Matteo's Mozzarella

16/12/2025

🎄 kerst zonder 🍪 cantucci? incredibile!
🎄 kerst zonder 🥮 panettone? impossibile!
🎄 kerst zonder 🍷 vino? mamma mia!

Of je nu nog op zoek bent naar dat ene perfecte dessertmoment, een origineel kerstcadeau of gewoon … goeie wijn voor aan tafel: in onze Italiaanse 🇮🇹 webshop vind je alles voor een écht Italiaans kerstgevoel.

Van ambachtelijke cantucci tot zachte, luchtige panettone en zorgvuldig geselecteerde Italiaanse wijnen: stuk voor stuk producten die je kerst net dat tikkeltje specialer maken.

🛍 Bestel nu via de webshop
🛒 Afhalen kan tijdens onze kerst pop-up op vrijdag 19/12
⏰ We sluiten daarna even de deuren, dus op = op

👉 Shop nu via de link in bio en haal Italië in huis voor ⭐️🎄⭐️ kerst ⭐️🎄⭐️

30/11/2025

Too soon? 🌲

Tussen alle glitter, lichtjes en bling-bling, hangt er dit jaar één nieuwe ster in mijn boom:
een mozzarella-bal.
Wit, rond, glanzend. Bellissima!

Matteo verklaarde me gek (“una mozzarella? in de boom?!”), maar ik vond 'm net spot on!
Want daar gaat Kerst toch over: lekker eten en dingen waar je blij van wordt.
Geen glitter-voor-de-show, wel warmte, eten, wijn en vrienden en familie rond de tafel.

En dus organiseren Matteo en ik volgende week ons allereerste degustatieweekend in authentieke kerstsfeer.​
We halen de warmte van Italië naar Hoboken, compleet met aperitivo, antipasti, wijn en natuurlijk… mozzarella di bufala.

En dus… organiseren Matteo en ik volgende week ons allereerste degustatieweekend in Italiaanse kerstsfeer.

De geur van vers brood en olijfolie, een glas wijn in je hand en Matteo die met blinkende ogen uitlegt waarom buffelmozzarella eigenlijk het ware kerstwonder is. Zeg nu zelf…

📍 Wanneer?​
Zaterdag 6 & zondag 7 december, doorlopend van 10u tot 18u

📍 Waar?​
Pop-up Matteo’s Mozzarella, Smallandlaan 31A, 2660 Hoboken (Antwerpen)

We serveren hapjes (ja, ook burrata en stracciatella 🤫), schenken onze favoriete Italiaanse wijnen en zetten de bubbels koud.

Er is geen ticket, geen inschrijving, maar de plaatsen zijn beperkt, en geloof me: dit wil je niet missen.​
Het wordt onze eigen versie van een Italiaanse mercatino di Natale (kerstmarkt), maar dan gezellig binnen.
En als je er dan toch bent: ontdek onze Italiaanse geschenkmanden 🎁 vol authentieke delicatessen: mozzarella, burrata, balsamico, wijn of limoncello ... allemaal dingen die zeggen 'ik zie je graag', maar dan zonder woorden.
Perfect om te geven, nóg beter om te krijgen.

Meer details via de link 🎄 https://www.matteosmozzarella.be/kerstdegustatie
Dus kom langs, proef, lach, en koop ineens je kerstcadeautjes zoals het hoort: met smaak en een verhaal.
A presto!

28/09/2025

Productieve en gezellige middag met het Mondovino dream team - wijnen selecteren voor Mangia e Bevi! Passeerden de r***e: Piemonte, Toscana, Campania en Alto Adige - Süd Tirol.

Topnamiddag met ,stalen proeven met Italiaanse wijnen.

04/08/2025

“Chill, het is maar pasta!”
Dat dacht jij ook - geef maar toe - tot je een bord échte pasta eet.

Niet alle pasta is gelijk ...

Dus niet om moeilijk te doen of de foodsnob uit te hangen (allez, een beetje misschien), maar er zijn goeie redenen om voor premium te gaan.
En wel deze 3:

1 // smaak: traag drogen = meer karakter
2 // hechting: die ruwe textuur houdt je saus vast
3 // vertering: geen opgeblazen gevoel, alleen comfort (food)

Dus pasta is niet zomaar pasta.

Bij Matteo's Mozzarella kiezen we voor premium pasta van betrouwbare producenten die werken met hoogwaardig, lokaal graan. Klein verschil in je portemonnee, groot verschil op je bord (en in je lichaam!)

23/06/2025

BASILICUM HACK

POV
je koopt wel eens basilicum in een pot bij de supermarkt, geeft die elke dag netjes water en toch, na enkele dagen ...
RIP basilicum 🍃

OPLOSSING
giet de plant niet langs boven, maar zet de pot in een bakje of bloempot met water zodat de wortels het water kunnen opzuigen 💧

RESULTAAT
je basilicumplant gaat langer mee. Maar écht veel langer! ♻️

PS enkel voor basilicum in pot!

13/05/2025

Voor alle duidelijkheid: ik hou van Barolo!

Een grote naam met een groots imago. Je vindt hem op dure menukaarten en in wijnkelders van chique nonkels die graag moeilijk doen over tannines en terroir.

Barolo is een … eh … ervaring. Maar daarom niet altijd een fijne ervaring.

Dé topwijn uit Piemonte wordt - eerlijk is eerlijk - vaak veel te jong gedronken en dat komt niet goed. Vooral omdat Barolo een van die oldskool wijnen is die tijd nodig heeft. Om te beginnen een decennium.

Ain’t nobody got time fo’ that!

Jammer, want Barolo is de max - die diepte! die neus! die gelaagdheid!
Alleen, waarom moet het altijd zo moeilijk zijn?

Daarom zijn we op zoek gegaan. Lang, met liefde en met veel proeven.
En … we hebben er één gevonden: een Barolo die wèl toegankelijk is.
Eentje met alles wat je maar wil: diepte, elegantie en complexiteit.
Complex, ja. Maar niet streng. Eerder overtuigend charmant - tall dark stranger, anyone?

Boenk erop, eigenlijk.
Ik ben er behoorlijk blij mee en stel ‘m heel graag binnenkort aan je voor.
Binnenkort, dat betekent ergens in juni al. Keep you posted! 😀

29/04/2025

Vandaag kregen de custom made mozzarella-borden een prominent plaatsje in ons pick-up point! Matteo liet de keramiek maken door een van de vele ambachtelijke keramiek-ateliers in zijn geboortedorp Vietri sul mare.

Ze staan te wachten om gebruikt te worden tijdens een van de degustaties die we binnenkort zullen organiseren.

Wil je daar bij zijn? Laat je naam dan nu al achter op de mailinglijst (link in comments).
Iedereen die op de mailinglijst staat, krijgt ook een cadeautje wanneer Mangia e Bevi van start gaat - vrienden worden beloond!

Ci vediamo presto!

16/04/2025

Onze camper draaide de voorbije week overuren, want we trokken naar Noord-Italië.
Aanleiding was Vinitaly, dé Italiaanse wijnbeurs die elke jaar in Verona wordt gehouden.

Maar eerst maakten we een stop in Piemonte, gekend voor haar grote wijnen zoals Barbera, Barolo en Barbaresco en bovendien de bakermat van de Italiaanse Slow Food-beweging. Kortom, veel eten en drinken daar - Mangia e Bevi, ha!

Piemonte is een speeltuin voor foodies, je struikelt er bijna over de uitstekende restaurants, vele daarvan zelfs met ster. De scenische Barolo-route is de moeite waard, alleen al voor het panoramische zicht op de Alpen. En dan heb ik het nog niet eens over de wijn zelf.

Het was moeilijk kiezen tussen al die fantastische wijnen. We proefden stevige rosé, fluwelige Barolo en sappige Nebbiolo Langhe. Ik ben er nog steeds niet helemaal uit, maar heb al wel een shortlist op zak met de wijnen die ik in onze selectie wil opnemen.

Wat dat betreft, komt de opening van Mangia e Bevi! in zicht …
Voorlopig nog geen harde deadline - Italianen reageren daar minder goed op - maar we streven naar een opening begin juni 2025 🔥

PS op de foto 'zuccherin', een typisch Piemontees digestief waarbij je een in gearomatiseerde alcohol gedrenkt suikerklontje in je mond stuk bijt.

19/03/2025

De beste wine pairing voor mozzarella?
Ik kan je nu al verklappen dat dat er meer dan één is. Als je dat graag zelf eens verder onderzoekt, dan heb ik de geknipte wine tasting voor je!

Op zaterdag 22 én zondag 23 maart combineren we onze verse mozzarella di bufala met een honderdtal wijnen tijdens de Openflesdagen van Mondovino in Schoten (Antwerpen).

Waarom je dit niet mag missen?
🥂 een (gratis) wijndegustatie met een 100-tal wijnen op de proeftafel
👨🏽‍🍳 een masterclass van Matteo himself waarin je leert hoe je mozzarella snijdt en eet
💛 de ontdekking van jouw favoriete wine pairing voor deze zomer

Een wi(j)n-win, zeg nu zelf!

🍷🍷🍷 (info in de comments)

27/02/2025

Downtown Napoli moet je hard je best doen om niet over de fake Gucci en Louis Vuitton te struikelen. Fake food daarentegen? Ho maar, dát nemen ze wel heel ernstig!

Of het komt het door de grote namaakindustrie weet ik niet, maar Italië heeft het hoogst aantal streekproducten met beschermde oorsprong ter wereld(!).

Het zijn er ondertussen zo’n 300, waaronder prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena en ook Mozzarella di Bufala Campana.
Zo’n beschermd product krijgt het DOP-certificaat (Denominazione di Origine Protetta) en staat garant voor specifieke ingrediënten, (handmatige) processen en uitstekende kwaliteit.

Laat je dus niet misleiden door would-be producten die the real deal proberen te imiteren.

Die mottige zakjes gemalen Parmezano of Pamesello die je vindt in de supermarkt? Hebben niks te maken met de echt Parmigiano Reggiano. Net zoals Cambozola niet hetzelfde is als Gorgonzola (en niet eens uit Italië komt). En de échte DOP mozzarella, die is gemaakt met 100% buffelmelk (en géén koemelk!). Check dus de verpakking en zoek naar het DOP-logo.

Generische alternatieven zijn misschien goedkoper, maar ze leveren vaak in op kwaliteit, traditie en authenticiteit. Wil je de echte Italiaanse smaken en de beste culinaire ervaring? Dan is DOP altijd de beste optie. Je krijgt er gegarandeerd betere producten, rijkere smaken, traditie en vakmanschap mee in je bord.

Zeg dat ik het gezegd heb.

25/02/2025

Once you go bufala, you never go back 🐃

Want eens je de échte mozzarella geproefd hebt, wil je nooit meer anders. Ook zo wild van mozzarella? Show us some ❤️ en abonneer je ook op de zondagslunch in je mailbox (link in comments)

11/02/2025

“I learned this in Italy 🇮🇹”

… de caption van ‘italiaanse kookvideo’s’ op de socials met (teveel) room, zwaar bewerkte tomatensaus in bokaal, in tweeën gebroken spaghetti en meer van dat vreselijks. Ugh! De nonna* (grootmoeder) draait zich om in haar graf (en als ze er nog niet in lag dan nu vast wel).

Want de nonna, die kookt alleen maar met goeie basisingrediënten: extra vierge olijfolie, tipo 00 bloem, verse San Marzano-tomaten, prosciutto di Parma, mozzarella di bufala, Amalfitaanse citroenen, …

De ‘nonna’ knows best.

Ook Matteo en ik gaan voor je op zoek naar de beste producten en ingrediënten die we kunnen vinden. Dat betekent ook dat we bij Mangia e Bevi! alleen maar met producten werken die de nonna ook zou gebruiken.

Dat is niet anders voor de wijnen die we voor je selecteren. Als wij ze zelf niet willen drinken, dan komen ze er niet in. Simpel, maar efficiënt, toch?

Welk(e) typisch(e) Italiaans product zou jij écht graag in ons assortiment terugvinden?
Laat je antwoord achter in de comments!