29/04/2026
Aperotijd, gepast product in de kijker:
onze Spaanse vis (makreel en sardines) in blik van Mar y Libertad!
Dit heerlijke product ontstond vanuit een gezamenlijke droom van onze partners en Spaanse coöperatieve Tierra y Libertad: Spaanse kleinschalige visserij ondersteunen door samen met verschillende families van vissers een lijn van vis (makreel en sardines) in blik te starten.
Zo ontstond Mar y Libertad of 'zee en vrijheid'.
In het westen van Andalusia (regio Isla Cristina) wordt al generaties lang duurzaam gevist.
In tegenstelling tot de agressieve diepzeevisserij worden hier alleen kleine vissersboten gebruikt die eigendom zijn van familiebedrijven. De scholen vis worden aangetrokken door speciaal geselecteerd aas en gevangen met netten met grote mazen. Deze netten verstoren de zeebodem niet en brengen geen schade toe aan kwetsbare koralen.
De netten, waarvan de mazen twee keer zo groot zijn als voorgeschreven door de Europese normen, laten jonge vis en kleine vissoorten gemakkelijk ontsnappen.
De vissersboten varen ook maar 10 km uit de kust. De vers gevangen vis wordt niet ingevroren, maar alleen gekoeld met ijs. Na slechts een uur reizen komt de vis aan in de haven, vanwaar hij rechtstreeks naar de nabijgelegen conservenfabriek wordt gebracht voor verwerking.
En de conservenfabriek waar het inblikken gebeurd is een instituut op zichzelf! USISA onderhoudt nauwe banden met vissersfamilies en is één van de grootste werkgevers van de regio. Het bedrijf maakt gebruik van lokale grondstoffen en traditionele methoden die werden overgedragen van generatie op generatie.
De visfilets worden volledig met de hand verwerkt, van het villen tot het inblikken, stuk voor stuk.
Op deze manier verkrijgen we makreel en sardines van de hoogste kwaliteit, duurzaam gevangen, seizoensgebonden, vers en met zorg verwerkt.
En daar wordt dan nog eens de lekkerste Spaanse olijfolie van Tierra y Libertad aan toegevoegd, die we ook in vaatjes van 2L verkopen. ☀️
