14/06/2026
🥭❤️ আম দিয়ে ঘিরে রাখা এই খাবারটির নাম কি জানেন?
এটি আমাদের চাঁপাইনবাবগঞ্জের ঐতিহ্যবাহী ও জনপ্রিয় একটি খাবার— আম দিয়ে ছাতু।
আমের মৌসুম এলেই এই খাবারটির কথা আমাদের মনে পড়ে যায়। বিশেষ করে গ্রামবাংলার অনেক পরিবারে সকালের নাস্তা হিসেবে আম ও ছাতুর এই অসাধারণ সংমিশ্রণ আজও সমান জনপ্রিয়। গাছ থেকে সদ্য পাড়া পাকা আম আর সুগন্ধি ছাতু—এই জুটির স্বাদ একবার যারা পেয়েছেন, তারা কখনো ভুলতে পারবেন না।
অনেকেই ভাবেন ছাতু মানেই শুধু একটি গুঁড়া খাবার। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে ভালো মানের ছাতু তৈরি করা মোটেও সহজ কাজ নয়। এর পেছনে রয়েছে অনেক পরিশ্রম, যত্ন এবং ঐতিহ্য।
ছাতু তৈরির জন্য সাধারণত বুট, যব, চালসহ আরও বিভিন্ন শস্য ব্যবহার করা হয়। প্রথমে প্রতিটি উপাদান ভালোভাবে পরিষ্কার করা হয়। এরপর সেগুলোকে নির্দিষ্ট নিয়মে ভাজা হয়, যাতে তাদের স্বাদ, ঘ্রাণ এবং পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ থাকে। তারপর সেগুলো মিল থেকে গুঁড়া করে আনা হয়। এই পুরো প্রক্রিয়াটি যথেষ্ট সময়সাপেক্ষ এবং দক্ষতার কাজ।
পুষ্টিগুণের দিক থেকেও ছাতু অত্যন্ত সমৃদ্ধ। এতে রয়েছে প্রোটিন, ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন ও খনিজ উপাদান। এটি শরীরে দ্রুত শক্তি জোগায়, দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখে এবং হজমের জন্যও উপকারী। অন্যদিকে আমে রয়েছে ভিটামিন A, ভিটামিন C, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রাকৃতিক মিষ্টতা। তাই আম ও ছাতুর এই যুগলবন্দী শুধু সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যকরও।
বর্তমান প্রজন্মের অনেকেই হয়তো এই ঐতিহ্যবাহী খাবারের সাথে পরিচিত নয়। কিন্তু একসময় চাঁপাইনবাবগঞ্জের প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই আমের মৌসুমে সকালে ছাতু আর পাকা আম ছিল একটি পরিচিত দৃশ্য। পরিবারের সবাই একসাথে বসে এই খাবার উপভোগ করতেন, আর সেটাই ছিল এক অন্যরকম আনন্দ।
আমাদের কাছে আম শুধু একটি ফল নয়, এটি একটি সংস্কৃতি, একটি স্মৃতি, একটি আবেগ। আর সেই আবেগেরই একটি অংশ হলো এই ঐতিহ্যবাহী আম দিয়ে ছাতু।
আপনারা কি কখনো আম দিয়ে ছাতু খেয়েছেন? খেয়ে থাকলে কেমন লেগেছিল, কমেন্টে জানাতে ভুলবেন না। 🥭❤️
িয়ে_ছাতু #বাংলার_ঐতিহ্য #আমের_মৌসুম
