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¿Qué es el sitio web?

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Brot.masamadre

Casa
Argentina
Rafaela
Brot.masamadre

Productos de Masa Madre, hechos con amor 🧡 🍞. Hace tus pedidos con 24hs de anticipación! ?

22/10/2022

Diamante Capresse 🌾🔥
Hace meses ven estas cositas en historias pero ahora les dedico un posteo, lo merecen 🥰

24/04/2021

Babka con dulce de leche, chocolate semiamargo y frutos secos caramelizados 🌰🍫 vistoso y sabroso en iguales proporciones, salió a la cancha a jugar ayer y parece que se queda en el plantel del BROT 😁
Es una masa dulce rellena y trenzada, esponjosa y suave pero con el carácter de mi masa madre 🌾💕

La receta es una remake de mi Nona Carla, gran persona y cocinera 😇

Salud!!

24/02/2021

🥖Panes de campo🥖
El caballito de batalla que se combina a la perfección con cualquier comida, en el momento que sea ☺️
Desde las tostadas mañaneras☕ hasta el salame y queso de la picada🍺🧀🥓 va genial con palta🥑 acompañando la salsita de una buena pasta🍝, y hasta puede transformarse en crutones para una ensalada🥗 o la sopita que abriga en invierno🍜... (aunque para ésto ultimo falta un poco 🤪) y también solito, así como viene, con su miga aereada y su sabor de antaño.
El pan es noble, y sabe mejor cuando se comparte 🌾💕🤗

🥖Contame, Cuál es tú momento preferido para un pancito Brot?? Te leo 😁

11/01/2021

🙌🏻Benvenuta Focaccia di prugna e roquefort!!🙌🏻

📣Te presento una versión distinta para la Focaccia, con el sabor intenso del queso Roquefort y el contraste dulzón de las ciruelas, romero fresco de mi huerta, y el sabor inigualable del aceite de oliva agroecológico de .oliva

📣Diferente, contrastante y bien aereada, podes encargarla para completar tus picadas! 🧀

26/12/2020

Chau 2020!!⏳

🌠Estos Panettones y Brottones se preparan para acompañar tu mesa de fin de año, y tu brindis para el 2021 😁

🌠Masa tipo brioche con masa madre, fermentación lenta y natural, cocidos en horno a leña. 100% sabor, 100% artesanal💕🌾

🌠Reservalos hasta el 28 de diciembre, SE RETIRAN EL 29 DE DIC POR LA TARDE, SIN EXCEPCIÓN.

20/12/2020

No te cuelgues!! Queda menos de un día para reservarlo.
Masa tipo brioche con masa madre, cocidos en horno a leña. 100% sabor, 100% artesanal.
🌾💕🌲🎅

16/12/2020

Jo jo joooo!!!!! 🎅Se vinieron los Panettones de Brooootttt 😁😁
Dos versiones, con mucho sabor:

🌾💕PANETTONE CON TUTTI:
Fruta abrillantada, pasas morenas, nueces, almendras y castañas de cajú. 500gr $450

🌾💕 BROTTONE:
Cascaritas de Naranja confitadas y chips de chocolate semiamargo, 410gr $390

Tenes tiempo para encargar hasta el 21 de Diciembre máximo, porque el 22 de diciembre se reparten, SIN EXCEPCION.
Si bien, va a haber un stock extra, la idea es poder cumplir con todos en tiempo y forma. Y sabiendo que lleva tiempo hacerlo, es mejor reservarlo 😁

Reservalos por md 📬

30/11/2020

BROT LLEGÓ A LA UNIVERSIDAD!!🌾💕

Este posteo narra una experiencia más, vivida gracias a esta locura llamada Brot!

Antes que nada, y para darle un poco de contexto a la situación, soy Técnica en Industrias Alimentarias, y me pareció interesante abordar un estudio sobre diferentes puntos de la masa madre. Por eso, decidí hablar con una profesora que conocí en la carrera, contarle sobre este mini emprendimiento, y sobre algunas inquietudes.

La charla, derivó en una propuesta buenísima!!

El pan de campo blanco, fue analizado por un Panel Sensorial entrenado, perteneciente a la UNRaf!!! Para quienes no lo saben, les comento que:

🌾el análisis sensorial de alimentos es el estudio de la calidad organoléptica y textural de los alimentos a través de los sentidos (vista, oído, gusto, tacto y olfato). Permite estudiar la calidad de los alimentos, tanto de las materias primas como de los productos finales.

🌾Todos los consumidores somos capaces de evaluar los alimentos, pero existe la posibilidad también de trabajar con un grupo de personas específicamente entrenadas y capacitadas con habilidades sensoriales distintivas.

Entonces…. ¿Qué se hizo con los panes de masa madre?

A mediados de año, a través de mi profe, me contactó la Dra. Yanina Pavón, docente-investigadora de UNRaf para poder hacer un análisis sensorial de los panes con un panel ejercitado.
Obviamente acepté, porque esto iba a permitir estudiar características distintivas que tienen los panes de masa madre, comparados con otros tipos de panes. En este caso, panes con levadura comercial y panes con mayor tiempo de fermentación, así definimos los ensayos a realizar.

Resultados:

Se trabajó con 3 muestras:
- pan elaborado con levadura comercial.
- pan elaborado con masa madre fermentado en frío por 12 horas.
- pan elaborado con masa madre fermentado en frío por 24 horas.
Debido a la cuarentena, las sesiones con los miembros del panel se realizaron en forma virtual y coordinadas por el líder del panel. Cada panelista fue provisto de una muestra de cada tipo de pan y allí se obtuvieron resultados que paso a enumerar:

(sigue en comentarios)

17/11/2020

Hola!! Soy Flor, las manos que amasan Brot 😁🌾💕
Hoy esta locura de harina agua y tiempo, cumple 6 meses, y no puedo dejar de sorprenderme y agradecerles por caminar juntos semana a semana, entre sabores y texturas.
La idea de éste post es ponerle la cara (entera, porque nos vemos siempre con barbijo 🤣), y contarles que la pandemia me hizo investigar algo que ya venía en la genética, ya que vengo de una familia de panaderos, que gracias al impulso de mi hermano menor y mi cuñada, me lancé a Brot, que el apoyo y el aguante de mi novio y mi hijo son eternos en todo esto, porque ellos son los que más me ven llena de harina, alegría y cansancio a la vez jajaja, que si no fuera por los tips de mi hermano mayor, fallaría mucho más de lo que lo hago, y que si no fuera por mi mamá, nada de todo esto existiría, porque con ella comienza el camino panadero de nuestra vida, y el ejemplo inagotable de lo que es la voluntad, el esfuerzo y la garra en el trabajo, en la vida!

Gracias por estos 6 meses de apostar a este pequeño gran emprendimiento!! 🌾💕

Y también estoy agradecida por la cantidad de personas nuevas y excelentes que me regaló este trabajo!! Eso es inmenso!!

También creo que debo pedir disculpas, porque la masa madre es un desafío dinámico, es vida en un frasco, y en el día a día busco estandarizar los productos, y a veces no sale tan bien como quisiera, y como lo esperan 🙏

Y bueno, a seguir bailando y amasando!! Deseo que tengan una muy buena semana, y nos vemos cuando la masa madre lo quiera 😁🌾💕

08/11/2020

Buen Domingo para todos!! Compartimos una imagen de nuestros Croissant de ayer 😁🌾💕 se siente amor y satisfacción por el trabajo emprendido, por el camino que se viene recorriendo. El compromiso por la calidad y el sabor es continuo, por eso semana a semana ponemos todas las pilas para que lleves a tu mesa un producto que te haga sentir bien en cada bocado 😊

Gracias por el apoyo constante!!
Nos vemos a partir del jueves!! 🌾💕

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