Kein Tierleid und erfolgt die Produktion aller Produkte in kleinen ausgewählten Metzgereien, die das alte Handwerk beherrschen! Kenner der Stadt Hallein wissen es längst: Der ,,Hall“ der Stadt liegt in seiner vorhandenen Vielfalt, dessen Geschichte weit über die Grenzen hinaus, bekannt ist! Die Kombination der Kelten und dem Salzvorkommen auf dem Dürrnberg ist außergewöhnlich! Erwähnenswert ist ab
er auch die Tradition des Bierbrauens in der Stadt Hallein, denn schon die Kelten brauten Bier und schätzten dieses kostbare Getränk sehr! Am Fuße des sagenumwobenen ,,Barmsteins“ befindet sich die Brauerei Kaltenhausen, die schon seit Jahrzehnten die Tradition des Bierbrauens hegt und pflegt und erfolgreich fortsetzt. Heute mit einer feinen Biermanufaktur ausgestattet, werden verschiedene interessante, vor allem köstliche Biersorten in Hallein entwickelt und gebraut! So entstand in den vergangenen Jahren unter anderem mit dem „Cherrystylebier“ oder dem köstlichen Moronibier ein feines Sortiment, das aufhorchen lässt! Was liegt daher näher, als in Anlehnung zur Geschichte der Stadt Hallein und ihrer Bierkultur passende Spezialitäten zu entwickeln und zu produzieren? Als leidenschaftliche Köchin verfolge ich diese Idee bereits seit einigen Jahren und konnte sie nun heuer endlich umsetzen. Aus persönlich entwickelten Rezepten entstand ein kleines, feines Sortiment an Bier-Spezialitäten. Sehr wichtig war mir bei der Entwicklung und Produktion, Lebensmittel in hoher und sauberer Qualität zu verarbeiten! Aus diesem Grund wurde ausschließlich Fleisch von Tieren aus sehr guter Haltung verarbeitet – Bio-Produkte mit Bio-Zertifikat. Bei meinen Partnern handelt es sich ausschließlich um zertifizierte Biobauern aus der Region, wie beispielsweise die sehr innovative Biobäuerin Birgit Höllbacher aus Oberalm, oder Niki Rettenbacher aus Kuchl, dessen ,,Fürstenhof“ bereits sehr bekannt ist. Jedes meiner Produkte hat das köstliche ,,Halleiner-Gebräu“ zum Inhalt. Selbst die Biertrebern wurde verarbeitet und diente als einer der wichtigsten Grundlagen in meinen Rezepturen oder als unumgängliche wichtige Ausgangsbasis! Ziel war es Produkte zu entwickeln, die gemeinsam als „Bierbrettljaus‘n“ serviert werden können und aufeinander abgestimmt sind. Jede einzelne Spezialität stellt zudem eine Ergänzung zu den einzelnen Themen der jeweiligen Biersorte dar. Ich denke, die Komposition der Produkte zum Bier ist mir gelungen und wünsche Ihnen mit meinen Bierspezialitäten eine herzhaft schmeckende ,,Bierzeitreise“! Meine Produkte:
,,Original Halleiner Biertrebernbrot“
Schmackhaftes würziges Brot mit Biertrebern
,,Original Halleiner Bierzipf“
Würzige Brotstangen mit Malzbier
,,Original Halleiner Biertrebernspeck“
Hier wird das feine Fleisch vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein verarbeitet, das zur ältesten Art der Schweine zählt und sich durch ihre Fleischqualität besonders auszeichnet. Über Wochen wird das Fleisch in einem eigens zusammengestellten Biersud eingelegt. Die dadurch gewonnene Zartheit des Fleisches zeichnet diesen Speck aus. Der Speck wird in drei Qualitäten angeboten: Bauchspeck, Karreespeck und Schlöglspeck!
,,Original Halleiner Biergwürzwiascht“
Ebenfalls aus dem Fleisch des Schwäbisch-Hällischen Landschweins
produziert, ), befindet sich als weitere Zutat zum Malzbier die Frucht der Feige. Für alle, die das Würzige lieben, ein Muss!
,,Original Halleiner Biermaroniwiascht“
Passt besonders gut zum Maronibier aus der Manufaktur Kaltenhausen.Mein persönlicher Tipp: Schmeckt hervorragend als Wurstgulasch in Biersauce mit Maronenpürree serviert!
,,Original Halleiner Bierkas“
Milder Biokäse mit einer eigens kreierten Bierhonigschmiere eingerieben, pikiert und über Wochen gelagert! (die Rinde ist essbar und gesund!)
,,Original Halleiner Biermaronenkas“
Milder Maronenkäse mit Bierhonig pikiert und über Wochen gelagert! (die Rinde ist essbar und gesund!)
,,Original Halleiner Biermaronengelee“
Malzbier mit Maronen geliert - passt besonders gut zum Käse! Prostmahlzeit Ihre Produzentin / Caroline Hubble
