27/02/2024
মধুর প্রকারভেদ
কালোজিরা ফুলের মধু(৩)
দেখতে অনেকটা কালচে রঙের হয়।
খেতে কিছুটা খেজুরের গুড়ের মতো স্বাদের।
ঘ্রাণটাও খেজুরের গুড়ের সাথে মিলে যায়।
মধুর ঘনত্ব কম বা বেশি হতে পারে।
এই মধুর PH ৪.৮১ এবং Brix মান ৭২.৪৫।
মধু পাতলা হলে ফেনা হতে দেখা যায়। আর ঘনত্ব বেশি হলে সেক্ষেত্রে ফেনা হয় না।
সাধারণত কালোজিরা ফুলের খাঁটি মধু জমতে দেখা যায় না।
তবে দুনিয়া ফুলসহ অন্যান্য ফুলের মধুর মিশ্রণের ফলে অনেক সময় সামান্য জমতে দেখা যায়।
