07/05/2021
Da família dos pleurotus, o shimeji branco tem o formato de um buquê.
A diferença da coloração está na linhagem e na forma e temperatura de cultivo: o branco normalmente é cultivado em temperatura mais altas.
A forma mais comum de preparo é o refogado na manteiga ou azeite e finalizando com shoyo, mas pode ser refogado com os temperos de preferência, pode ser feito no forno, na air fryer, e até empanado.
É nativo das florestas densas da América do Norte, do norte da Europa e da Ásia Siberiana.
É um cogumelo com muito baixo teor calórico e estudos mostram que ele possui compostos bioativos naturais, antioxidantes, minerais e vitaminas que promovem a saúde.
As propriedades medicinais ou nutracêuticas de alguns cogumelos vem incrementando o seu valor agregado, o Shimeji é o terceiro cogumelo comestível mais cultivado no mundo e o segundo no Brasil. Nos países orientais, acredita-se que a espécie também possui propriedades relativas à redução do colesterol e à prevenção dos problemas hepáticos.
Rico em vitamina B12, essencial para vegetarianos e veganos, .
