11/12/2024
বিশুদ্ধ ঘি এবং আমাদের সম্পর্কে কিছু কথা, যা জেনে রাখা ভালো -
আসল ঘি সাধারণত দুই পদ্ধতিতে তৈরী করা হয় -
একটা পদ্ধতি হলো দুধের সর বা ছানাকে জ্বাল দিয়ে।
আপর পদ্ধতি হলো দুধ থেকে ক্রিম আলাদা করার পর সেটাকে জ্বাল দিয়ে।
সরের থেকে ঘি টা বানানোর পর ঘি পুরোটাই তেলের মতো থাকে, এবং সময়ের সাথে সাথে জমে ক্রিমের মতো হয়ে যায়। কিন্তু এ ঘি সবসময় পাওয়া যায় না। কারণ দুধ থেকে খুব অল্প পরিমাণই সর পাওয়া যায়। অর্থাৎ উৎপাদন কম। বিভিন্ন জায়গায় অনেকে সস্তায় স্বরের ঘি বলে যেসকল ঘি বিক্রি করে আসলে তা বেশীরভাগ ক্ষেত্রেই স্বরের হয় না। কারণ এর উৎপাদন অনেক ব্যায়বহুল।
আরেকটা পদ্ধতি হলো দুধ থেকে ক্রিম আলাদা করে সেটা জ্বাল দিয়ে ঘি বানানো হয়। সেটাতে এক লিটার ঘি বানানোর জন্য প্রায় ১৩-১৬ লিটার দুধের প্রয়োজন হয়। নতুন বানানো ঘি গুলো তেলের মতোই থাকে অনেকটা। তারপর সময়ের সাথে সাথে দানাদার হয়। প্রসেসটা অনেকটা পাত্রে দই বসানোর মতোই।
পদ্ধতি এ দুইটা হলেও একেক জায়গায় একেক রকমের কারিগর এবং একেক তাপে জ্বাল দেওয়ার কারণেও ঘি এর কালারে ভিন্নতা আসে।
ঘি কে আকর্ষনীয় দেখানোর জন্য এবং মূল্য কমানোর জন্য অনেক অসাধু ব্যবসায়ী তাতে ডালডা ঘি, পাম অয়েল এবং রঙ সহ আরো বিভিন্ন ক্ষতিকারক উপাদান মেশান। যা মানবদেহের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর।
(উল্লেখ্য উপরে তেল ভাসতে থাকা ঘি আমরা বিক্রি করি না। ঘি দানাদার হওয়ার পরই সেটা কাস্টমারকে পাঠাই।)
আমাদের ঘি টা আমরা নিজেদের তত্ত্বাবধানে সিরাজগঞ্জের অভিজ্ঞ কারিগর দিয়ে তৈরি করি। এটা কড়া জ্বালে তৈরি করা হয়। আমরা প্রতি সপ্তাহেই নতুন ঘি তৈরি করে প্যাকেজিং করি। তাই আপনাদের হাতে যে ঘি টা পৌঁছাবে সেটির বয়স হবে এক সপ্তাহ বা দশ দিনের আশেপাশে। অর্থাৎ ফ্রেশ ঘি। আমরা ঘি কে ফ্রেস এবং গুণগত মান ঠিক রেখে সাপ্লাই দেওয়ার জন্য অধিক পরিমাণে বানিয়ে রেখে স্টক করে বিক্রি করি না। সপ্তাহে যে পরিমাণ বিক্রির টার্গেট নিই, ঠিক সেই পরিমাণই বানাই। এটা আমাদের অন্যতম বৈশিষ্ট্য যা বাকিদের চেয়ে আমাদেরকে আলাদা করে। তাছাড়া আমরা প্যাকেজিং-এ নিম্নমানের প্লাস্টিকের বৈয়াম ব্যবহার না করে কাচের বোতল ব্যবহার করি যাতে পণ্যের গুনগুন ঠিক থাকে।
আমরা অনেকগুলো প্রোডাক্ট নিয়ে একসাথে কাজ করছি না। কোন ধরনের কনফিউশান ছাড়া একজন কাস্টমার যেন অনলাইন থেকে সর্বোচ্চ মানের পণ্য কেনাকাটা করতে পারে সে জিনিসটাই আমরা সবসময় মাথায় রাখি। যে প্রোডাক্ট কাস্টমারকে সর্বোচ্চ কোয়ালিটির সাপ্লাই দেওয়া নিশ্চিত করতে পারবো, আমরা শুধুমাত্র সে পণ্যই প্যাকেজিং করে অনলাইনে বিক্রয় করবো। এটাই আমাদের উদ্দেশ্য এবং শপথ। কোন লোভনীয় অফার বা বিভিন্ন পেজের সাথে প্রাইস গেম খেলে, কাস্টমারদের নিম্নমানের জিনিস আমরা সাপ্লাই করি না।
