12/06/2026
🧈🐟 HOW TO: BEURRE BLANC 🐟🧈
… alias: eine der geilsten Saucen zu Fisch 😍
Fein, buttrig, aromatisch und perfekt zu gebratenem Fischfilet — unsere Beurre Blanc bringt jedes Fischgericht auf ein neues Level 🤌✨
Was ihr dafür braucht:
🐟 Fischfilet nach Belieben
🧅 2 gehackte Zwiebeln
🥣 250 ml Fischfond
🍷 125 ml Weißwein
🌿 Lorbeerblatt, Wacholder & Fenchelsamen
🧈 150 g kalte Butterflocken
🌱 Petersilie & Dill
🍋 Saft & Zeste von 1 Zitrone
🧂 1TL Salz
⚫ 0,5 TL gemahlener Pfeffer
So wird’s gemacht:
Zuerst die gehackten Zwiebeln in etwas Butter anrösten. Dann Weißwein und Fischfond hinzugeben. Kräuter, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zitronenzeste, Wacholder und Fenchelsamen dazugeben und alles ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Fischfilet — zum Beispiel Dry Aged Lachs — würzen und schön braten 🐟🔥
Danach die Sauce abseihen und den restlichen Saft gut ausdrücken. Die Flüssigkeit nochmals kurz erhitzen — idealerweise auf ca. 70 bis 80 °C. Dann den Topf vom Herd nehmen und die kalten Butterflocken mit dem Pürierstab einmontieren, bis die Sauce schön cremig und glänzend ist 🧈✨
Zum Schluss noch nachwürzen, frischen Zitronensaft dazugeben, alles gemeinsam anrichten und dann heißt es nur noch:
GENIESSEN! 😍🍽️
