07/11/2025
🕯 Das Martinsfest steht vor der Tür. Und was gibt es da besseres, als ein köstliches Martini-Gansl traditioneller Art! Hier haben wir das perfekte Rezept für euch: 🪿
1 Weidegans
450g würzige Äpfel
150g Rosinen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Paprika, Majoran
Thymian, Rosmarin
1/8l Rotwein
Saft von 1Orange
Die Rosinen in Wasser kurz einweichen und abtropfen lassen, die Äpfel schälen, blättrig schneiden und mit den Rosinen vermischen.
Die Weidegans innen und außen mit den feingemahlenen Gewürzen und Salz gut einreiben, mit den Äpfeln und Rosinen füllen, dressieren und mit der Brustseite nach unten in die Bratpfanne legen.
Etwas Rindssuppe oder Wasser dazugeben und im vorheizten Rohr unter oftmaligem Begießen ca. 1 ½ Stunden braten, danach umdrehen und noch ca. 1 Stunde braten lassen. Etwa 30 Minuten vor dem Garwerden mit Rotwein übergießen.
Die Haut wird besonders knusprig, wenn man Brust und Keule mit etwas Honig bepinselt und 10 – 15 Minuten bei hoher Oberhitze im Rohr brät.
Die fertige Weidegans aus dem Rohr nehmen, den Bratensaft mit Orangensaft verrühren und einkochen. Das Gansl portionieren und mit Apfelrotkraut und Semmelknödel servieren.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
