarinas y enzimas digestivas.
Y no sólo es destacable su valor nutricional. La alfalfa es una planta muy bien valorada desde la antigüedad también por los beneficios de su acción medicinal:
Antipirética
Antiinflamatoria
Cardiotónica
Antibacteriana
Emética
Antipirética
Inmunoestimulante
Antirreumática
Estomacal
Antidiabética / Hipoglucemiante
Antiviral
Diurética
Antioxidante
Antiespasmódica
Anticancerígena
Fungicida
Antihemorrágica