29/04/2025
Hace unos días atrás el facebook me trajo al recuerdo esta torta, es el recuerdo de la primer torta forrada que hice y quería contarles un poco el detrás de escena y lo simbólica que es para mí...
Cómo la mayoría sabe, yo soy técnica en gestión y administración hotelera y en el 2013 ejercía mi profesión como tesorera en una empresa y los fines de semana vendía tortas cubiertas con crema y dulces, hasta que llegó un día en que una de mis clientes me consulta si sabía hacer tortas forradas y a lo que contesté que no pero si ella se animaba yo también!!!
Así fue como luego de mucha investigación en internet, hice mi primer pasta de fondant (si porque en aquel tiempo no había y tenía que preparar casera)
Recuerdo lo mucho que sufrí, en la receta decía que había que refrigerarla hasta el momento de usar, grave error!! Quedó hecha un cascote imposible de ablandar, tuve que hacer otra pasta.
Al momento de forrar la torta, todavía siento esa sensación en el cuerpo y esas ganas de largarme a llorar porque no tenía ni remota idea de lo que estaba haciendo... Sentí tanta frustración, recuerdo haber usado flores para tapar cada defecto que tenía esta torta, pero no me dí x vencida!!! Con la cabeza bien en alto la entregué, pensando que sería la última vez en mi vida que haría tortas forradas porque era mucho estrés para mí (obvio que solo cobré x los ingredientes) o eso pensé! Soy una persona que no se da x vencida a la primera así como así, nooo yo soy bien testaruda, me puse a investigar más, a practicar otras recetas de fondant hasta dar con la que me sentía cómoda, investigue varias formas de forrar tortas, no había ganache para sellar tortas o al menos no en mi pequeño lugar en el mapa, poco a poco fui dominando técnicas, mi fondant casero era como comerse un caramelo Sugus, así de rico! Cubrir las tortas era cada vez más sencillo, cada vez me animaba a más como hacer tortas en niveles pero sentía que quería mejorar aún más y fue cuando tomé la decisión de partir a mi querida ciudad de Buenos Aires para retomar mis estudios de gastronomía, fue donde conocí la ganache y aprendí de la mano de los mejores profesores...
