Tienda de alimentos orgánicos se dedica al desarrollo y la comercialización de productos alimenticios orgánicos.
Nuestro objetivo es comercializar en el mercado alimentos orgánicos, creando una firme y estrecha relación con los consumidores, para consolidarnos como referentes en productos orgánicos de calidad, con un precio justo, siendo responsables con el medio ambiente y con la alimentación de los consumidores.
Somos representantes de “Don Edgardo” Carne Vacuna Certificada Orgánica.
Food Safety SA es la certificadora oficial del SENASA que garantiza el cumplimiento de los requisitos de certificación en los servicios, procesos y productos, realizando un seguimiento del producto orgánico en todas sus etapas.
¿Que son los alimentos orgánicos?
Los alimentos orgánicos son los que se cultivan, crían y procesan utilizando métodos naturales y cuyo principal objetivo es lograr un producto fresco y natural que no contenga aditivos químicos, compuestos sintéticos, o modificaciones genéticas, favoreciendo también las practicas benéficas para el medio ambiente mediante el uso de sistemas no contaminantes.
La gran diferencia entonces entre los alimentos orgánicos y los convencionales, es que los orgánicos se encuentran totalmente libres de residuos químicos, libres de aditivos sintéticos, y sin alteraciones genéticas. No contienen hormonas ni antibióticos, y no poseen residuos de metales pesados. Los animales son criados en forma natural; no sufren estrés, y se desplazan libremente por el campo (se evita el cautiverio, el maltrato y la sobre población) en busca de su alimento. En todos los casos de cría animal se realiza una trazabilidad que impide el desarrollo de enfermedades.
El proceso de certificación orgánica implica un riguroso programa de control y seguimiento de la materia prima así como del lugar (campo, huerta, parcela, suelo) donde esos alimentos se crían o producen. Este procedimiento es realizado por empresas independientes (Food Safety S.A) implementando protocolos internacionalmente aprobados y unificados.
Beneficios y propiedades:
Debido a que el animal de pastura debe recorrer mayores distancias durante su desarrollo para conseguir su alimento, el resultado es una carne más magra y reducida en grasas saturadas.
Una carne con una reducción de aproximadamente %30 en grasa, se traduce en un sabor más auténtico, realzado por la ausencia de esa grasa. Lo que se traduce en una alimentación más saludable.
En cuanto a la cocción, se recomienda un proceso más lento para permitir que el calor penetre las fibras de la carne, más compactas por la ausencia de grasa.
Nuestro producto envasado al vacío madura y mejora su calidad, y permite una mayor duración del período de maduración de la carne, sin necesidad de congelar y perder propiedades del producto.
El proceso de maduración de la carne no requiere de oxigeno. La carne envasada al vacío puede madurar gracias a las enzimas naturales que posee durante su almacenamiento.
La carne no pierde su calidad en terneza; al contrario, al ser guardada en cámaras refrigeradas varios días al vacío y a temperaturas entre 0° y 1°C se vuelve más tierna debido a la acción de las propias enzimas de la carne. ¿Qué es el envasado al vacío?
Consiste en extraer el oxígeno del envase que contiene el producto. De esta manera se evita la oxidación y putrefacción de la carne, prolongando su vida útil.
Una atmósfera libre de oxígeno retarda la acción de bacterias y hongos, posibilitando comer el producto luego de un mayor período de
almacenamiento. En este proceso no se utiliza ningún conservante. La vida útil de la carne es de hasta 120 días, mantenida a una temperatura media que va de -1° C a + 4° C.
Ventajas del envasado al vacío
-Evita la oxidación provocada por el oxígeno, y por tanto la putrefacción es nula.
-Estabiliza el sabor y frescura de la carne, ya que no hay mermas por pérdidas de líquidos o grasas.
-Permite realizar compras de volumen y racionalizar en porciones. -Crea un sistema de resguardo ante cortes en la cadena de frío.
El color de la carne envasada al vacío
Al conservar los alimentos al vacío no se alteran las propiedades químicas ni las cualidades organolépticas (color, aroma, sabor) a excepción de la carne, cuyo color se ve alterado al envasarla de este modo.
Cuando la carne se envasa al vacío toma un color púrpura, por la falta de oxígeno. Al abrir el paquete y airear la carne, vuelve a recuperar su color rojo brillante original.
Es importante que antes de preparar una carne envasada al vacío, se deje reposar abierta una media hora para que, en contacto con el oxígeno, recobre su color característico.
Logo de Organico Argentina, solo permitido para productos certificados por SENASA.
Logo de la certificadora Food Safety S.A con su registro de
SENASA.
