08/04/2026
Moqueca capixaba do meu avô!😍
É aí, moqueca é capixaba? É baiana? É paraense? A verdade é que a moqueca nada mais é do que a junção de influências (indígenas, africanas e portuguesas), de técnicas e ingrediente que geraram um prato autenticamente nacional. Esse prato se caracteriza pelo cozimento de um alimento em um caldo temperado e aromatizado. Portanto, seguindo essa regra básiaca, a moqueca capixaba, a baiana, a paraense, a de banana-da-terra, a de camarão, a de carne-seca... tudo é moqueca.
E é claro que cada estado e região vai defender a sua versão. O meu avô é capixaba e a frase "Moqueca é capixaba, o resto é peixada” que ele fala no vídeo, diz muito sobre o carinho que ele tem com o prato. Então, sem brigas nos comentários hahahaha. Eu mesmo, não sei qual é a minha versão favorita. Cada uma reflete a história e ingredientes de sua região e o importante, pra mim, é essa diversidade de culturas e, principalmente, de sabores.
Ingredientes:
1,5kg de peixe (usamos um filé alto de pescada amarela, mas você pode fazer em postas também, com badejo, robalo, namorado, dourado...)
6 tomates italianos maduros picadinhos (eu gosto de tirar as sementes)
3 cebolas picadinhas
2 maços de coentro (usei os talos picadinhos e as folhas)
600g de camarão já limpo e temperados com sal, pimenta-do-reino e limão
4 dentes de alho picadinhos
2 limões taiti
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite
2 colheres de sopa de colorau
Geralmente servimos o prato com um pirão feito com a cabeça e aparas do peixe e um arrozinho. Mas se não quiser fazer o pirão, só um arrozinho branco e uma farofa simples tá de bom tamanho.
Obs.: O tempo de cozimento da moqueca é de aproximadamente 20 a 25 minutos, mas dependendo da quantidade e do peixe pode variar um pouquinho. Ah, e assim que começar a ferver, eu gosto de abaixar o fogo para não queimar o fundo.
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