26/11/2025
Wieder ein Experiment …
Nachdem wir noch immer so viele scharfe Habaneros hatten, haben wir diesmal ein Mango-Habanero-Chutney probiert.
Süß und fruchtig wie auch pikant und scharf – perfekt zu Fisch, Fleisch oder Käse.
Wer’s gern scharf mag, wird’s lieben! Wer nicht, streicht einfach die scharfen Habaneros aus dem Rezept 😉
Uns erstaunt es immer wieder, wie beim Einkochen die Mengen schrumpfen – wir haben 2 ganze Mangos verarbeitet, aber am Ende nur 2 Gläser Chutney rausbekommen. Wenig aber gut sozusagen 😉
Das Rezept:
1 kleine rote Zwiebel fein hacken und in 2 EL Olivenöl anrösten. 2 gepresste Knoblauchzehen und 3 fein gehackte, entkernte Habaneros dazugeben. (Wer es weniger scharf haben möchte, bitte weniger Habaneros verwenden oder diese einfach weglassen 😉
70 g braunen Zucker einrühren, mit 60 ml Apfelessig und dem Saft einer halben Zitrone ablöschen.
Das Fruchtfleisch von 2 klein gewürfelten Mangos zugeben, umrühren und ca. 35 Minuten leicht köcheln, bis die Masse eindickt.
Mit Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken, durch ein grobes Sieb (z. B. Flotte Lotte) streichen und heiß in Gläser füllen.
