Уважаеми ценителю на храната,
Много са митовете и заблудите, когато говорим за месо и заставаме пред щанда в магазина или пред печката в кухнята. Темата е дълга, но в случая искам да засегна една малка част от нея. Голяма енигма за българския потребител е темата телешко месо. И тази тема е дълга но има няколко крайъгълни къмъка. Основния е породата от която се добива месото. За да има необходимите
качества за готвене, породата трябва изрично да е за месо. Такива са Абърдиин Ангъс, Херефорд, Лимузин, които се срещат и у нас напоследък. Тяхното месо се различава радикално от месото добивано от породи за мляко, що се отнася до качествата за готвене. Другия е зрелостта на месото. За да стане достойно за масата, телешкото месо трябва да узрее в рамките на 18 до 25 дни за да протекат химическите процеси на разпад, след което неговата крехкост е уникална. От една страна поголовието на породи за месо у нас е оскъдно,от друга създаването на условия за зреене оскъпява продукцията.
В крайна сметка за „информирания потребител” е много важно да има избор.
Ето защо ние направихме инициативата да идентифицираме подходящите животни и да създадем условия за зреене. Това ни дава възможност да предложим на ценителите качествено телешко месо на справедлива но достъпна цена. Разбира се нямя да оставим по назад и темата със свсвинското месо, също толкова интересна и поучителна. Ще се радваме да ни намерите на ул. Хубча бл.195 в квартал Красно село. С удоволствие ще споделим мисли за радостта от храната. Ако имате въпроси, пишете ни.
