02/10/2022
Het is weer zover, het honingseizoen is voorbij.
De voorjaarshoning, daarvoor ben ik met de bijen naar Fraire ( Philippeville) getrokken waar de koolzaadvelden met het mooie weer heel mooi in de bloei kwamen te staan. De bijen vlogen volop op het koolzaad, het was het enige dat daar in de wijde omstreken bloeide. Dit jaar is de KOOLZAADHONING van uitzonderlijke kwaliteit: spierwit en zoet en... smeuïg dankzij de goede zorgen van IMKERIJ BIETEUT.
En nu hebben we ook de ZOMERHONING ingepot. Door de droogte hebben linde en kastanje, de voornaamste drachtplanten van deze streek, niet zoveel nectar gegeven en dus minder honing. MAAR, deze honing heeft wel een adembenemend aroma van fruit, meidoorn, lijsterbes, (on)kruiden en...braambessen. Kleur is ietjes donkerder, waarschijnlijk doordat bijtjes zich ook tegoed gedaan hebben aan honingdauw van de bladluizen die, dankzij warm en droog klimaat heel actief aanwezig zijn op eik en beuk. Ook blijft deze ZOMERHONG uitzonderlijk nog steeds vloeibaar...LET OP: de vloeibare commerciële honing is verhit en daardoor zijn de enzymes (m.n. invertase), die verantwoordelijk zijn voor de omzetting van polysachariden naar monosacchariden, kapot. Deze laatsten, vrnl glucose en fructose, zijn zoeter en gezonder maar ook hun oplosbaarheid is veel lager waardoor kristallisatie optreedt.!! Daarom, blijven roeren tot kristallisatie volledig is uitgewerkt. Dit geeft dan de smeuige zoete honing waarin alle natuurlijke componenenten, enzymen, antioxidanten, vitaminen nog aanwezig en actief zijn.
En door die verhitting zijn dus ook alle gezondheidsfactoren in de honing; antioxidanten, flavonoïden, vitaminen, immuno-stimulatoren, antibacterieel en antiviraal... allemaal foetsie!
CIRCULAIRE ECONOMIE
Zoals je hebt kunnen lezen hebben de bijen zich enorm tegoed gedaan aan de braambessenbloesem. Bijgevolg een fantastische oogst braambessen...dus hebben we daar heerlijke braambessensiroop van gemaakt, zie foto in bijlage, aangezoet met..raad eens.... de honing die de bijtjes
uit de braambessenbloesem hebben gehaald + nog extra citroensap als natuurlijk bewaarmiddel (citroenzuur) en bron van Vit. C (ascorbinezuur)!!! Heerlijk bij ijskreem, rijstpap...
Groetjes van
Imkerij "Het Bieteutje"
André Meeusen
Waterstraat 47
2790 Schilde
GSM: 0483056764
