Gemüse Kirchgatterer

27/07/2026

Gerade gibt es saisonales Gemüse in reicher Auswahl.
Eine einfache Grillbeilage oder eine Mahlzeit mit Fetakäse, die einfach zubereitet ist und richtig viel Geschmack ergibt.
Durch die Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Kräutern und Zitrone bekommt das Gemüse einen würzigen Geschmack und gute Röstaromen.

Am einfachsten ist es, das marinierte Gemüse in eine Grillschale zu geben und auf dem Grill fertig zu grillen.
Das marinierte Gemüse kann aber auch in einer schweren Gusseisenpfanne gebraten werden.
Zum Schluss gib einen Feta-Käse darüber und schon ist eine gesunde, köstliche Mahlzeit auf dem Teller.
Zutaten: 2 Pers.
2 mittelgroße Zucchini
2 Paprika (bunt)
1 kleine Aubergine
1 rote Zwiebel
oder Gemüse deiner Wahl
Für die Marinade:
4 EL Raps- od.Olivenöl
2 Knoblauchzehen gerieben
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Salz/Pfeffer aus der Mühle
frisches Basilikum oder Petersilie
1 Feta-Käse
Rezept & Gestaltung: Edith Götschhofer

23/07/2026

20/07/2026

Einfache, klassische Gazpacho
Zutaten: 2–3 Pers.
3 große Fleischtomaten ca. (700 g)
1/2 mittelgroße Gurke ohne Schale und Kerne
1 roter Paprika, in groben Stücken
1 kleine Schalotte (oder 1 kleine rote Zwiebel)
1-2 Knoblauchzehen, geschält
70 ml feines Olivenöl
2 EL Sherryessig (Ersatz: Rotweinessig)
1/2TL. +Salz nach Geschmack
Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
ein Hauch Zitronenschale
einige Basilikumblätter nach Geschmack und zum Garnieren
Zubereitung:
Das vorbereitete Gemüse am besten in einen Standmixer*geben und gut pürieren. Danach die Gewürze und das Öl dazu geben und nochmals kurz pürieren.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Kalt servieren, mit Kräutern, Olivenöl und extra schwarzem Pfeffer und Basilikum anrichten.
Dazu passt ein knuspriges ofenwarmes Knoblauchbaguette.

*Wer keinen Standmixer hat, kann auch einen Pürierstab verwenden.
In manchen Gazpacho-Rezepten wird ein Weißbrot mitpüriert, damit die Gazpacho etwas gebundener ist.
Wer mag, kann 2 Scheiben Weißbrot zum Gemüse geben und mitpürieren.
Rezept&Gestaltung: Edith Götschhofer

14/07/2026

Cremige Zucchini-Pasta
Zutaten: für 2Pers.
280 g Dinkel-Spaghetti od.Nudeln deiner Wahl
3 EL Rapsöl
1Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zucchini mit Schale
1 KL. Gemüsebrühe-Granulat
180 ml vegetarische Sahne od. Schlagobers
Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
1 KL. Estragonsenf
Salz/ Pfeffer
frisches Basilikum
ger. Parmesan

Zubereitung:
Zucchini waschen und mit der Schale in feine Streifen* schneiden.
Schalotten schälen, fein schneiden
Das Öl in einer Pfanne erwärmen, die Knoblauchzehen und die geschnittenen Lauchringe im Öl anschwitzen, dann die Zucchinistreifen kurz mitrösten.
Mit Salz u. Pfeffer würzen
Mit der vegetarischen Sahne oder Obers aufgießen
Gewürze, Senf und Zitronenabrieb dazu geben.

Nudeln in ausreichendem gesalzenen Wasser al dente kochen.
Nudeln abgießen und etwas Nudelwasser (100 ml) auffangen.
Die Nudeln mit Nudelwasser zur Soße geben.
geriebenen Parmesan unterziehen, mit frischem Basilikum anrichten

*Ich habe einen Spiralschneider für meine Zucchinistreifen verwendet.
Rezept&Gestaltung: Edith Götschhofer

01/07/2026

Köstlicher Cäsar-Salat
2 große Römersalate od.
als Ersatz 1 Bologneser Salat
4 Zweige glatte Petersilie
1/2 Tasse Parmesan-Späne
4 Scheiben rustikales Weißbrot (Ersatz weißer Wecken)
3 EL Rapsöl zum Anbraten der Brotwürfel
1 TL Knoblauchpulver
Salz/Pfeffer aus der Mühle

Für das Dressing:
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Sardellenfilets, fein gehackt
5 EL Mayonnaise
1 TL Worcestersoße
Salz/Pfeffer
4 EL Zitronensaft + etwas Abrieb der Zitrone
2 TL. Dijon-Senf
3 EL Raps- od. Olivenöl

Zubereitung:
Aus dem Brot grobe Würfel schneiden, im Öl knusprig rundherum anbraten und würzen.
Das Dressing zubereiten (optimal: alle Zutaten in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln).
Salat in grobe Stücke schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
Den Salat in eine große Schüssel geben, das Dressing darübergeben und gut vermengen, abschmecken und evtl. mit Salz/Pfeffer nachwürzen.
Vor dem Essen geröstete Brotwürfel und Parmesan darauf verteilen und genießen!

Ich verzichte auf rohe Eidotter, wie es eigentlich in einem klassischen Caesar-Salat vorgegeben ist, und nehme anstelle vom rohen Eidotter Mayonnaise.
Mein Tipp:
Serviere den Salat mit gebratenen Hühnerbruststreifen oder mit gekochten Eiern.
Rezept&Gestaltung.Edith Götschhofer

26/06/2026

25/06/2026

25/06/2026

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Gemüse Kirchgatterer .

24/06/2026

Zucchini-Laibchen mit Fetakäse
2 mittelgroße Zucchini (meine hatten 500 g)
1 großes Ei
100 g Haferflockenmehl (Ersatz: normales Mehl)
100 g Feta-Käse grob zerbröselt od. Emmentaler-Käse (gerieben)
Salz/Pfeffer aus der Mühle
frische Petersilie, fein gehackt
1–2 Knoblauchzehen
4 EL Rapsöl und ein Stück Butter zum Herausbacken
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und raspeln, mit 1 TL Salz vermengen und für ein paar Minuten ziehen lassen, dann ausdrücken und in ein sauberes Geschirrtuch geben und nochmals fest ausdrücken. (So kommt das Restwasser aus den Zucchiniraspeln.)
Mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel vermengen und aus der Masse ca. 1 cm dicke Laibchen formen.
Das Öl und die Butter in einer Pfanne zerlassen und die geformten Laibchen herausbacken.
Dazu passen heurige festkochende Petersilienkartoffeln.
Mit Sauerrahm-Dip anrichten und genießen.
Rezept & Gestaltung: Edith Götschhofer