Genussdetektiv

Als Genussdetektiv bin ich ständig auf der Suche nach leckeren Rezepten, genussvollen Lebensmitteln

26/04/2022

Projektwoche "Schule des Essens" mit den ersten Klassen der "Mittelschule Eferding Nord"
Angefangen von der Ernährungspyramide, Lebensmittelverschwendung, Sensorik und Esskultur, schwangen wir gemeinsam die Kochlöffel und zauberten ein leckeres Mittagsmenü in der Schulküche. Unterstützt wurden wir dabei mit köstlichen Lebensmitteln von der Ölmühle Raab , der Arnreiter Mühle sowie der Fleischerei Strasser aus Bad Schallerbach - vielen Dank!
"Schule des Essens" ist ein Projekt des FiBL "Forschungsinstitut für biologischen Landbau" welches von der Leader-Region Eferdinger Land gefördert wird.

01/02/2022

Saisonkalender Februar! Damit wir wissen was in unserer Gegend gerade wächst und gedeiht!

01/11/2021

Saisonkalender November! Damit wir wissen was in unserer Gegend gerade wächst und gedeiht!

09/10/2021

Super einfach FERMENTIEREN...
Frisches, eher festes, Gemüse zuputzen und roh in ein steril ausgekochtes Glas geben. Insbesondere der Deckel muss absolut sauber und steril sein! Das Glas mit einer Salzwassermischung aus 1Liter Wasser +20g Salz (UNjodiert!!!) füllen, sodass sämtliches Gemüse unter Wasser ist (eventuell verspreizen oder beschweren!)
Deckel bzw. Bügelverschluss SCHLIESSEN - JA, das ist der Clou - obwohl es oft anders beschrieben wird, es aber dann zu Schimmelbildung kommen kann.
Die Gläser für 10 Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur lagern. Etwas unterstellen, da die Gläser "aussafteln"!
Nach 10 Tagen hat sich am Boden des Glases eine weiße Schicht gebildet und die Fermentation ist soweit abgeschlossen - nun die Gläser in den Kühlschrank gegeben, um den Fermentationsprozess zu beenden.
INFO: Fermentierte Lebensmittel enthaltenen natürliche Enzyme, die aktiven Milchsäurebakterien schaffen ein ausgewogenes Milieu im Darm und stärken das Immunsystem. Ein hoher Vitamingehalt und sekundäre Pflanzenstoffe wirken antioxidativ, immunstimulierend und gerinnungshemmend.

01/10/2021

Saisonkalender Oktober! Damit wir wissen was in unserer Gegend gerade wächst und gedeiht!

18/09/2021

Die heimische WALNUSS, lecker snacken...
Diesen und viele weitere Tipps gibt´s in unserem "Kinderkochbuch mit Geschichten rund ums Essen" auf: www.genussdetektiv.at

12/09/2021

Save the Date: am 21.09.2021 gibt´s gleich 3 Kochworkshop´s an einem Tag!
Wir kochen gemeinsam aus dem "Kinderkochbuch mit Geschichten rund ums Essen" in der tollen Location in A-4055 Pucking!
Vormittags ganz ruhig ohne Kids, am Nachmittag gemeinsam mit Kindern und am Abend mögen auch die Männer mal den Kochlöffel schwingen ;-)
Pro Termin max. 8 Erwachsene, also schnell auf www.genussdetektiv.at anmelden.
€ 39,- pro Person, inklusive einem Kinderkochbuch für zu Hause.
1 Kind (pro Erwachsenem) am Nachmittag GRATIS!

07/09/2021

Genusstipp: zerkrümeltes Tofu... habt ihr das schon mal probiert? ist total easy, schmeckt super lecker und ihr braucht kein "fleischiges oder veganes Faschiertes" mehr kaufen.
Den Tofublock zuerst "sanft" drücken um ihm das Wasser zu entziehen, dann in die noch "kalte" Bratpfanne hineinkrümeln und dann richtig scharf anbraten, erst jetzt Öl dazugeben, das vom Tofu sofort aufgesaugt wird und das Ganze knusprig braten, sodass es einen knackigen Biss bekommt! Ihr könnt damit die meisten "Fleischtiger" überlisten ;-)
Wenn dann der Tofu und die Sojabohnen noch aus regionaler Bio-Produktion ist es gleich doppelt lecker, zB aus dem Mühlviertel (Werbung ohne Gegenleistung)

01/09/2021

Saisonkalender September! Damit wir wissen was in unserer Gegend gerade wächst und gedeiht!

31/08/2021

Jetzt werde ich zum Servus Akademiker...
mit Wirtshausklassikern

28/08/2021

Obst-Sharing... eine tolle Idee zur freien Entnahme für alle Mitbürger/innen!
Die Marktgemeinde Wallern an der Trattnach (OÖ) motiviert auch heuer wieder alle Obstbaumbesitzer die ihre Früchte nicht selbst verwerten können, den Baum mit einem gelben Band zu kennzeichnen um allen Vorbeikommenden die freie Entnahme anzubieten. Tolle Idee die überall gemacht werden sollte!

26/08/2021

Der Hokkaido Kürbis muss nicht geschält werden und ist lecker für Suppen!
Diesen und viele weitere Tipps gibt´s in unserem "Kinderkochbuch mit Geschichten rund ums Essen" auf: www.genussdetektiv.at/shop

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Rilkestraße 1
Wallern An Der Trattnach
4702

Webseite

http://genussdetektiv.at/

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