05/02/2024
Ето го и отговора на един от често задаваните ни въпроси, от наши клиенти и партньори.
Съдържа ли спелтата глутен?
По отношение на спелтата често възниква въпроса за глутена – съдържа ли спелтата глутен, това прави ли явредна, трябва ли да се избягват храните съдържащи глутен?
Глутена е композит от разнообразни белтъци, като двете основни групи се наричат глутенини и глиадини.Съдържа се в зърнени растения като пшеница, ръж, овес, спелта, лимец, двузърнест лимец и други.
Спелтата със сигурност съдържа глутен, при това във високи количества. Тук идва момента да се уточни, че тозиглутен се различава качествено от този срещан в обикновената пшеница. Първо, различно е съотношението наглиадин и глутенин. Друга важна разлика е протеиновата матрица на протеините, която е по-лесно разтворимавъв вода и съответно по-лесно усвоима от храносмилателната система.
За здравословен хляб или пица... Посетете нашият сайт :
https://perun.bg/bg/%D0%9E%D0%
BD%D0%BB%D0%B0%D0%B9%D0%BD-%
D0%BC%D0%B0%D0%B3%D0%B0%D0%B7%
D0%B8%D0%BD/c1.html