খেজুর • মসলা • বাদাম

14/12/2025

কেন মশলাদার তরকারি খেলে মন ভালো লাগে (বিজ্ঞানসম্মত ব্যাখ্যা):
Muhib Rukon, 13 Dec 2025.

মশলাদার তরকারি শুধু স্বাদই নয় — যেমন মরিচ- দ্রুত এন্ডোরফিন আর হলুদ ও অন্যান্য মশলা ডোপামিন ও "ভালো মেজাজ" বৃদ্ধি করে।

(০১) মরিচের ক্যাপসাইসিন মুখের তাপ–ব্যথা রিসেপ্টর (TRPV1) সক্রিয় করে, ফলে শরীর স্বাভাবিকভাবে এন্ডোরফিন (প্রাকৃতিক ব‍্যথা-নাশক হরমোন) ছাড়ে — এতে আনন্দ ও হালকা উচ্ছ্বাস অনুভূত হয়। [1,2]

(০২) এই TRPV1 সক্রিয়তা মস্তিষ্কের ডোপামিন রিওয়ার্ড সিস্টেমকেও উত্তেজিত করে, যার কারণে ঝাল খাবার খেলে এক ধরনের “ভালো - অনুভূতির জোয়ার” হয়। [1,3]

(০৩) হলুদের কারকিউমিন মস্তিষ্কে ডোপামিনসহ নিউরোট্রান্সমিটার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, প্রদাহ কমায় এবং BDNF বাড়ায় — যা ভালো মেজাজের সঙ্গে সম্পর্কিত। [4,5]

(০৪) মিশ্র মশলা (যেমন বাঙালি তরকারিতে ব্যবহৃত মরিচ, হলুদ, জিরা, ধনে, সরিষা) একসাথে কাজ করে হরমোন ও বিপাকীয় প্রতিক্রিয়ায় প্রভাব ফেলে — এটি গবেষণায় দেখা গেছে। [6]

(০৫) নিয়মিত ঐতিহ্যবাহী মশলাযুক্ত খাবার খেলে শরীরের প্রদাহ ও অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমে, যা দীর্ঘমেয়াদে ডোপামিন সিগন্যালিং সুরক্ষিত রাখে। [7,8]
….
রেফারেন্স:
[1] Fattori et al., Capsaicin: Current Understanding of Its Mechanisms, Frontiers / PMC
[2] Lee et al., Capsaicin increases POMC/β-endorphin expression, OA animal study
[3] Tsagogiorgas et al., TRPV1 agonists and dopamine signaling, PLOS ONE
[4] Ramaholimihaso et al., Curcumin and depression mechanisms, Frontiers in Psychiatry
[5] Kumar et al., Curcumin restores dopamine & neurotransmitters, PMC
[6] Haldar et al., Mixed-spice curry human trial, Nutrients (2018), PMC
[7] Kunnumakkara et al., Spices, inflammation & brain health, PMC
[8] Review: Neuroactive compounds in culinary spices, PMC

11/06/2025

বাংলাদেশে ব্যবহৃত ভারতীয় শুকনো মরিচের প্রধান জাতসমূহ ও বৈশিষ্ট্য
আশা করছি নিচের সংক্ষিপ্ত বিবরণ ব্যবসায়ী ও ভোক্তাদের জন্য বাংলাদেশে ব্যবহৃত শুকনো মরিচ এবং মরিচের গুঁড়া সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে সহায়ক হবে।

🌶 Teja S17
• ঝালের তীব্রতা: স্কোভিল হিট ইউনিট (SHU): ৭৫,০০০ – ১,০০,০০০
• বৈশিষ্ট্য: উজ্জ্বল লাল রঙ ও অত্যন্ত ঝাল স্বাদের জন্য বিখ্যাত। সাধারণত ৫–৬ সেমি লম্বা ও সরু আকৃতির হয়।
• বাংলাদেশে রপ্তানি তথ্য: FY 2023–24-এ ভারত বাংলাদেশে প্রায় 90,570 মেট্রিক টন শুকনা মরিচ রপ্তানি করে, যার একটি বড় অংশ Teja S17।
• উৎস: Spices Board India, Sky Agri Export, Maritime Gateway (2024 Q1 রিপোর্ট)

🌶 Guntur Sannam (S4)
• ঝালের তীব্রতা: স্কোভিল হিট ইউনিট (SHU): ৩৫,০০০ – ৪০,০০০
• বৈশিষ্ট্য: মধ্যম তীব্রতা ও উজ্জ্বল লাল রঙের এই মরিচ ভারতের অন্যতম রপ্তানি উপযোগী জাত। দৈর্ঘ্য ৫–৭ সেমি।
• বাংলাদেশে রপ্তানি তথ্য: উপরের একই রপ্তানি পরিসংখ্যানে Guntur Sannam উল্লেখযোগ্য অংশীদার।
• উৎস: ICAR & Spices Board India, Diaspora Co., FAOSTAT

🌶 Byadgi
• ঝালের তীব্রতা: স্কোভিল হিট ইউনিট (SHU): ৫,০০০ – ১৫,০০০
• বৈশিষ্ট্য: রঙের জন্য ব্যবহৃত, খুব কম ঝাল এবং ঘন তেলযুক্ত। সাধারণত কর্ণাটকে উৎপাদিত হয় এবং GI-tag (2011) প্রাপ্ত।
• বাংলাদেশে রপ্তানি তথ্য: Guntur অঞ্চলের বাইরেও, Karnataka থেকে এই মরিচ রপ্তানি হয়, প্রধানত মশলা ও রঙ নিষ্কাশনের জন্য।
• উৎস: Karnataka State Agriculture Marketing Board, ICAR – Indian Horticulture Database, KoreAgro

🌶 S273 (Wrinkled 273)
• ঝালের তীব্রতা: স্কোভিল হিট ইউনিট (SHU): ১৫,০০০ – ২৫,০০০
• বৈশিষ্ট্য: আধা-কুঁচকানো গাঢ় লাল মরিচ, মাঝারি ঝাল এবং রান্নার রঙ ও স্বাদ বাড়ানোর জন্য আদর্শ। দৈর্ঘ্য ৬–৮ সেমি।
• বাংলাদেশে রপ্তানি তথ্য: Sky Agri ও Warangal Spice Company-এর মতে এই জাতও রপ্তানির উল্লেখযোগ্য অংশ।
• উৎস: Sky Agri Export, Warangal Spice, Spice Board Annual Reports

🔍 সারসংক্ষেপ
চারটি প্রধান ভারতীয় শুকনা মরিচ জাত (Teja S17, Guntur S4, Byadgi, S273) FY 2023–24 সালে বাংলাদেশে ৯০,৫৭০ মেট্রিক টন রপ্তানির গুরুত্বপূর্ণ অংশ গঠন করেছে।

সতর্কীকরণ (disclaimer):
এই পোস্টে উল্লেখিত তথ্যসমূহ কেবল সাধারণ জ্ঞানের উদ্দেশ্যে প্রদান করা হয়েছে। এতে ব্যবহৃত তথ্য বিভিন্ন উন্মুক্ত উৎস থেকে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা (AI) প্রযুক্তির মাধ্যমে সংগৃহীত হয়েছে।
📌 যদি কোনো তথ্য ভুল, বিভ্রান্তিকর বা সংশোধনযোগ্য মনে হয়, তবে তা শুধরে দেওয়ার বিনীত অনুরোধ রইল।
আল্লাহ আমাদের সকলকে উপকারী জ্ঞান অর্জন এবং ভুল সংশোধনের তাওফিক দান করুন।

সংকলিত: "হালাল তায়্যিব খাদ্য সুরক্ষা প্রচেষ্টা"
facebook.com/HalalTayyibFood

08/06/2025

বিসমিল্লাহিররাহমানিররাহিম
তালিকা: ২০২৫–২০২৬ অর্থবছরের প্রস্তাবিত বাজেট অনুযায়ী যেসব পণ্যের দাম বাড়বে ও কমবে। বিঃদ্রঃ এটি স্বাধীনভাবে যাচাইকৃত তথ্য নয়, শুধুমাত্র তথ্যের উদ্দেশ্যে প্রদত্ত। উৎস অনুযায়ী প্রমাণ যাচাই করে নিবেন।

🔺 বাজেট অনুযায়ী দাম বাড়ার কথা এমন পণ্যসমূহ (২০২৫–২৬):
কাজু বাদাম (খোসা ছাড়া)

আমদানি শুল্ক ৫% থেকে বাড়িয়ে ১০% করা হয়েছে।
নিয়ন্ত্রণমূলক শুল্ক (Regulatory Duty) ১০% আরোপ করা হয়েছে।
🔗 সূত্র: বাজেট বক্তৃতা ২০২৫-২৬, অর্থ মন্ত্রণালয়; NBR বিজ্ঞপ্তি
সিগারেট ও অন্যান্য তামাকজাত পণ্য
সম্পূরক শুল্ক বৃদ্ধি (৬৫% পর্যন্ত)।
🔗 সূত্র: NBR প্রস্তাবিত শুল্ক কাঠামো, সংবাদ সম্মেলন

আইসক্রিম
সম্পূরক শুল্ক ৫% থেকে বাড়িয়ে ১০% করা হয়েছে।
🔗 সূত্র: অর্থ মন্ত্রণালয়ের বাজেট প্রস্তাবনা, The Daily Star, Prothom Alo

সফ্ট ড্রিঙ্ক ও কার্বনেটেড পানীয়
সম্পূরক শুল্ক ২৫% থেকে ৩০% করা হয়েছে।
VAT (মূল্য সংযোজন কর) ৫% থেকে ১০% করা হয়েছে।
🔗 সূত্র: বাজেট বক্তৃতা ও NBR তথ্য

LED বাল্ব ও টিউব লাইট

কাঁচামালে শুল্ক বৃদ্ধি এবং স্থানীয় উৎপাদনে VAT ৫% থেকে বাড়িয়ে ১৫% করা হয়েছে।
🔗 সূত্র: এনবিআর প্রস্তাবনা, বাজেট সংক্ষিপ্ত বিবরণী

এসি, রেফ্রিজারেটর ও ফ্রিজার
যন্ত্রাংশে শুল্ক বৃদ্ধি করা হয়েছে।
স্থানীয় উৎপাদনে VAT ৫% থেকে ৭.৫% করা হয়েছে।
🔗 সূত্র: NBR প্রস্তাবনা, বিবিসি বাংলা রিপোর্ট

ওয়াটার ফিল্টার
আমদানি শুল্ক ১০% থেকে বাড়িয়ে ১৫% করা হয়েছে।
🔗 সূত্র: বাজেট বক্তব্য ও সংবাদ প্রতিবেদন

CNG ও এলপিজি কিট, জেনারেটরের যন্ত্রাংশ
যন্ত্রাংশে শুল্ক ও সম্পূরক শুল্ক বাড়ানো হয়েছে।
🔗 সূত্র: NBR প্রস্তাব, The Business Standard

মোবাইল সিম ও ই-সিম
সম্পূরক শুল্ক ১৫% থেকে বাড়িয়ে ২০% করা হয়েছে।
ই-সিম সক্রিয়করণ ফি ২০০ টাকা থেকে বাড়িয়ে ৩০০ টাকা করা হয়েছে।
🔗 সূত্র: The Daily Star, Finance Division Circular

থিম পার্ক ও বিনোদন সেবা
VAT ৭.৫% থেকে বাড়িয়ে ১৫% করা হয়েছে।
🔗 সূত্র: NBR VAT প্রস্তাবনা, বাজেট আলোচনাসভা

ইলেকট্রিক মিটার (প্রিপেইড)
শুল্ক ১৫% থেকে ২৫% করা হয়েছে।
🔗 সূত্র: The Daily Star, বাজেট বিশ্লেষণ সংস্থা সিপিডি রিপোর্ট

🔻 বাজেট অনুযায়ী দাম কমার কথা এমন পণ্যসমূহ (২০২৫–২৬):
ডায়ালাইসিস ফিল্টার ও সার্কিট
আমদানি শুল্ক ১০% থেকে কমিয়ে ১% করা হয়েছে।
🔗 সূত্র: অর্থমন্ত্রী বাজেট বক্তব্য, স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় সংবাদ বিবরণী

স্পাইনাল সুই/নিডল
শুল্ক ৫% নির্ধারণ করা হয়েছে, পূর্বে ছিল বেশি।
🔗 সূত্র: স্বাস্থ্যখাত কর সুবিধা, The Daily Observer রিপোর্ট

অ্যাসেপটিক প্যাকেজিং সামগ্রী
শুল্ক ২৫% থেকে কমিয়ে ১০% করা হয়েছে।
🔗 সূত্র: বাজেট বক্তৃতা ও NBR ডকুমেন্ট

প্যাকেটজাত গুঁড়া দুধ
সম্পূরক শুল্ক ২০% প্রত্যাহার করা হয়েছে।
🔗 সূত্র: খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত বাজেট অংশ

আমদানিকৃত চকোলেট
সম্পূরক শুল্ক ৪৫% থেকে কমিয়ে ২০% করা হয়েছে।
🔗 সূত্র: The Business Post, বাজেট পর্যালোচনা ২০২৫–২৬

ল্যাপটপ
মূল্য সংযোজন কর (VAT) বাতিল করা হয়েছে।
মোট করহার ৩১% থেকে কমে ২০.৫% হয়েছে।
🔗 সূত্র: ডিজিটাল খাত উন্নয়ন বাজেট, ICT Division Brief

২৫০ সিসি-এর নিচের মোটরসাইকেল
যন্ত্রাংশে শুল্ক কমানো হয়েছে, দাম কমার সম্ভাবনা।
🔗 সূত্র: শিল্প মন্ত্রণালয়ের প্রস্তাব, বাজেট বক্তৃতা

ডেঙ্গু টেস্ট কিট
আমদানি শুল্ক, VAT ও অগ্রিম কর সম্পূর্ণ অব্যাহতি।
🔗 সূত্র: স্বাস্থ্য অধিদপ্তরের সুপারিশ, বাজেট প্রস্তাবনা

ক্যান্সার চিকিৎসা যন্ত্রপাতি
নির্দিষ্ট যন্ত্রে শুল্ক ও VAT অব্যাহতি।
🔗 সূত্র: স্বাস্থ্য খাতে বিশেষ ছাড়, বাজেট সংযোজনী নথি

পলিপ্রোপিলিন ইয়ার্ন (কার্পেট শিল্প)
শুল্ক ১০% থেকে কমিয়ে ৫% করা হয়েছে।
🔗 সূত্র: শিল্পখাত উন্নয়ন বাজেট, NBR Circular

ম্যাঙ্গানিজ (শিল্প উপকরণ)
আমদানি শুল্ক ১০% থেকে ৫% করা হয়েছে।
🔗 সূত্র: শিল্প কাঁচামাল কর ছাড়, Budget Summary 2025-26

মেথানল (বাল্ক কাঁচামাল)
আমদানি শুল্ক ১০% থেকে ৫% করা হয়েছে।
🔗 সূত্র: NBR ও বিজনেস রিপোর্ট

এয়ারক্রাফট ইঞ্জিন ও প্রপেলার
VAT অব্যাহতি দেওয়া হয়েছে।
🔗 সূত্র: বেসামরিক বিমান চলাচল সংক্রান্ত বাজেট সংযোজনী

বিদ্যুৎ মোটর ও যন্ত্রাংশ
শুল্ক ও VAT কমানো হয়েছে।
🔗 সূত্র: শিল্প-প্রযুক্তি খাত উন্নয়ন পরিকল্পনা

৩০টি নিত্যপ্রয়োজনীয় খাদ্যপণ্য (চাল, ডাল, তেল, চিনি ইত্যাদি)
আমদানি শুল্ক ২% থেকে কমিয়ে ১% করা হয়েছে।
🔗 সূত্র: গণভবন প্রেস ব্রিফিং, NBR তালিকা

Prepared by: halal and tayyib food protection endeavor "হালাল তায়্যিব খাদ্য সুরক্ষা প্রচেষ্টা"

07/06/2025

সোমবার, ৯ জুন ২০২৫, শিবগঞ্জের দোকান পুনরায় খুলবে, ইনশাআল্লাহ।

06/06/2025

আসসালামুআলাইকুম,
ঈদ মোবারক

31/05/2025

আসসালামুআলাইকুম,
সবে দোয়া করবা।
আল্লাহ সবরে বন্যা থাকি হেফাজত কর‌উক্কা।

28/05/2025

আসসালামুআলাইকুম, এটা বর্তমান সময়সূচী।
সময়সূচী বাড়ানোর জন্য চেষ্টাতে আছি। বর্তমানে একটু ধৈর্য ধরে কষ্ট করার জন্য ধন্যবাদ।

10/05/2025

ননফুড গ্রেড রঙ ও সুগন্ধি দিয়ে প্রস্তুতকৃত খাবার স্বাস্থ্যগত নানা সমস্যাসহ ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধি করে। খাদ্যে কেবলমাত্র প্রাকৃতিক বা অনুমোদিত রঙ ও সুগন্ধি ব্যবহার করুন। -বিএফএসএ

কৃত্রিম ও নন ফুডগ্রেড সুগন্ধি খাদ্যে ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ।
খাদ্যে কেবলমাত্র খাদ্য থেকে উৎপাদিত বা অনুমোদিত সুগন্ধি ব্যবহার করুন।
নিজে জানুন, শেয়ার করুন- অন্যকে জানান

17/03/2025

05/03/2025