spek.boonen

24/12/2025

We’ve been hand-stuffing these Caille (quails) since yesterday afternoon.

One of my favorites is the version with Foie Gras and Cèpes. It’s a lot of work to get the balance right, but when that stuffing mingles with the roasting juices of the bird, it’s incredible.

Whether you’re doing a big family feast or a quiet dinner for two, we’re just happy to be on your table this year.

Wishing everyone a delicious Christmas Eve. 🥂

14/12/2025

12/12/2025

Meet Richard our new artisan butcher, freshly arrived from France 🇫🇷
Here we don’t just cut meat, we honour the craft, the animals, and the people who care enough to do better.

# Bruxelle #

11/12/2025

Our delicious homemade pâté de campagne is The must-have for the holiday season 🎄
What’s in it:
Free-range Ardenne pork. Raised with respect for animal welfare, without routine treatments.
Carefully selected cuts. No scraps, no low-grade meat. Only quality pieces: pork jowl, liver, lean meat, and balanced fat.
Homemade seasoning: Salt, pepper, onions, natural spices.
Slow cooking: To bring out deep flavours and create a rustic, tender texture full of character.
✨No industrial shortcuts here.Just free-range Ardenne pork and real artisan know-how.✨
📍 Available now
# Bruxelle #

30/11/2025

Une coupe rare, un goût inégalé. 💥
Nos hampes de porc sont roulées à la main dans une marinade maison intense. prêtent à griller ou à poêler à feu vif.
🌿Issues de porcs élevés en plein air toute l’année dans les Ardennes Belges.
Chez nous aucun compromis : bien être animal, goût exceptionnel et traçabilités complète.
📍 Disponible dans les Marolles en quantité limitée!

29/11/2025

Guanciale is a traditional Italian specialty made from pork jowl.
At Spek & Boonen, ours is:
✨ Slowly air-dried
✨ Generously coated with black pepper
✨ Made with free-range pork, raised locally in the Belgian Ardennes
An essential ingredient for a truly authentic carbonara 🍝
👉 So tell us , do you make your carbonara with or without cream? 😄

28/11/2025

Ce matin, l'odeur du bois de hêtre a envahi l'atelier. C'est le signe que nos coquelets sortent du fumoir.

Oubliez les procédés industriels et la fumée liquide. Ici, on parle de temps, de patience et de feu de bois véritable. Le résultat ? Une peau dorée naturelle et une chair qui reste incroyablement tendre.

C'est le compromis parfait : la facilité d'un produit prêt à déguster (ou juste à réchauffer), avec la qualité d'une préparation artisanale Spek & Boonen.

Un conseil de nos bouchers : accompagnez-le simplement d'une salade de saison ou de pommes grenailles pour ne pas masquer ses arômes subtils.

23/11/2025

Certification porc plein Air ✨
Nous sommes fiers de notre certification Porc Plein Air. En plus d’être une certification plus exigeante que le bio; plus stricte, plus locale, plus engagée. Elle reflète notre engagement profond, pas une tendance.
C’est très important pour nous, car l’éthique ne se négocie pas. Le bien-être animal ne doit pas être un argument marketing, mais une réalité. Chez nous, les porcs vivent dehors toute l’année, dans un environnement naturel et sain, dans les Ardennes belges.
Cette certification garantit une vie digne, bien au-delà des standards de l’élevage intensif (et même du bio) : 0 % d’antibiotiques, une alimentation naturelle, de l’espace pour bouger, etc.
Nous sommes persuadés que le goût dépend de l’élevage : Un animal élevé sans stress, nourri naturellement, donne une chair plus savoureuse, plus saine, plus riche. Et nous faisons toutes les transformations à la main, dans notre boucherie.
Oui, nous sommes très fiers de notre éthique, de notre viande et de notre charcuterie artisanale 💚

22/11/2025

What makes our pastrami so damn good?
It starts with the beef: Belgian pasture-raised cows, grazing all year long in a protected natural reserve in Flanders.
Raised with care with 🌱
Then comes our work: we cured, smoked, sliced every piece with care and tradition here in the shop.

📍 Brussels

22/11/2025

Bienvenue dans notre atelier, en plein cœur des Marolles.
Ici, tout est fait maison : séchés, fumés, affinés sur place.

Chez nous, ce n’est pas la quantité qui compte, c’est la qualité.
Petites productions, grandes exigences. Chaque pièce est faite avec soin, pour vous offrir le meilleur de notre artisanat.
Aucun arôme caché. Juste des recettes traditionnelles, des viandes de pâturages locales, et un vrai savoir-faire.
Par respect de l’animal, pour l’humain, pour le goût.

📍 Venez goûter ce que la charcuterie artisanale veut vraiment dire pour nous. 😋

14/11/2025

Our Boudin blanc is made by hand, using carefully selected Belgian pasture-raised pork with full tracaebility. Far from those standardized industrial meat and thats our guarantee. ✨

🌀No industrial binders, just natural ingredients like milk, eggs, and fresh bread. No E-additives.
🌀Each boudin is filled by hand, with perfect control over shape and tension.
🌀We don't standartize, we cook small batches and adjust each depending on the meat.

Our boudin are soft, savoury, and melts in mouth, brings back memories of real charcuterie.
✨Unforgettable! Taste it once, and you’ll come back for more.

📍in the heart of Brussels!

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13/11/2025

We're committed to ethical sourcing. Dedicated to quality and animal welfare.
Visit us in the Marolles and discover what ethical butchery truly tastes like.
We believe in transparency, traceability, and true craftsmanship.
Our meat is grass-fed and local, our charcuterie is handmade, and our values are non-negotiable.


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