27/12/2025
Para fazer nosso bacalhau de 100 anos, anote:
Ingredientes
2 kg batatas de casca suja
2 kg bacalhau sem pele ou espinhas em pedaços medios (tipo iscas da melhor qualidade)
1,5 kg tomates maduros e firmes
1,5 kgs cebolas
1 cabeça de alhos graudos
1 litro de azeite portugues
Vinagre de maçã
Tomilho
Louro
Sal
Desalgue o bacalhau em 2 dias, na geladeira, trocando a água umas 4 vezes. Vá provando o bacalhau para verif**ar o ponto de sal. No final ele deve estar no ponto ótimo de sal para o seu gosto. Escorra e reserve num escorredor.
Descasque as batatatas, corte com faca em fatias de 2 a 3 milimetros, tempere com 1 cabeça de alho cru natural amassado, folhinhas de tomilho fresco, folhas de louro, 2 pimentas malagueta, vinagre de maçã e sal a gosto. Reserve numa bacia.
Corte os tomates em fatias de 2-3 milimetros. Reserve numa bacia.
Corte as cebolas em fatias de 2-3 milimetros. Solte os aneis. Reserve numa bacia.
Montagem (assista o vídeo ilustrativo)
Em uma panela grande de aproximadamente 10 litros, monte o bacalhau em camadas, na seguinte ordem: tomates, cebolas, batatas, bacalhau. Regue com o litro de azeite. Com estas quantidades, você vai conseguir umas 3 camadas completas. Termine com batatas ou tomates, mantenha o bacalhau por baixo para não secar.
Leve ao fogo tampado e cozinhe em fogo médio até as batatas f**arem bem macias. Depois coloque no forno e asse por mais uma hora ou até dourar.
Receba agora todas as bênçãos e sirva para a sua família!
Notas: não precisa de água, a umidade dos ingredientes será suficiente. Aumente a quantidade de bacalhau se quiser, mas cuidado para não romper o equilíbrio dos sabores e a delicadeza do conjunto. Acrescente azeitonas e pimentões se quiser, o nosso é simples e é delicioso.
