02/05/2025
🪷চিংড়ি ডে--রইলো ৬ রকমের চিংড়ির মজাদার রেসিপি-📌📌📌📌
🪷চিংড়ি ডে রেসিপিতে চিংড়ি পোলাও থাকবে না তা কি হয়!
১...🔸🔸চিংড়ির পোলাও🔸🔸
✍️উপকরণঃ
------------
▪️৫০০ গ্রাম চিংড়ি
▪️১ কাপ পেঁয়াজ কু চি
▪️আধ কাপ টম্যাটো কু চি
▪️৪-৫টি কাঁচালঙ্কা
▪️স্বাদ মতো নুন ও চিনি
▪️আধ কেজি বাসমতি চাল
▪️১০০ গ্রাম ডুমো করে কাটা ভাজা আলু
▪️১ টেবিল চামচ আদা বাটা
▪️২ টেবিল চামচ রসুন বাটা
▪️৫ গ্রাম গোটা গরমমশলা
▪️২টি তেজপাতা
▪️১ টেবিল চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
▪️আধ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
▪️১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
▪️আধ কাপ দই
▪️৪-৫ টেবিল চামচ ঘি
🧑🍳প্রণালীঃ
------------
▪️বাসমতি চাল এক ঘণ্টা আগে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তার পর চালের জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
বেছে, ধুয়ে রাখা চিংড়িগুলি একটি পাত্রে নিয়ে তাতে নুন, হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে নিন ভাল করে। চিংড়ির মাথাগুলি আলাদা করে বেটে একটি পেস্ট বানিয়ে নিন।
▪️এ বার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে গরম করুন। তাতে চিংড়িগুলি ভেজে তুলে ফেলুন। কড়াইতে আরও কিছুটা তেল ঢেলে তাতে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা দিয়ে একটু ভেজে পেঁয়াজ কু চি দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলে তাতে টম্যাটো কু চি দিয়ে নেড়ে নিন। এর পর আদাবাটা, রসুনবাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।
▪️এ বার কড়াইতে চিংড়ি মাছের বেটে রাখা মাথার মিশ্রণ দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। ধনে গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন ও কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। পাঁচ মিনিটের মতো কষিয়ে নিন। এ বার এতে দুই টেবিল চামচ টক দই নাড়াচাড়া করুন।
মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে তাতে দিয়ে দিন নুন, চিনি ও চিংড়িগুলি দিয়ে ভাল করে রান্না করে নিন। মিনিট পাঁচেক ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিন। তার পর মশলা থেকে চিংড়ি মাছগুলি একটি পাত্রে তুলে নিন। আর ওই মশলায় চাল দিয়ে দিন। মশলার সঙ্গে চাল আর ভাজা আলু ভাল করে মিশিয়ে নিন। এ বার তাতে পরিমাণ মতো গরম জল ঢেলে দিন। কয়েকটি চেরা কাঁচালঙ্কাও দিয়ে দিতে পারেন। তার পর ঢাকা দিয়ে চাল সেদ্ধ হতে দিন।চাল সেদ্ধ হয়ে এলে পরিমাণ মতো ঘি আর চিংড়ি মাছগুলি ছড়িয়ে পোলাও আবার একটু নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে পাঁচ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। তৈরি হয়ে যাবে চিংড়ির পোলাও |
২....🪷🔸🔸শুঁটকি চিংড়ি🔸🔸
🌼শুঁটকি চিংড়ি বাঙালিদের রান্নাঘরের অন্যতম বিশেষ একটি পদ। এর স্বাদ ও গন্ধ সহজেই আপনার খাবারের টেবিলে ভিন্ন মাত্রা যোগ করবে। নতুনদের জন্য এটি একটি সহজ এবং দ্রুত রান্না করার রেসিপি।
✍️উপকরণঃ
------------
▪️শুঁটকি চিংড়ি - ২০০ গ্রাম
▪️পেঁয়াজ কুঁচি - ২টি (বড় আকারের)
▪️রসুন বাটা - ১ চা চামচ
▪️আদা বাটা - ১ চা চামচ
▪️টমেটো কুঁচি - ১টি
▪️কাঁচা মরিচ - ৪-৫টি
▪️হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
▪️লাল মরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
▪️ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
▪️লবণ - পরিমাণমতো
▪️সরষের তেল - ৪ টেবিল চামচ
▪️ধনেপাতা - সাজানোর জন্য
🧑🍳রান্নার পদ্ধতিঃ
---------------
▪️প্রথমে শুঁটকি চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে ১০ মিনিট কুসুম গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ঝরিয়ে নিন।
▪️একটি কড়াইতে সরষের তেল গরম করুন। পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা লালচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
▪️রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে মসলাগুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
▪️টমেটো কুঁচি, হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, ও ধনে গুঁড়ো দিন। মসলাগুলো থেকে তেল ছাড়া পর্যন্ত রান্না করুন।
▪️শুঁটকি চিংড়ি মসলার মধ্যে দিয়ে নেড়ে দিন। লবণ যোগ করুন এবং ৫-৭ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।
▪️কাঁচা মরিচ যোগ করে আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
▪️রান্না হয়ে গেলে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
👉রান্নার টিপসঃ
---------------
▪️শুঁটকির গন্ধ কমানোর জন্য গরম পানিতে ভিজিয়ে ধুয়ে নিন।
▪️সরষের তেলের পরিবর্তে সাদা তেল ব্যবহার করা যায়, তবে সরষের তেলে এই পদটি বেশি সুস্বাদু হয়।
▪️গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে এই পদটি খেতে দারুণ লাগে।
--------------------///---------------------
৩....🔸🔸চিংড়ি ভুনা🔸🔸
🌼চিংড়ি ভুনা হলো বাঙালিদের অন্যতম প্রিয় একটি পদ। এর মশলাদার স্বাদ এবং সুবাসিত গন্ধ যে কোনো ভোজনরসিককে মুগ্ধ করতে বাধ্য। যারা রান্না শিখছেন, তাদের জন্য এটি একটি সহজ এবং চমৎকার রেসিপি।
✍️উপকরণঃ
------------
▪️চিংড়ি মাছ - ২৫০ গ্রাম (খোসা ছাড়ানো)
▪️পেঁয়াজ কুঁচি - ২টি (বড় আকারের)
▪️রসুন বাটা - ১ চা চামচ
▪️আদা বাটা - ১ চা চামচ
▪️টমেটো কুঁচি - ১টি
▪️হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
▪️লাল মরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
▪️ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
▪️গরম মসলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
▪️লবণ - পরিমাণমতো
▪️চিনি - ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
▪️সরষের তেল - ৩ টেবিল চামচ
▪️কাঁচা মরিচ - ৩-৪টি
▪️ধনেপাতা - সাজানোর জন্য
🧑🍳রান্নার পদ্ধতিঃ
-----------------
▪️প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো ধুয়ে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন।
▪️একটি কড়াইতে সরষের তেল গরম করে চিংড়ি মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
▪️তেলে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা লালচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
▪️এবার আদা ও রসুন বাটা দিন এবং মসলাগুলো কষিয়ে নিন।
▪️টমেটো কুঁচি, হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন। মসলা থেকে তেল ছাড়া পর্যন্ত রান্না করুন।
▪️চিংড়ি মাছগুলো মসলার মধ্যে দিয়ে দিন। লবণ ও চিনি যোগ করে নেড়ে দিন।
▪️অল্প পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
▪️রান্না শেষে গরম মসলা এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
👉টিপসঃ
---------
▪️সরষের তেলের পরিবর্তে সাদা তেল ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে সরষের তেলে খাঁটি বাঙালি স্বাদ পাওয়া যায়।
▪️চিংড়ি বেশি সময় রান্না করবেন না, এতে মাছ শক্ত হয়ে যাবে।
▪️এই পদটি গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
-----------------///-----------------------
৪.....🔸🔸দই চিংড়ি🔸🔸
🌼দই চিংড়ি যেকোনো বিশেষ দিন বা উৎসবে এই পদ যেনো খাবারের টেবিলকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। যারা নতুন রান্না শিখছেন, তাদের জন্য এটি খুব সহজ একটি রেসিপি।
✍️উপকরণঃ
------------
▪️চিংড়ি মাছ - ১০-১২টি (মাঝারি আকারের)
▪️টক দই - ১ কাপ
▪️পেঁয়াজ বাটা - ২ টেবিল চামচ
▪️রসুন বাটা - ১ চা চামচ
▪️আদা বাটা - ১ চা চামচ
▪️সরষের তেল - ৩ টেবিল চামচ
▪️কাঁচা মরিচ - ৪-৫টি (আনুমানিক)
▪️হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
▪️লবণ - পরিমাণমতো
▪️চিনি - ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
🧑🍳রান্নার প্রণালিঃ
---------------
▪️প্রথমে চিংড়ি মাছগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিন। মাছে লবণ এবং সামান্য হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
▪️একটি কড়াইতে সরষের তেল গরম করুন। চিংড়ি মাছগুলোকে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
▪️সেই তেলের মধ্যে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা এবং আদা বাটা দিয়ে ভাজুন। মসলা থেকে তেল ছাড়া পর্যন্ত নেড়েচেড়ে নিন।
▪️এবার দই ভালো করে ফেটে মসলার মধ্যে ঢেলে দিন। আঁচ কমিয়ে নেড়ে নিন যাতে দই না কেটে যায়।
▪️এর মধ্যে লবণ, হলুদ, এবং চিনি দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
▪️ভাজা চিংড়িগুলো দই-মসলার মধ্যে দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন।
▪️কাঁচা মরিচ যোগ করে আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
▪️রান্না হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সঙ্গে।
👉রান্নার টিপসঃ
--------------
▪️টক দই না থাকলে মিষ্টি দইও ব্যবহার করা যায়, তবে স্বাদ একটু আলাদা হবে।
▪️সরষের তেল না পছন্দ হলে সাদা তেল ব্যবহার করতে পারেন। তবে বাঙালি স্বাদ আনতে সরষের তেলই সেরা।
▪️চিংড়ি বেশি সময় রান্না করবেন না, এতে মাছ শক্ত হয়ে যেতে পারে।
---------------------///--------------------
৫.....🔸🔸চিংড়ি মালাই কারি🔸🔸
🌼চিংড়ি মালাই কারি বাঙালির প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। নারকেলের দুধ ও চিংড়ি মাছের মিশ্রণে তৈরি এই খাবারটি তার অসাধারণ স্বাদ ও গন্ধের জন্য বিখ্যাত।
✍️উপকরণঃ
-----------
▪️বড় চিংড়ি – ৫০০ গ্রাম
▪️নারকেলের দুধ – ১ কাপ
▪️পেঁয়াজ বাটা – ½ কাপ
▪️আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
▪️হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
▪️লাল লংকার গুঁড়ো – ½ চা চামচ
▪️গোটা গরম মশলা (এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ) – ২-৩টি
▪️সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ
▪️নুন – স্বাদমতো
▪️চিনি – ½ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
▪️পানি – প্রয়োজন মতো
🧑🍳রান্নার পদ্ধতিঃ
---------------+
▪️চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। নুন এবং হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
▪️একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে চিংড়ি মাছ হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
▪️একই তেলে গোটা গরম মশলা দিয়ে গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ বাটা দিন এবং ভাজুন।
▪️পেঁয়াজ নরম হলে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো দিন এবং মশলাটি ভালোভাবে কষান।
▪️মশলায় নারকেলের দুধ ও সামান্য পানি মিশিয়ে ফুটতে দিন।
▪️ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ এই গ্রেভিতে দিন এবং ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
▪️রান্না শেষে উপরে সামান্য চিনি দিন এবং ঢেকে রেখে দিন।
▪️গরম গরম পরিবেশন করুন সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
👉টিপসঃ
----------
▪️বড় চিংড়ি (গলদা চিংড়ি) ব্যবহার করলে স্বাদ আরও ভালো হয়।
▪️নারকেলের দুধ তাজা ব্যবহার করলে স্বাদ বেড়ে যাবে।
▪️ঝাল বেশি পছন্দ হলে কাঁচা লংকা যোগ করতে পারেন।
------------------///-----------------------
৬....🔸🔸পোড়া চিংড়ি🔸🔸
🌼এটি সহজেই বানানো যায় এবং স্বাদে অতুলনীয়। শুধু কয়েকটি সহজ উপকরণ দিয়ে তৈরি এই পদটি যেকোনো খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।
✍️উপকরণঃ
------------
▪️চিংড়ি মাছ - ১০-১২টি (মাঝারি আকারের, খোসা ছাড়ানো)
▪️সরষের তেল - ৩ টেবিল চামচ
▪️লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
▪️পেঁয়াজ - ১টি (চাকা করে কাটা)
▪️কাঁচা মরিচ - ৩-৪টি
▪️রসুন বাটা - ১ চা চামচ
▪️হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
▪️লবণ - পরিমাণমতো
▪️ধনেপাতা - সাজানোর জন্য
🧑🍳পোড়া চিংড়ি তৈরির পদ্ধতিঃ
--------------------------
▪️প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো ধুয়ে নিন এবং লবণ, হলুদ গুঁড়ো, লেবুর রস, এবং রসুন বাটা দিয়ে মেখে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
▪️একটি প্যান গরম করে সরষের তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে চাকা করে কাটা পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ভেজে নিন।
▪️মেরিনেট করা চিংড়ি মাছগুলো প্যানে দিয়ে দিন। মাছগুলো উল্টে-পাল্টে মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন।
▪️চিংড়ি যখন ভালো করে লালচে রঙ ধারণ করবে, তখন তা নামিয়ে নিন।
▪️ধনেপাতা কেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
👉পরামর্শঃ
-----------
▪️সরষের তেলের বদলে সাদা তেল ব্যবহার করতে পারেন, তবে সরষের তেল দিলে বাঙালি স্বাদ ভালোভাবে ফুটে ওঠে।
▪️চিংড়ি বেশি সময় ভাজবেন না, এতে মাছ শক্ত হয়ে যেতে পারে।
▪️এই পদটি ভাত, পোলাও, বা রুটি—যেকোনো কিছুর সঙ্গে মানানসই।
রেসিপি ভালো লাগলে শেয়ার করে রাখুন আপনার টাইমলাইনে।
