18/07/2026
La torta galesa (también conocida como torta negra galesa) es uno de los íconos gastronómicos de la provincia de Chubut y de la Patagonia. Aunque su nombre hace pensar que proviene de Gales, en realidad nació en la Patagonia argentina, creada por los colonos galeses que llegaron a la región en 1865.
Lo más interesante de su historia es que surgió por necesidad. Los primeros colonos enfrentaban escasez de alimentos y necesitaban preparar un alimento que:
•Durara meses sin refrigeración.
•Fuera energético.
•Pudiera elaborarse con ingredientes que se conservaran bien.
•Por eso desarrollaron una receta rica en frutos secos, pasas, nueces, azúcar negra, especias y un poco de licor (generalmente coñac, whisky o ron), que además actúa como conservante. Con el paso de las semanas, la torta no solo se mantiene sino que su sabor mejora, ya que los aromas se integran y maduran.
¿Qué la hace especial?
Tiene una textura húmeda y compacta.
Predominan los sabores de canela, clavo de olor, nuez moscada y frutos macerados.
No lleva relleno ni cobertura; el protagonismo está en la masa.
Puede conservarse durante varios meses si se guarda bien envuelta.
Una tradición patagónica
La torta galesa es inseparable de las tradicionales casas de té de localidades como: Gaiman, Trelew, Puerto Madryn, Trevelin.
Cada 28 de julio, durante la conmemoración del desembarco del velero Mimosa en Puerto Madryn, la torta ocupa un lugar destacado en las celebraciones.
Un dato curioso
Muchos la comparan con el fruitcake británico o el Christmas cake, pero la torta galesa patagónica tiene identidad propia. Se adaptó a los ingredientes disponibles en Chubut y hoy es considerada un patrimonio gastronómico regional, más argentino que galés.
