22/04/2026
✨️🍎🍎 Te cuento un poquito sobre nuestro vinagre de manzana.
Las manzanas son orgánicas, libre de pesticidas, por eso poseen muchas levaduras en la cáscara que es fundamental para una buena fermentación. A partir de allí comienza un proceso lento y super cuidado. En la primera etapa las levaduras se alimentan de los azúcares, que dará lugar a la formación de la sidra, fase alcohólica. La segunda etapa con la presencia del oxígeno el alcohol se irá transformando en ácido acetico, gracias a las bacterias acéticas.
Parece sencillo pero no lo es. Primero y fundamental conseguir las manzanas orgánicas, luego abatallar con los cambios de temperaturas de Tucumán, sobre todo el calor. Como dice Julio, mi marido y compañero de aventuras, " al vinagre lo estamos criando" y si, es eso mismo. Cuando comienzan a salir las primeras burbujas nos ponemos felices, señal que está naciendo. Luego las burbujas decaen pero el aroma a sidra empieza a invadirnos, seguimos bien...
Se aleja el olor dulce y aparecen notas ácidas, bienvenidas bacterias acéticas!!!
Ahora si, todo dependerá de nuestro paladar y por supuesto el ph para que todo indique que nuestro vinagre salió como nos gusta.
Un vinagre vivo, con todas las bacterias que ayudarán a tu cuerpo a sentirte bien y a sanar.
Un vinagre con verdadero sabor a manzanas.
Como verán amamos nuestro vinagre y si, es parte de lo que somos y lo que buscamos... que los alimentos curen y nutran.
Les dejamos nuestro tesoro para que puedan saborearlo y disfrutar de todas sus propiedades.
Con cariño Silvina y Julio 💕
de manzana
vivo
sin pausterizar
