Zero: Lactose, açúcar e glúten

16/09/2013

Bom dia!
Para quem é vegetariano que não come nadinha que vem da origem animal, aqui também você encontra receitas maravilhosas!!

Queijo de iogurte vegano

Queijo à base de iogurte de soja, azeite e temperos
Este queijo é o mais próximo do sabor do queijo tradicional que provamos. É fácil de preparar, ainda que possa ser demorado, se você decidir prepará-lo passo a passo desde o leite de soja. Entretanto, após prepará-lo algumas vezes você rapidamente pegará prática e fará tranquilamente! Além do prazer de saborear um alimento saudável e vegano que você mesmo preparou com muita dedicação.

Ingredientes
1 litro de leite de soja
1 envelope de fermento para iogurte ou 1 copo de iogurte de soja natural
2 colheres de sobremesa de àgar-àgar em pó
1 colher rasa de sal
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de noz moscada
ervas à gosto (utilizamos cebolinha picada e ervas de provence)

Preparo
O leite de soja pode ser preparado em casa, ou adquirido em lojas de produtos naturais ou orientais. (Certifique-se de que não possui aromatizantes ou açúcar, pois isto afeta a fermentação e deixa o iogurte muito ácido. Dê preferência aos caseiros, pois os industrializados possuem muitos aditivos)
Ferva 500ml de leite de soja e misture com os outros 500ml de leite gelado; a temperatura f**ará morna, em torno de 45ºC. Adicione o àgar-àgar e misture bem. Em seguida, misture o fermento para iogurte; se não encontrar, pode-se utilizar um copo de iogurte de soja industrializado no lugar. Coloque em recipiente bem tampado e leve para fermentar, de preferência em bolsa térmica ou caixa de isopor, por 6 horas.
Após a fermentação, misture os demais ingredientes. Você pode retirar alguns temperos, ou mesmo fazê-lo somente com sal e azeite, se preferir um sabor mais suave.
Em seguida, forre uma peneira média com um pano limpo e despeje o iogurte sobre ele, para drenar a água. Coloque a peneira sobre um recipiente que possa receber o líquido drenado e leve à geladeira. Utilize um pires ou pratinho por cima, ou outro recipiente que exerça peso sobre o queijo. Quanto maior o tempo de drenagem, mais compacto ele f**ará (e também menor). Com pouco mais de 1 hora de drenagem já se obtém um queijo cremoso. Com 2 a 3 horas, a textura f**a semelhante à ricota; Deixando mais tempo, ele f**a mais compacto mas mantém a cremosidade. Você pode ir experimentando o queijo com o passar do tempo, assim f**a mais fácil de identif**ar quando chegou na textura desejada. Pode ser consumido cru ou utilizado em receitas que vão ao forno. Depois de assado ele f**a mais homogêneo.
O queijo da foto ficou cerca de 2 horas drenando.

Fonte: http://www.veggietal.com.br

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13/09/2013

Olá!

Aqui vai a receita do cupcake de chocolate.

2 ovos
1 1/2 xícara de chá de leite de soja
1/4 xícara de chá de óleo de canola
3/4 xícara de chá de açúcar
4 colheres de sopa de cacau em pó (peneirado)
2 xícaras de chá de farinha de trigo (peneirado)
1 colher de sobremesa de fermento em pó


Para o recheio eu usei o creme pronto ganache meio amargo que não vai leite da marca Harald.


1. Bata ligeiramente os ovos. Coloque o leite de soja, o óleo e o açúcar. Agregue o cacau e a farinha peneirados mexendo muito bem, até f**ar homogêneo. Por último, misture o fermento em pó.
2. Despeje a massa em 14 forminhas de papel para cupcakes enchendo somente até a metade.
3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, faça o teste do palito para verif**ar se estão prontos - aproximadamente 20 minutos de forno. (Assim que o palito sair seco tire do forno para não ressecar os bolinhos). Quando prontos, retire todos os bolinhos da assadeira e deixe-os esfriando em cima de uma grade. (se eles esfriarem dentro da assadeira, a forminha de papel vai umedecer e descolar).

Bom apetite!


http://www.harald.com.br/produtos/Detalhes.aspx?ProdutoId=43&ProdutoTipoId=21

De origem no Brasil para o mundo,a Harald é líder na produção de chocolates,coberturas,ingredientes que atende das indústrias às receitas caseiras

12/09/2013

Pessoal, acabei de fazer um cupcake de chocolate recheado que simplesmente ficou maravilhoso e o melhor... zero lactose!!

Já já coloco a receita para vocês!

12/09/2013

Bom dia!

Vamos começar o dia com uma receitinha de pão light!


Pão de Leite Diet de Liquidif**ador

ingredientes

600 ml de leite desnatado
3/4 de copo de adoçante para forno e fogão
2 envelopes de fermento biológico
1/2 copo de azeite
1 colher de sobremesa de sal
1 ovo
1 e 1/2 kg de farinha de trigo
modo de preparo

Bata os ingredientes no liquidif**ador (exceto a farinha). Coloque numa tigela e vá adicionando a farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos. Não é preciso sovar. Basta baixar a fermentação amassando bem a massa até eliminar todo o ar dela. Faça as bolinhas e coloque na assadeira com distancia de 1 cm de uma para outra

Deixe crescer por mais 40 minutos. Asse em forno alto até que fiquem levemente douradas.
Dicas

Lembre-se que elas dobram de volume, então faça as bolinhas metade do tamanho que você deseja

Quando for começar a fazer as bolinhas, coloque uma dentro de um copo com água. Quando a bolinha subir, está na hora de os pães irem pro forno.

Para saber se o pão está assado, bata com as costas de uma colher em cima dele, quando estiverem assados farão um som "oco".

11/09/2013

Tiramisú Diet

Ingredientes

3 Pacotes de biscoito champagne Diet
• 1 Cálice de de vinho Marsala (conhaque ou rum)
• 400 g de cream cheese light
• 2 Latas de creme de leite light com o soro
• 2 Xícara de adoçante forno fogão
• 1 Colher de sopa de essência de Baunilha
• 6 Gemas
• 6 Claras em neve
• 2 Xícara de café solúvel forte (já preparado)
• Cacau em pó para polvilhar.
Raspas de chocolate Amargo p/decorar
modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve. Misture o café com o vinho Marsala e também reserve. Misture o cream cheese com as 2 latas de creme de leite com o soro até que esteja bem cremoso (deve estar em temperatura ambiente). Reserve. Prepare um banho-maria. Coloque as gemas com o adoçante em uma tigela de inox (que caiba no banho maria) e comesse a bater as gemas com um batedor até que dobrem de volume,acrescente a baunilha.

Continue batendo até estarem bem firmes e cremosas (cuidado para não passar do ponto). Deixe esfriar totalmente e acrescente a mistura de cream cheese com o creme de leite junto, misturando delicadamente. Leve à geladeira por 30 minutos. Passados os 30 minutos, junte as claras em neve acrescente com cuidado à mistura de gemas e cream cheese. Leve novamente à geladeira por uns 15 minutos.Em uma tigela funda comesse a montar o tiramisú. Embeba os biscoitos rapidamente no café com vinho Marsala. Cubra os biscoitos com o creme. Polvilhe com cacau em pó.

Arrume mais uma camada de biscoitos embebidos no café e cubra com o creme restante. Salpique o cacau em pó e decore com as raspas de chocolate se quiser.

Leve novamente à geladeira por 4 horas. Sirva gelado .

11/09/2013

Nossa primeira receita de muitas que vamos compartilhar!


O chocolate além de ser um dos itens que mais apreciamos ainda faz bem a nossa saúde, então vamos começar com ele.


Fondue de Chocolate

INGREDIENTES

300g de chocolate amargo ou de soja
200g de creme de soja
3 colheres (sopa) de conhaque (pode ser substituído por algum licor de frutas ou nozes)
Frutas em pedaços ( morango, banana, cereja, uva, kiwi, pêra, mamão, abacaxi)
PREPARO

Coloque o chocolate em pedaços em uma panela de fundo grosso e derreta-o em banho maria. Em seguida acrescente o creme de soja e o conhaque. Misture bem para formar uma mistura homogênea e retire do fogo.

Coloque a mistura na panela especial para Fondue de Chocolate. Acenda o rechaud deixando passar o mínimo de calor, pois o chocolate não deve superaquecer para não f**ar amargo. Sirva a fondue com as frutas em pedaços.

Dica: vale a pena experimentar o creme de soja. O sabor e a textura são muito semelhantes ao do creme de leite e com a vantagem de ser muito mais leve.


Quem fizer pode postar fotos e sugestões!