18/05/2026
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On aime les vertus des asperges 😍
Elles favorisent la santé et le bon fonctionnement de nos intestins.
L'asperge, en optimisant le transit intestinal participe au renforcement du système immunitaire.
Son jus, laxatif naturel, est un très bon remède contre la constipation.
L'asperge est connue pour son action diurétique.
Elle pourrait aussi diminuer l'inflammation et protéger de certaines maladies chroniques.
L'asperge contient de l'acide folique, ou vitamine B9 en grande proportion.
🔹️Une haute densité nutritionnelle !
L’asperge bénéficie à la fois d’un faible apport énergétique, et d’une haute densité nutritionnelle :
- Vitamine C (34.95 pour 100 kcal)
- Provitamine A (227 µg pour 100 kcal)
- Vitamine E (3,2 mg pour 100 kcal)
- Vitamine K (65,3 µg/100g)
- Magnésium (63,5 mg pour 100 kcal)
- Fer (4,1 mg pour 100 kcal)
- Acide folique / Vitamine B9 (149 µg/ 100 kcal)
- Fibres (6 g pour 100 kcal)
Pour info : 100 kcal d’asperges correspondent à environ deux bottes : 455 gr.
🔹️Une action diurétique marquée !
Différents composés capables de stimuler l’élimination rénale sont présents dans l’asperge en proportions relativement importantes : des fructosanes (glucides spécifiques à certains végétaux), et l’asparagine bêta (un monoamide dérivé d’un acide aminé, l’acide aspartique).
Par ailleurs, le rapport potassium /sodium élevé (270/3) contribue aussi à favoriser la diurèse. L’asperge possède donc une action diurétique certaine, sensible même lors d’une consommation modérée.
A noter : l’odeur caractéristique que prend parfois l’urine après consommation d’asperges est due à la présence de méthylmercaptan, une substance soufrée issue de la dégradation et de l’élimination de certains composés azotés présents dans les asperges.
🔹️Des fibres utiles !
Les fibres de l’asperge favorisent le bon fonctionnement des intestins : elles régularisent le transit intestinal (grâce aux pectines et mucilages, qui retiennent l’eau, et sont très bien tolérés), tout en le stimulant (les celluloses de la tige sont particulièrement efficaces pour lutter contre la paresse intestinale).
La consommation d’asperges permet ainsi de remédier en douceur à une tendance à la constipation, sans risque d’irritation pour les muqueuses intestinales.
🔹️Une teneur clé en acide folique !
Par sa richesse en vitamine B9, l’asperge peut aider à prévenir certaines malformations congénitales (chez la femme enceinte), et à protéger le système cardiovasculaire (en maintenant un taux d’homocystéine correct).
🔹️Une source de quercétine !
L'asperge est une source importante de quercétine, un flavonoïde aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
L'asperge en renferme en moyenne 12 mg pour 100 g (autres sources intéressantes : les oignons : 33 mg/100 g, le sarrasin : 23 mg/100 g, les câpres : 200 mg/100 g).
Selon des études expérimentales et d'observation, il est possible que les aliments riches en quercétine, comme l'asperge, jouent un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
La quercétine pourrait aussi avoir un effet anti-histaminique (être utile donc en cas d’allergies).
🔹️Bonne contre l'inflammation !
L'asperge renferme des saponines, des substances qui donnent une saveur amère aux plantes.
Dans l'asperge, la principale saponine est l'asparanine A. Expérimentalement, ces saponines ont des effets anti-inflammatoires en inhibant par exemple l'interleukine-6 et le TNF (des molécules inflammatoires).
A l'inverse, elles semblent activer une autre cytokine (l’interleukine-12) qui soutient l'immunité via certains globules blancs.
Avec tous ces bienfaits, quelles soient blanches, vertes, ou violettes, mangez des asperges !
