19/02/2015
СУСАМОВ ТАХАН
Сусамовият тахан се получава чрез смилането на семената на едноименното растение. Признат е от народната медицина като елексир за стомашно-чревния тракт. Приеман сутрин на гладно по 2-3 супени лъжици е отлично средство за профилактика при язва и гастрит. Поради голямото си съдържание на калций, сусамовия тахан се препоръчва за заздравяване на костно-мускулната система. Особено подходящ е за приемане от деца за укрепване на организма при хора с тежки физически натоварвания, както и за жени в напреднала възраст-срещу остеопороза. Отлична закуска за хора от всякакви възрасти, търсещи здравословен начин на живот. Изключително богат е на витамини (В1,В2,В6) и калций–почти пет пъти повече от кравето мляко. В него има незаменими аминокиселини, както и други ценни микроелементи-силиций, фосфор, мед, магнезий и калий.
Важно е да се знае, че сусамовото масло е мазнина, която се усвоява напълно от организма. По отношение на ползата за кръвоносните съдове, сусамовия тахан не отстъпва по нищо на течното злато, наречено зехтин. Може да се комбинира и с мед, въпрос на вкус!
На пазара има няколко вида тахан:
- суров пълнозърнест (тъмен) - добит от цялото семе
- суров светъл - произведен от белен сусам
- тахан от изпечени сусамови семена - тъмен на цвят, може да бъде различен от суровия пълнозърнест по специфичния вкус на препечени ядки, обикновено на етикета е упоменато ако семената са печени
В най-голяма степен положителните качества на суровината се запазват в пълнозърнестия суров тахан, тъй като преработката му е минимална и щадяща.