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Carne louca de jaca verde – f**a MUITO parecida com carne mesmo! Perfeita pra jaca dura igual a da foto.

A jaca verde desfiada tem a textura de frango desfiado. Quando tempera bem, engana até carnívoro.

Ingredientes
1 jaca verde dura ∼2kg ainda fechada e bem verde
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande em rodelas
3 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão amarelo em tiras - opcional, mas dá cor
2 tomates maduros sem pele e sem semente picados
1/2 xícara de azeitona fatiada
1/4 xícara de vinagre de maçã ou branco
1/2 xícara de azeite pra finalizar
Cheiro-verde a gosto
Temperos: 1 colher chá cominho, 1 colher chá páprica defumada, 1 folha de louro, sal e pimenta-do-reino
Opcional: 1 colher sopa de molho inglês, 1 colher chá de mostarda

Modo de preparo

Cozinhar e desfiar a jaca – PARTE CHATA, MAS IMPORTANTE
Passa óleo nas mãos e na faca: Jaca verde solta um grude branco que não sai nem rezando. Unta tudo.
Corta a jaca em 4 pedaços grandes, tira o miolo duro do meio.
Cozinha na pressão por 25-30 min com água e sal. Ou na panela normal por 45-50 min até f**ar macia pra espetar garfo.
Escorre e espera esfriar. Tira a casca e as sementes.
Desfia com garfo ou na mão: Vai f**ar igual frango desfiado. Se tiver uns pedaços mais duros, bate no processador só no pulsar.

Refogar pra virar “carne louca”
Numa panela grande, refoga a cebola no óleo até murchar. Joga o alho, mexe 1 min.
Coloca os pimentões e refoga 3 min.
Joga a jaca desfiada. Aumenta o fogo e deixa dar uma tostadinha por 5 min, mexendo. Isso tira o gosto de jaca e deixa com cara de carne.
Adiciona tomate, cominho, páprica, louro, molho inglês, mostarda, sal e pimenta. Refoga 5 min.
Coloca o vinagre + 1/2 xícara de água. Tampa e cozinha 10 min em fogo baixo pra pegar gosto.
Desliga, tira o louro. Mistura azeitona, cheiro-verde e rega com azeite.

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