10/06/2026
কাঁঠালের পিঠা বা কেকের রেসিপি।
আমাদের গ্রামে এভাবে ডো রেডি করে কলা পাতায় মুড়িয়ে মাটির চুলায় হাঁড়ি তে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৩০-৪০ মিনিট জ্বাল করে। পাতা গুলো পুড়ে পিঠাও সেদ্ধ হয় +স্মোকি ফ্লেভার চলে আসে। ৪/৫ দিন সংরক্ষণ করে খাওয়া যায়। আমার খুব প্রিয়। কাঁঠাল, বিচি ওয়ালা কলা দিয়ে এই পিঠা কত যে খেয়েছি। লিখতে গিয়ে স্মৃতি মনে পড়ে জ্বিবে পানি নাকে ঘ্রাণ পাচ্ছি 🫰।
যেহেতু আমি সিলিন্ডার ইউজার,তাই চুলায় করার সাহস করতে পারি নি। আর শহরে তো মাটির চুলা পাওয়া অসম্ভব। মাটির শুলায় এটার টেস্ট বেশি ভালো আসে। উপায় না পেয়ে এয়ার ফ্রায়ারে বানিয়েছি কাঁঠালের পিঠা বা কেক।
উপকরণ পিকচার এ লিখে দিয়েছি।
পরিমাণ ছিলো:
১ কাপ কাঁঠালের ছেঁকে নেওয়া রস।
১ কাপ ময়দা
১ কাপ চালের গুঁড়া
পরিমাণ মত চিনি। আমি আখের জুস পাউডার ইউজ করেছি।
২ টেবিল চামচ পাউডার মিল্ক।
হাফ চামচ বেকিং পাউডার বা সোডা।
ব্যাস সবগুলো উপকরণ মিশিয়ে পছন্দ মতন মোল্ডে দিয়ে চুলায় ৩০/৪০ মিনিট। এয়ার ফ্রায়ার এ ১৬০° তে ১৫/২০ মিনিট। ওভেনে আরেকটু কম হতে পারে সময় বেক করে নিলেই রেডি মজাদার কাঁঠালের পিঠা বা কেক।
কাঁঠালের স্মেল পছন্দ না হলে অল্প ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করতে পারেন।
বাচ্চাদের জন্য খুবই মজাদার ও হেলদি নাস্তা হতে পারে এটা।
আমি অনেকগুলো কাঁঠালের রস ফ্রোজেন করলাম। মাঝেমধ্যে বানিয়ে খাওয়ার জন্য 🫰।
ট্রাই করতে পারেন।
#ঐতিহ্য #কাঠালেরপিঠা #কাঠালেরকেক
