17/11/2021
La mahonesa o mayonesa - interesante post
La verdad de la mayonesa
ADEREZO MEDITERRANEO O MAHONESA
Dentro de los aderezos que componen la dieta mediterranea - se halla una salsa madre que se elaboran con AOVE – ACEITE DE OLIVA Virgen extra de primera presión en frio
Solo el aceite de oliva es considerado el más saludable a nivel mundial, por ser obtenido de un proceso que no modifica, ni altera, ni transforma , al ingrediente que le da origen a su denominación, que es un jugo o zumo que se extrae de la aceituna, por prensado, se hace una pasta y nace su jugo-
Esta es la Mahonesa verdadera POR SUS Características FISICO QUIMICAS, PROCESO, E INGREDIENTES
ASI CON POCOS INGREDIENTES NACIO LA MAYONESA –año 1750 en Mahón España
tan desvirtuada actualmente con marcas comestibles industriales -ultraprocesadas
, que son productos de fantasía, no reales, formulaciones químicas industriales que deben cumplir determinados criterios de fabricación , ser baratas, con ingredientes de bajo costo y mucha agua , que hagan mucho volumen o cantidad
Mucha agua- 70 a 80 por ciento- mucho almidon modificado- no natural como debería ser-
12 % almidones
Mucha agua ( clorada) – almidón modificado , gomas espesantes –son suficientes para hacer una pasta espesa -el engrudo alimenticio
y con un pequeños porcentaje de aceite comestible – entre un 10 a 28 % y máximo 2 % de huevina ( ovoproducto no natural- que simula o tiene las características del huevo entero liquido)
Almidón modificado obtenido por proceso físicos químicos solo conocidos por el proveedores fabricantes de almidón – son europeos o de origen chino , no se hacen en el país
El AOVE Es considerado un alimento, no un ingrediente más, porque con solamente AOVE aceite de oliva virgen, un pequeña cantidad de sal marina . no más del 0.75 % de sal marina, jugo cítrico de limón natural de planta, se logra un aderezo o salsa madre más saludable y rica que hayas probado en tu vida y que sin duda incorporaras a tu alimentación
De esta forma, no ingresa a tu organismo , BHT BHA TBHQ que no son parte de una alimento saludable. son derivados del petróleo – nada natural como veras –
no ingresan a tu metabolismo otros como secuestradores de calcio como el EDETADO disodicocalcico el 385 , los cuales no pertenecen a ninguna alimentación saludable con recetas mediterráneas
Sin glutamato monosódico- el famoso 621
Sin colorantes artificiales – no lo necesita
Sin gomas o agregados geloides- goma xantica – goma guar- goma garrofín – goma espina corona- no los necesita
Sin acidulante sintéticos – industriales- ácidos fosfóricos- glucono delta lactona
solo si prefiere por razones de sabor- vinagre de manzana
Sin sorbato de potasio – este químico es para que la mayonesas en gangolas y depósitos dure 9 meses
sin saborizantes artificiales o sintéticos que imitan el sabor a mostaza- al huevo- al limón natural ( lean donde te dicen aromatizantes naturales e idénticos al natural )
Resumiendo - Mahonesa o mayonesa real verdadera con solo estos ingredientes
1-AOVE- 65 % mínimo
2-SAL MARINA 0.754 % máximo
3-LIMON NATURAL – 0.5 % puede variar según el perfil del sabor buscado
(Limón o vinagre de manzana )
Huevo entero liquido o yema liquida- 1 a 2 %
