05/11/2024
"সরিষার তেল"
আমরা সবাই জানি যে খাঁটি সরিষার তেলের ঝাঁজ খুব কড়া হয়। কিন্তু ঘটনা ভিন্ন। একেবারে খাঁটি দেশীয় সরিষা কাঠের ঘানিতে ভাঙা হলে, সেই তেলের ঝাঁজ হয় কম। কিন্তু সুঘ্রাণ হয় তীব্র!
যেখানে ইলেকট্রিক কলে পিষ্ট হয়ে ও অনেকটা পুড়ে যে সরিষার তেল পাওয়া যায়, তার সুঘ্রাণ তীব্র না থাকলেও, ঝাঁজ থাকে অনেক বেশি। কারণ, তেল তৈরির প্রক্রিয়ায় সরিষা পুড়ে তেল তৈরি হয়।
#উপকারীতা:
✅অন্যদিকে ঘানীতে ভাঙ্গানো সরিষার তেলে সকল পুষ্টিগুন অক্ষুণ্ণ থাকে। ঝাঁজ কম হয় এবং খেতেও বেশ সুস্বাদু হয়।
✅সরিষার তেলের ঘনত্ব বেশি হওয়ায় রান্নার জন্য সয়াবিন তেলের তুলনায় পরিমাণে ৩০-৪০ শতাংশ কম লাগে তাই খরচ তুলনামূলক কম হয়।
✅সরিষার তেল কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমায়।
✅পেশী ও জয়েন্টের ব্যথা দূর করতে সরিষার তেলের ম্যাসাজ বিশেষ ভূমিকা রাখে।
✅শুধু খাওয়ার জন্যই নয়, সরিষার তেল চুল ও ত্বকের যত্নেও কাজে লাগে।
✅এ ছাড়াও সরিষা তেল ঠান্ডা ও কাশি উপশমে সহায়ক প্রমাণিত হয়েছে।
রান্নায় তেল ব্যবহারে মানুষের সচেতনতা বাড়ছে। সয়াবিন, পাম তেল ছেড়ে অনেকে খাঁটি সরিষার তেল ব্যবহার শুরু করছেন। ঘানি ভাঙ্গা খাঁটি সরিষার তেল অন্যান্য তেলের তুলনায় অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টি সমৃদ্ধ।
