18/11/2021
TORTA DE CHOCOLATE MOUSSE 😍
Masa de chocolate ingredientes:
3 huevos
1.1 / 2 taza de azúcar
1/2 taza de aceite
2 tazas de harina de trigo
1 taza de chocolate en polvo 50% cacao
1 taza de agua tibia
1.1 / 2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Preparación:
Poner en un bowl (tazón) los huevos, el azúcar y bata hasta que se convierta en una mezcla ligeramente blanqueada, luego añada el aceite y mezcle nuevamente hasta homogeneizar. Comience a añadir la harina y el chocolate en polvo tamizando y intercalando con el agua tibia, mezcle hasta homogeneizar. Finalizar añadiendo la levadura, el bicarbonato y el acortamiento levemente, luego vaciar la masa en un molde untado y espolvoreado cacao en polvo y llevar en horno precalentado a 180 ° C durante unos 45 minutos, o cuando la torta empieza a oler y tu espetar un palillo en el centro de él y salir limpio y seco.
Medidas del molde: 20 cm de diámetro x 10 cm de altura.
Cobertura
Ingredientes:
1 leche condensada (con 395g)
1/2 crema de leche (con 200g)
3 cucharadas de chocolate en polvo 50% cacao
1 cucharada de mantequilla / margarina
50 gramos de chocolate medio amargo picado
Preparación:
Poner todos los ingredientes en una olla excepto el chocolate picado y llevar a fuego medio siempre revolviendo para no quemar. Cuando el reduce un poco, ganar consistencia y empezar a soltar aquellas burbujas más gruesas es sólo marcar 1 minuto continuar revolviendo y luego retirar del fuego. Con el aún caliente añada el chocolate picado para que se derrita en el calor del, mezcle hasta homogeneizar, vierta en un recipiente y cubra con plastico película en contacto hasta enfriar.
Mousse de chocolate ingredientes:
300 ml de mezcla para chantilly
3 cucharadas de chocolate en polvo 50% cacao
150 gramos de chocolate medio amargo picado
100 gramos de crema de leche
6 gramos de gelatina incolor
Preparación:
Despeje el chantilly, el chocolate en polvo y con ayuda de una batidora bata hasta que dobla de volumen y esté en picos firmes, reserve. Derretir el chocolate picado en baño maria o en el microondas de 30 en 30 segundos en potencia media, luego añadir la crema de leche y mezclar hasta homogeneizar formando así una ganache. Agregar la gelatina en el ganache y mezclar bien. Vierta el ganache en el chantilly golpeado poco a poco e incorpore levemente.
Montaje:
Con el pastel desenrollado retire la parte superior y luego con ayuda de un cuchillo, haga el contorno en la torta para retirar el miolo dejando las paredes de la torta con aproximadamente 1 dedo de espesor; Atención es importante que tu retire la parte superior perfecta ya que después utilizaremos para cerrar nuestro pastel. Con su pastel recordando un vaso vierta el mousse dentro de él dejando un espacio hasta el borde y luego ciérrelo con la cima. Despeje la cobertura por encima y esparce bien. Finaliza con granulado. ¡Y LISTO!
Muchas Gracias 😍
