La Poissonnerie Battice

02/06/2026

☀️ Cap sur le Sud : Le Couscous de la Mer dès vendredi ! ⚓

Cette semaine, on fait voyager vos papilles avec un grand classique revisité 100% iodé ! Notre chef vous a préparé un délicieux couscous où la générosité de la semoule et le parfum des épices douces rencontrent une magnifique brochette de poissons.
De beaux morceaux de poissons sélectionnés sur notre étal, assemblés en brochettes pour une cuisson parfaite et un fondant incomparable dans leur bouillon de la mer. 🧑‍🍳

👉 Zéro préparation, juste à réchauffer et à savourer.

Les portions s'envolent vite, réservez la vôtre en commentaire ou passez nous voir directement au comptoir ! 👇

02/06/2026

02/06/2026

La reine de nos côtes est en promo ! 🇧🇪

Avis aux amateurs de vraies bonnes saveurs : cette semaine, on met à l'honneur nos délicieuses crevettes grises décortiquées !

Que ce soit pour une vraie tomate-crevette maison, des croquettes ultra-gourmandes, ou simplement à picorer à l'apéro avec un filet de citron, c'est le moment d'en profiter.

✨ Le vrai plus ? Elles sont déjà décortiquées. Zéro corvée, 100% plaisir, il n'y a plus qu'à planter la fourchette !

👉 Stocks limités pour garantir la fraîcheur, passez vite nous voir au comptoir !

02/06/2026

⚓ Inspiration Iodée : La nouvelle carte traiteur est en place.

Chaque semaine est une nouvelle page blanche... Pour cette édition, nos tabliers s'en sont donné à cœur joie pour honorer l'océan. Découvrez une sélection de plats traiteurs où la noblesse du poisson rencontre le savoir-faire de la maison. 🐟

Laissez-vous surprendre par des alliances subtiles, des textures travaillées, et ce petit goût de "revenez-y" qui fait la réputation de notre cuisine.

100% Frais : Tous nos plats sont cuisinés sur place, à partir des arrivages du matin.
100% Passion : Du fait-maison, tout simplement.

On vous attend avec notre plus beau sourire (et de quoi vous régaler) ! 💙

Mer

28/05/2026

Le bar ouvre ses ailes 🦋... Et se prépare en papillon !

Regardez-moi cette merveille. C’est LA découpe reine pour sublimer un poisson noble : le bar préparé en papillon (le fameux butterfly style).

Le poisson reste ouvert bien à plat. Pourquoi c'est une technique de chef ? Parce que la peau protège la chair du dessous, l'épaisseur est uniforme, et toute la surface profite d'une cuisson parfaite en même temps.

Et la cuisson ultime pour cette découpe ? Le barbecue ! 🔥
Voici la méthode infaillible pour ne pas rater :

1️⃣ La préparation (pure et brute)
Gardez le poisson bien ouvert à plat.
Parsemez généreusement toute la chair de gros sel. Rien d'autre pour la cuisson ! On laisse le produit brut s'exprimer.

💡 L’astuce du pro : Pour manipuler le poisson sans stress, emprisonnez-le bien à plat dans une grille à poisson refermable (double grille). Il vous suffira de poser le tout sur le barbecue et vous pourrez le retourner en un claquement de doigts, sans risquer d'abîmer la chair !
Sinon, vous pouvez aussi le mettre sur votre grill BBQ bien huilée.

2️⃣ Le secret de la cuisson au barbecue
Côté peau d'abord : Posez le poisson bien à plat, côté peau sur une grille très chaude et propre. Laissez griller environ 6 à 8 minutes sans y toucher. La peau va devenir ultra-croustillante et la chaleur va monter doucement pour cuire la chair par le dessous.

Le retourné magique : Retournez-le délicatement pour 2 à 3 minutes seulement du côté chair, juste pour marquer les filets et leur donner ce petit goût grillé inimitable.

3️⃣ La touche finale
Retirez-le du feu (toujours bien à plat) et arrosez immédiatement la chair d'une généreuse persillade maison : une excellente huile d'olive, de l'ail haché et du persil frais ou coriandre.

Le résultat ? Une chair nacrée, d'un moelleux absolu, rehaussée par le croquant du gros sel et le peps de la persillade. Le bonheur simple du grill ! 🤤

Pensez à réserver, il n'y en aura pas pour tout le monde!

28/05/2026

🔥 ALERTE BARBECUE : L’ARRIVAGE QUI VA ENFLAMMER VOS GRILLES ! 🐟
Le soleil est là, le charbon est prêt... il ne manque plus que les stars de la braise. Aujourd'hui, en plus de tout notre rayon spécial grillades, on vous a sélectionné trois pépites incontournables :

Les darnes de bonite 🥩 : Une chair ferme, savoureuse et ultra-généreuse. Saisies juste comme il faut, c'est le "steak de la mer" par excellence ! 19.95€/kg

Les chinchards 🐟 : Un poisson de caractère, un peu sauvage, qui adore le croustillant de la peau grillée. Un pur régal à petit prix ! 9€/kg

Le bar sauvage entier 👑 : La Rolls-Royce du jour. Une chair blanche, noble et d'une finesse absolue. Grillé entier avec quelques herbes, c’est la perfection absolue. 31.50€/kg. Coupé en papillon 36.50€/kg (un régal avec une persillade).

💡 Le Conseil du Poissonnier :
Un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre... et c'est tout. Quand le produit est extra-frais, on ne triche pas !

⚠️ Stocks ultra-limités ! Premier arrivé, premier servi. Passez nous voir en boutique pour découvrir tout notre choix et préparer votre plus beau barbecue ! 🏃💨

26/05/2026

🐟 Le poisson dans tous ses états ! 🐟

Notre équipe traiteur a encore frappé avec les nouveautés de la semaine ! 🔥👨‍🍳 Du fait-maison, des saveurs marines maîtrisées et zéro prise de tête pour votre repas. 🙌🍽️

Venez jeter un œil en boutique, vos papilles nous remercieront plus t**d ! 😉

26/05/2026

Le Poisson au BBQ, c'est le secret le mieux gardé des repas faciles et réussis. ✨

Fini le stress du poisson qui attache à la grille ou qui part en miettes ! La solution ? Les papillotes ou les grands plats en inox/fonte posés directement sur le feu. C’est propre, c'est inratable et c'est terriblement gourmand.

🐟 Le secret ? De l'épaisseur et de la générosité !
Pour réussir votre coup, demandez à votre poissonnier de gros morceaux bien épais qui vont garder tout leur moelleux :
*La lotte (ferme, sans arêtes, une merveille absolue au BBQ)
*Le cabillaud ou le merlu (pour des chairs nacrées et fondantes)et bien d'autres...

🍅 Côté préparation, on fait simple et efficace :
On entoure ces beaux morceaux de légumes colorés (poivrons, oignons rouges, tranches de fenouil), un bon filet d'huile d'olive, du gros sel, quelques rondelles de citron et des branches de thym. On ferme la papillote ou on glisse le plat sur la grille, et on laisse la magie opérer. 🪄

🌟 Le bonus : Zéro corvée de nettoyage de grille après le repas. Qui dit mieux ?
Alors, on tente le coup ?

👇 Partagez vos meilleures astuces de marinière ou de cuisson en commentaire ! 👇